lovebenyao

除了素食人群之外，所有的人都是可以吃牛肉的，牛肉做为我们饮食结构中优质蛋白质的主要来源，可以说营养价值是非常高的，毕竟蛋白质是生命中最不可缺少的营养物质，而且牛肉中还含有丰富的血红素铁，那可是需要补铁的人绝佳的选择，所以能每天都吃一点牛肉对绝大部分人来说都是有益无害的。牛肉相比于猪肉来说脂肪含量要更低一些，即使是对于那些需要控制体重的人来说，也不必避而远之，也可以享用这种美味。

不过牛肉虽好，也不是多多益善，想要一次吃个够还是不可取的，细水长流才长久，每天食用量40~75g的范围就可以了，在选择的时候也要注意尽量选择瘦一些的牛肉，像肥牛之类的偶尔吃一次就可以了，还是以瘦的牛肉为首选。

另外在烹调方法上也有一些是需要注意的，蒸、煮、炖、炒、做肉馅都可以，都是相对比较健康的方式，而像油炸、烧烤之类的烹调方式就不可取了，高温油炸会破坏一些营养素，还会产生反式脂肪酸，也会使热量增高，这些对身体都是没有好处的。烧烤就更不用说了，会产生许多致癌物，健康与美味如何选择全在你一念之间。而对于腌制、熏酱之类的牛肉，也尽量少选用吧，高盐且不说也是有致癌风险的，如果就是爱吃那就自己动手做总是要比外面卖的可靠的多，我做的酱牛肉还是很好吃的！

营养百事通

牛肉是我们餐桌上常见的肉类，它肉质好，吃起来很美味，尤其是牛扒，更是非常受大家的欢迎。可是，吃它也是有禁忌滴。

吃牛肉的八大禁忌

1、忌与猪肉同食

虽然牛肉和猪肉都是荤菜，不至于放在一块炒，但是在餐桌上它们也是常客，殊不知，两者是不宜同食的。其原因有二：

一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。

二是二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，患有肾炎的人群不适合食用，这样会加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为，牛肉有补中益气，滋养脾胃和强健筋骨的功效，但是它的食用量不宜过多，每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

6、牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙，因为这些加工方式会使牛肉产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质，食用后不利健康。

7、不宜与土豆同食

因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃不适。

8、不宜与田螺同食

田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。

刘晶晶

牛肉虽好吃有营养但它对于一些特定人群来说无疑是一盘美味的毒药，所以下面提到的人群要注意啦~

牛肉忌食人群：慢性肝炎、系统性红斑狼疮、湿疹、疮毒、皮肤瘙痒及高胆固醇患者。肾炎患者亦应慎食。

1.肥牛肉为高脂肪、高胆固醇食物，且难以消化，不利于慢性肝炎患者的病体康复，故应忌食。

2.系统性红斑狼疮患者多为热毒炽盛，或阴虚内热，而牛肉益气补脾，食后易生热，故应忌食，以免火上浇油。

3.湿疹、疮毒、皮肤瘙痒患者的饮食以清凉、清淡为宜，忌食辛辣、温热、油腻荤腥食物，而牛肉性质偏温，且为补益之物，食后不利于皮肤疾患康复，故应忌食。

4.牛肉中的胆固醇含量偏高，故胆固醇者忌食。

5.热证者多为内有实邪，而牛肉补益偏温，若食用牛肉则不利于病毒的驱出，并可加重病情，故应忌食。

6.肾炎患者在患病初期，应忌食高蛋白食物，这是由于人体子消化吸收蛋白质的过程中，可产生多种含氮废物，如尿酸、尿素等，加重肾脏排泄的负担，而牛肉富含蛋白质，故应慎食或忌食。

PS:所有有皮肤病的人都不要吃. 有痛风的人不能吃的。

比较烦躁的人最好别吃太多,晚上睡眠质量不好的也别太贪嘴。

肝脏得过病的人不能吃牛肉，容易复发，还有被狗咬过的人，皮肤对牛肉过敏的人也不能吃。

牛肉虽好吃，但同时也要注意自己的身体切不可不管三七二十一吃了再来说，这样祸害的终究是自己，祝大伙儿身体健康~

淘好机

牛肉作为世界上第三大消耗品，可以占到肉制品市场的25%，而中国，美国，巴西则是世界上消费牛肉最多的国家。

牛肉都有哪些营养？

牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸，而牛肉的组成要比常吃的的猪肉更接近人体的需求，并且有提高抵抗力的作用。中医认为，寒冬时节吃牛肉，具有暖胃的作用，适合寒冬补益，滋养脾胃，强筋健骨，特别适合中气下陷，气短体虚和久病贫血的人食用。

哪些人不适合吃牛肉？

牛肉虽然美味营养价值也特别的高，但是有些人还是不适合吃牛肉

1. 患有皮肤病的人不适合吃牛肉，牛肉属于发物，皮肤不好的人吃牛肉容易加重皮肤病的病情，再有就是牛肉属于热性的食物，而皮肤病也尝尝会表现出虚热的症状，两者都是热，犹如火上添油，所以还是建议皮肤病患者不要吃牛肉。

2. 阑尾炎术后人不建议食用牛肉，很多人都觉得手术过后会大伤元气，会想方设法的给术后病人进补，但是阑尾炎属于肠道手术，所以术后消化功能会很虚弱，而牛肉的肌肉纤维很粗糙而且不容易被消化，所以术后的病人是以饮食清淡，好消化的流食或者是半流食。

3. 感冒期间不适合吃牛肉，牛肉属于热性食物，感冒期间的人抵抗力低下，在感冒期间吃牛肉容易引起嗓子发炎，加重呼吸道疾病，所以感冒期间适合饮食清淡。

药疗君

村里有一位老人大腿摔断了，托亲戚朋友找到我，现在已经住院做完手术了。今天早晨查房的时候，我对他说多吃点有营养的食物，尽量不要吃公鸡、鲤鱼、牛肉、羊肉等发物。

我在实际工作中，公鸡鲤鱼等进食后出现不适的还比较少见，但是骨折手术后吃了牛肉的引起伤口红肿和疼痛的现象却不少见。我们常常说这些食物是发物。

这个发可不是发财的发，大家可以这样理解：食物和药本没有本质的区别，大家可以把这个发字就理解成食物的药用作用。

有些食物除了充饥以外，还有一些所谓的“副作用”，这些副作用可以对机体产生好的一面，也可以产生坏的一面。

比如说上述的公鸡、鲤鱼、牛肉等会对热性体质，阴虚火旺者，促使其发热口干、大便秘结。患者骨折了躺在床上不能动，大便干结对他来说就是一件非常痛苦的事情。你要知道躺在床上解大便还解不出来，那种酸爽的滋味……

有一些人在进食牛肉、羊肉以后，伤口容易出现红肿瘙痒等现象，这也是发物作用所导致的不好的一面。伤口总是肿肿的，有没有感染的迹象，抽血化验白细胞也不高。

发物也因人而异

那到底骨折了的朋友能不能吃这些食物呢？其实我们大多数人是不会产生影响的。我有很多病人在手术以后吃了公鸡，吃了鲤鱼，吃了牛肉、羊肉并没有出现什么特别的不舒服，骨折愈合时间与正常没有进食这些食物的人也基本相同。这跟个人体质有一定的关系，就好像有些人喝白酒3两5两跟没喝一样，可有些人却睡一天都醒不过来。这就是食物“副作用”产生的效果。

但也有少部分人会出现我所说的伤口瘙痒，大便干结等现象。所以我们往往也会建议大家能避免则避免，有很好的食物替代，为什么非要去挑战自己的不可能啊。还有一些人会觉得伤口格外痛，机体变得更加敏感，这也是自讨苦吃了。适当的忌口是很容易做到的。

而对于那些经常手冷脚冷的人来说，这些发物又是好东西了，他们吃完以后四肢会变得更加温暖，还有一些人平时大便稀疏，阴虚体寒的朋友需要大补特补啊。记得多到农村去买哪些田里长大的鸡啊羊啊，饲料喂出来的肯定没有那么好。吃的时候记得喊上我啊！

儿童骨科姚京辉主任

牛肉这种高蛋白食物，会加重肾脏负担，因而肾病患者要慎重食用。肝病患者不能吃油炸、油腻的食物，所以，肝 病患者吃牛肉时应该以清炖为主，并且不宜多吃。而对于皮肤病患者，牛肉是发物，容易诱发某些疾病，在服中药时期不能食用。与此同时，高胆固醇、高脂肪的人 群以及老人、孕妇、儿童、消化力弱的人亦不宜多吃牛肉。

牛肉胡乱混搭还会引起呕吐中毒等不良反应。首先，牛肉食品不能反复加热或冷藏。反复加热和冷藏不但会破坏牛肉的新鲜口感和蛋白质 结构，同时还会产生不良反应。其次，牛肉也不宜熏、烤、腌炙，熏烤过后的牛肉容易产生致癌物质。牛肉和白酒同时食用，会引起牙龈发炎；牛肉和栗子同食会引 起呕吐，而牛肉与田螺、盐菜以及鲶鱼一起吃还会引起中毒。牛肉和红糖在一起会引起胀气，而和橄榄一起食用也会引起身体不适。

浪荡胶己人

牛肉虽好，但是以下4类人不要吃。

肾病患者。。。。牛肉这种高蛋白食物，会加重肾脏负担，因而肾病患者慎重食用。

肝病患者。。。肝病患者不能吃油炸、油腻食物。肝病患者吃牛肉应该以清炖为主，不宜多吃。

皮肤病患者。。。牛肉是发物，对皮肤病患者来说，容易诱发某些疾病，在服用中药时期不能食用。

以下人群。。。。像高胆固醇、高脂肪的人群以及老人、孕妇、儿童、消化不良的人不宜多吃牛肉。

西子009

在中国人的饮食习惯中，牛肉是种很特殊的食物。过去很多朝代，牛作为耕地用途的重要牲畜，私自宰杀牛可是会犯法的！可见牛的珍贵性。但牛肉又是一种营养价值非常高的食物，古代武侠小说中“大侠套餐”里肯定有二斤牛肉。当代潮汕人开的牛肉火锅，在各个城市街头都可以吃到。

传统中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉与不同药材搭配，还可以起到不同的食疗功效。下面就和大家说说，牛肉的那些不为人知的好处。

男性常吃牛肉长力气：

牛肉是高蛋白，低脂肪的食物，营养丰富。运动员特别推荐吃牛肉。因为牛肉富含肌氨酸，可以增强力量，提高运动持久性。牛肉中富含锌、镁、钾、铁等多种微量元素，这些元素对于肌肉的生长和力量的增强有作用。

女性常吃牛肉补铁补血：

跟常见的红糖水、菠菜相比，其实动物内脏和牛羊肉才是最好的补铁补血来源。中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授范志红老师说：在含有肉类的混合膳食中，铁元素的吸收率为10%，而多数粮食豆类中的铁吸收率仅有1-3%。如果贫血的女性吃了其他动物的红色血液、内脏和肉类，就可以把血红素直接“拿来”吸收。

所以对贫血女性来说，最好的补血食物是动物血食品、动物肝脏、牛羊肉等红肉，以及鸡蛋黄。

炖牛肉加点陈皮：止咳化痰

陈皮具有理气调中、祛湿化痰的功效。对脾胃气滞证及湿痰、寒痰、咳嗽等有一定疗效。牛肉具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉配陈皮有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。

牛肉虽然美味营养价值也特别的高，但是有些人还是不适合吃牛肉！

1、糖尿病患者少吃牛肉：晚上应该避免吃牛肉等富含铁的食物，否则更容易增加罹患2型糖尿病等多种慢病的风险。

2、痛风患者少吃牛肉：患有痛风、尿酸偏高的，要少吃牛肉，最好不吃。因为牛肉嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状。

3、肾病患者少吃肥牛肉：我们吃火锅时都习惯点盘肥肉，但肥牛肉属于高脂肪、高胆固醇食物，难以消化，会增加肾病患者的消化压力。

你平常喜欢吃牛肉吗？或者喜欢在什么场合吃牛肉？不妨在下方留言中，告诉我们的营养师。

爆炸营养课堂

牛肉是一种很不错的食材，它属世界肉类三大消耗品之一，占肉类制品的市场达25%左右，特别在我国消费群体很大。人们寒天冷冻的天最好吃牛肉，做一个火锅边饮酒边吃火锅，爽快极了。

牛肉具有温肾补益、滋养脾胃、强筋骨等功效，特别的适合中气下陷、气短体虚、畏寒畏冷、久病贫血之人食用。

但是牛肉它属于发物，某些人也是不可以吃或者少吃点。如患有皮肤病患者，它可以使病情加重。阑尾炎手术后也是不能吃的，因为阑尾炎属于肠道手术，不利于粗纤维的消化。感冒期间也不能食用，因牛肉属于热性食物，食用牛肉会降低抵抗力，引起嗓子疼，加重疾病，使其久治不愈。

湖边老翁

牛肉是人类餐食上肉食的主要品种、具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎尚功效、适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。寒冬食用牛肉、有暖胃、热身功效、为寒冬补益佳品。

牛肉美味、食用方法多样、吃货最爱！

红烧牛肉

干锅牛肉

關鍵字: 健康 补铁 美食