又是一年高考季，也想起多年前的自己，辛苦、疲憊、激情、夢想即將達成、卻又偶然會感到忐忑不安··········高考前飲食不能太過於油膩，營養豐富的蔬菜更能保持頭腦清醒，也能提供身體必需的營養。黃豆芽是我鍾愛的，無論是高考生還是初夏時節的我們，都很適合。
春節之後我家真的吃了太多黃豆芽了，而今天分享的這個菜也成為我家餐桌的保留菜，每週都要做兩次，也是最受歡迎的一個菜。春夏季節正是補鈣的好時候，而黃豆芽裡的鈣含量很豐富，而且更易被人體吸收，特別適合給孩子吃。之前分享了涼拌和素炒的做法，都受到了大家的喜歡。這次再分享一種我家最愛的吃法，那就是搭配紅薯粉條一起吃，真的是飯遭殃，我自己都能吃一盤，再喝一碗稀飯，粉條有飽腹感，就不用吃主食了，經常這樣吃還能減肥呢，一舉兩得。
呆在廚房給家人準備食物很多年了，最終發現還是家常菜最受家人歡迎，對身體也好。而且食材都很普通，價格也親民。比如這個黃豆芽炒粉條，每次做都能一掃而光，還必須是最先吃光的那道菜。但成本只用兩三塊錢，真是又實惠又好吃。當然粉條要選擇品質好的，純紅薯粉製作的粉條做出來才好吃，口感軟滑，煮的久一點也不會爛成渣。我很少自己買粉條，每年我爸爸都會從老家幫我買一些寄過來，吃上一年。感謝親愛的爸爸，希望他身體康健，延年益壽。
這個菜有多好吃，你試一次就知道了。
【黃豆芽炒粉條】【2人份】
材料：
裡脊肉50克
粉條50克
黃豆芽300克
紅辣椒半個
小蔥1棵
姜2克
花生油適量
生抽15毫升
老抽10毫升
鹽1克
五香粉1小勺
白糖5克
做法：
1、選用裡脊肉，切成略微粗點的肉絲，太細了一炒就縮沒了。加入花生油、少許雞粉和水澱粉，醃製一會，醃製的肉口感會很嫩。醃肉的時候處理一下豆芽，把根部去掉，只留粗壯的部分，這樣吃起來口感會更好，如果來不及不去也是可以的。蔥切碎，薑切片。
2、炒鍋放入少許油，能滑散肉絲就好，大約15毫升左右，先把薑片、紅椒絲和蔥末炒香，再下入醃好的肉絲滑炒一下，至肉變色。
3、放入豆芽，繼續翻炒均勻，放入調料調味。沒有根部的豆芽看著會更清爽，吃起來口感也更好。
4、粉條提前泡軟，加入到鍋裡，再加入能沒過粉條的水，燉5分鐘左右。
5、湯汁收的差不多幹了，粉條也完全軟了，菜就做好了，加入蔥末就可以關火了。
小貼士：
1、我用的是純紅薯粉條，很好煮軟，口感也軟糯勁道。
2、後期收汁時候要注意翻炒，水快乾的時候就關火，避免粉條會粘在鍋上。
這道吃了一次想第二次的豆芽炒粉條食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流。
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