澳洲是一个多民族融合的国度，
在澳洲，来自祖国各地的各类中餐，高档的法国菜和意大利菜，以及具有异域风情的墨西哥菜…
可以说，行走在澳洲街头，你会发现各种不同的，地道又正宗的各国美食！
其中，日本寿司，也以其独特的风味，在澳洲广受欢迎：
小到街边的各类物廉价美的sushi店，中档的回转寿司店，高档的日本料理店，
都少不了生鱼片制作的寿司的身影！
寿司简单又美味，加上原材料使用澳洲天然海鲜和食材，不仅许多亚洲食客对此青眼有加，连澳洲人也爱得不得了。
然而，今天早上
澳媒却曝光一个几乎令所有人震惊的事实：
澳洲人爱吃的寿司上的鱼片，
可能是“陈年老鱼肉”了！？
换句话说，你吃的寿司上的鱼片，可能根本不像是你看到的那样的软嫩，
甚至上面还有“毒”！
1、海鲜的“独特”保存之法
Daily Mail在文章中称：
澳大利亚各地的海鲜店和寿司餐厅的销售的“新鲜”鱼类食品，可能已经过期几年了，并且充满了致命的一氧化碳气体！
甚至有一些鱼，已经“死”了两年左右了！
报道称，许多海外供应商都用这种方法来为鱼肉保鲜，其中用的最多的就是：金枪鱼！
一氧化碳，是一种无色无味的气体，它可以使金枪鱼长期保持鲜亮的粉色，让它看起来更诱人。事实上，金枪鱼肉如果不经过处理，短期内就会自然变成棕色。
商家们发现，变成棕色的鱼肉即使没有变质，也鲜少有人愿意购买，因此他们为了让鱼肉保持鲜亮的外表，给它注射了有毒的一氧化碳，
奇迹发生了：
本来变成棕色的鱼肉，
在喷过一氧化碳以后，
重新恢复了“粉嫩”！
那么，喷洒一氧化碳，到底会让鱼肉沾染多少“毒”呢？
一氧化碳这种我们既熟悉又陌生的气体，到底会对人体产生多大的伤害呢？
2、一氧化碳可以致人死亡！
说起一氧化碳，我们其实都很熟悉：
因为每年，因洗澡或取暖不当，导致一氧化碳中毒死亡的事例，比比皆是。
那么吃进嘴里的一氧化碳又有何不同呢？
（吸入一氧化碳的后果包括：头疼、呼吸困难、头晕、失去知觉…等等）
在标准状况下，一氧化碳（carbon monoxide, CO）纯品为无色、无臭、无刺激性的气体。在水中的溶解度甚低，极难溶于水。
与空气混合爆炸极限为12.5%～74.2%。一氧化碳极易与血红蛋白结合，形成碳氧血红蛋白，使血红蛋白丧失携氧的能力和作用，造成组织窒息，严重时死亡！
也就是说，少量吸入一氧化碳已经会对人体健康造成一定的威胁了，更何况是吃进肚子里？
不少网友都表示：
真的看吐了！
再也不吃金枪鱼了
我从此吃素！
3、一氧化碳可以使鱼肉“保鲜”的原理
一般来说，颜色鲜艳、粉嫩的鱼肉更容易受到消费者的青睐。因此，一些不法商家将一氧化碳用于保持食品的颜色。
这种方法被广泛地用于金枪鱼的加工过程之中，但“受害者”还包括鲯鳅（mahi-mahi）和罗非鱼，甚至不少牲畜肉类都深受其害！
一氧化碳可以保持鱼肉颜色的原理是——它可以在鱼肉中形成一种叫做羧基肌红蛋白的物质，使食物的颜色不会因为时间和温度而改变。
羧基肌红蛋白在冷冻储存和细菌环境中比较稳定，因此含有这种物质的鱼肉不仅不会变色，而且保质期会更长，有些甚至可以保存一年！
这种物质的存在，会导致服用鱼肉的人组胺鱼中毒的风险增加！
4、恢恢法网中的“漏网之鱼”
根据澳大利亚和新西兰的食品标准守则，供应商使用一氧化碳改变鱼肉的颜色并出口海外无论在哪个国家，都是违法的。
然而，却有很多所谓的“进口海鲜”，仍然是漏网之鱼。而这些“进口海鲜”售价便宜，一些店铺就会将其鱼目混珠的售卖。
相关部门建议在今年晚些时候在边界国家积极执行这项禁令。但是关于进口食品的新通知预计将会于6月发布，届时将会详细规定进口金枪鱼的检验和测试要求。
澳大利亚农业和水资源部门表示，目前正在考虑进行一系列的监测活动，以进一步确认这些鱼类加工过程中使用一氧化碳的程度。
但是有业内人士辩解称，这其中存在漏洞：
因为一些鱼类的加工过程中会使用到烟熏，这会导致部分一氧化碳残留在鱼肉中，但是这并没有违反规定。
对此，澳大利亚和新西兰食品标准发言人回应说：“根据规定，一氧化碳仅被允许用于食物加工过程中的助剂，用于保持或者改变食物颜色的均属于违法行为。”
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