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除了素食人群之外，所有的人都是可以吃牛肉的，牛肉做為我們飲食結構中優質蛋白質的主要來源，可以說營養價值是非常高的，畢竟蛋白質是生命中最不可缺少的營養物質，而且牛肉中還含有豐富的血紅素鐵，那可是需要補鐵的人絕佳的選擇，所以能每天都吃一點牛肉對絕大部分人來說都是有益無害的。牛肉相比於豬肉來說脂肪含量要更低一些，即使是對於那些需要控制體重的人來說，也不必避而遠之，也可以享用這種美味。

不過牛肉雖好，也不是多多益善，想要一次吃個夠還是不可取的，細水長流才長久，每天食用量40~75g的範圍就可以了，在選擇的時候也要注意儘量選擇瘦一些的牛肉，像肥牛之類的偶爾吃一次就可以了，還是以瘦的牛肉為首選。

另外在烹調方法上也有一些是需要注意的，蒸、煮、燉、炒、做肉餡都可以，都是相對比較健康的方式，而像油炸、燒烤之類的烹調方式就不可取了，高溫油炸會破壞一些營養素，還會產生反式脂肪酸，也會使熱量增高，這些對身體都是沒有好處的。燒烤就更不用說了，會產生許多致癌物，健康與美味如何選擇全在你一念之間。而對於醃製、燻醬之類的牛肉，也儘量少選用吧，高鹽且不說也是有致癌風險的，如果就是愛吃那就自己動手做總是要比外面賣的可靠的多，我做的醬牛肉還是很好吃的！

營養百事通

牛肉是我們餐桌上常見的肉類，它肉質好，吃起來很美味，尤其是牛扒，更是非常受大家的歡迎。可是，吃它也是有禁忌滴。

吃牛肉的八大禁忌

1、忌與豬肉同食

雖然牛肉和豬肉都是葷菜，不至於放在一塊炒，但是在餐桌上它們也是常客，殊不知，兩者是不宜同食的。其原因有二：

一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。

二是二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。

2、腎炎患者不可多吃

牛肉屬於高蛋白食品，患有腎炎的人群不適合食用，這樣會加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。

3、不可過量食用

中醫認為，牛肉有補中益氣，滋養脾胃和強健筋骨的功效，但是它的食用量不宜過多，每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

6、牛肉不可以烤

牛肉不宜燻、烤、醃炙，因為這些加工方式會使牛肉產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質，食用後不利健康。

7、不宜與土豆同食

因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃不適。

8、不宜與田螺同食

田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相剋，不易消化，會引起腹脹。

劉晶晶

牛肉雖好吃有營養但它對於一些特定人群來說無疑是一盤美味的毒藥，所以下面提到的人群要注意啦~

牛肉忌食人群：慢性肝炎、系統性紅斑狼瘡、溼疹、瘡毒、皮膚瘙癢及高膽固醇患者。腎炎患者亦應慎食。

1.肥牛肉為高脂肪、高膽固醇食物，且難以消化，不利於慢性肝炎患者的病體康復，故應忌食。

2.系統性紅斑狼瘡患者多為熱毒熾盛，或陰虛內熱，而牛肉益氣補脾，食後易生熱，故應忌食，以免火上澆油。

3.溼疹、瘡毒、皮膚瘙癢患者的飲食以清涼、清淡為宜，忌食辛辣、溫熱、油膩葷腥食物，而牛肉性質偏溫，且為補益之物，食後不利於皮膚疾患康復，故應忌食。

4.牛肉中的膽固醇含量偏高，故膽固醇者忌食。

5.熱證者多為內有實邪，而牛肉補益偏溫，若食用牛肉則不利於病毒的驅出，並可加重病情，故應忌食。

6.腎炎患者在患病初期，應忌食高蛋白食物，這是由於人體子消化吸收蛋白質的過程中，可產生多種含氮廢物，如尿酸、尿素等，加重腎臟排洩的負擔，而牛肉富含蛋白質，故應慎食或忌食。

PS:所有有皮膚病的人都不要吃. 有痛風的人不能吃的。

比較煩躁的人最好別吃太多,晚上睡眠質量不好的也別太貪嘴。

肝臟得過病的人不能吃牛肉，容易復發，還有被狗咬過的人，皮膚對牛肉過敏的人也不能吃。

牛肉雖好吃，但同時也要注意自己的身體切不可不管三七二十一吃了再來說，這樣禍害的終究是自己，祝大夥兒身體健康~

淘好機

牛肉作為世界上第三大消耗品，可以佔到肉製品市場的25%，而中國，美國，巴西則是世界上消費牛肉最多的國家。

牛肉都有哪些營養？

牛肉中含有豐富的蛋白質，氨基酸，而牛肉的組成要比常吃的的豬肉更接近人體的需求，並且有提高抵抗力的作用。中醫認為，寒冬時節吃牛肉，具有暖胃的作用，適合寒冬補益，滋養脾胃，強筋健骨，特別適合中氣下陷，氣短體虛和久病貧血的人食用。

哪些人不適合吃牛肉？

牛肉雖然美味營養價值也特別的高，但是有些人還是不適合吃牛肉

1. 患有皮膚病的人不適合吃牛肉，牛肉屬於發物，皮膚不好的人吃牛肉容易加重皮膚病的病情，再有就是牛肉屬於熱性的食物，而皮膚病也嚐嚐會表現出虛熱的症狀，兩者都是熱，猶如火上添油，所以還是建議皮膚病患者不要吃牛肉。

2. 闌尾炎術後人不建議食用牛肉，很多人都覺得手術過後會大傷元氣，會想方設法的給術後病人進補，但是闌尾炎屬於腸道手術，所以術後消化功能會很虛弱，而牛肉的肌肉纖維很粗糙而且不容易被消化，所以術後的病人是以飲食清淡，好消化的流食或者是半流食。

3. 感冒期間不適合吃牛肉，牛肉屬於熱性食物，感冒期間的人抵抗力低下，在感冒期間吃牛肉容易引起嗓子發炎，加重呼吸道疾病，所以感冒期間適合飲食清淡。

藥療君

村裡有一位老人大腿摔斷了，託親戚朋友找到我，現在已經住院做完手術了。今天早晨查房的時候，我對他說多吃點有營養的食物，儘量不要吃公雞、鯉魚、牛肉、羊肉等發物。

我在實際工作中，公雞鯉魚等進食後出現不適的還比較少見，但是骨折手術後吃了牛肉的引起傷口紅腫和疼痛的現象卻不少見。我們常常說這些食物是發物。

這個發可不是發財的發，大家可以這樣理解：食物和藥本沒有本質的區別，大家可以把這個發字就理解成食物的藥用作用。

有些食物除了充飢以外，還有一些所謂的“副作用”，這些副作用可以對機體產生好的一面，也可以產生壞的一面。

比如說上述的公雞、鯉魚、牛肉等會對熱性體質，陰虛火旺者，促使其發熱口乾、大便秘結。患者骨折了躺在床上不能動，大便乾結對他來說就是一件非常痛苦的事情。你要知道躺在床上解大便還解不出來，那種酸爽的滋味……

有一些人在進食牛肉、羊肉以後，傷口容易出現紅腫瘙癢等現象，這也是發物作用所導致的不好的一面。傷口總是腫腫的，有沒有感染的跡象，抽血化驗白細胞也不高。

發物也因人而異

那到底骨折了的朋友能不能吃這些食物呢？其實我們大多數人是不會產生影響的。我有很多病人在手術以後吃了公雞，吃了鯉魚，吃了牛肉、羊肉並沒有出現什麼特別的不舒服，骨折癒合時間與正常沒有進食這些食物的人也基本相同。這跟個人體質有一定的關係，就好像有些人喝白酒3兩5兩跟沒喝一樣，可有些人卻睡一天都醒不過來。這就是食物“副作用”產生的效果。

但也有少部分人會出現我所說的傷口瘙癢，大便乾結等現象。所以我們往往也會建議大家能避免則避免，有很好的食物替代，為什麼非要去挑戰自己的不可能啊。還有一些人會覺得傷口格外痛，機體變得更加敏感，這也是自討苦吃了。適當的忌口是很容易做到的。

而對於那些經常手冷腳冷的人來說，這些發物又是好東西了，他們吃完以後四肢會變得更加溫暖，還有一些人平時大便稀疏，陰虛體寒的朋友需要大補特補啊。記得多到農村去買哪些田裡長大的雞啊羊啊，飼料喂出來的肯定沒有那麼好。吃的時候記得喊上我啊！

兒童骨科姚京輝主任

牛肉這種高蛋白食物，會加重腎臟負擔，因而腎病患者要慎重食用。肝病患者不能吃油炸、油膩的食物，所以，肝 病患者吃牛肉時應該以清燉為主，並且不宜多吃。而對於皮膚病患者，牛肉是發物，容易誘發某些疾病，在服中藥時期不能食用。與此同時，高膽固醇、高脂肪的人 群以及老人、孕婦、兒童、消化力弱的人亦不宜多吃牛肉。

牛肉胡亂混搭還會引起嘔吐中毒等不良反應。首先，牛肉食品不能反覆加熱或冷藏。反覆加熱和冷藏不但會破壞牛肉的新鮮口感和蛋白質 結構，同時還會產生不良反應。其次，牛肉也不宜燻、烤、醃炙，燻烤過後的牛肉容易產生致癌物質。牛肉和白酒同時食用，會引起牙齦發炎；牛肉和栗子同食會引 起嘔吐，而牛肉與田螺、鹽菜以及鯰魚一起吃還會引起中毒。牛肉和紅糖在一起會引起脹氣，而和橄欖一起食用也會引起身體不適。

浪蕩膠己人

牛肉雖好，但是以下4類人不要吃。

腎病患者。。。。牛肉這種高蛋白食物，會加重腎臟負擔，因而腎病患者慎重食用。

肝病患者。。。肝病患者不能吃油炸、油膩食物。肝病患者吃牛肉應該以清燉為主，不宜多吃。

皮膚病患者。。。牛肉是發物，對皮膚病患者來說，容易誘發某些疾病，在服用中藥時期不能食用。

以下人群。。。。像高膽固醇、高脂肪的人群以及老人、孕婦、兒童、消化不良的人不宜多吃牛肉。

西子009

在中國人的飲食習慣中，牛肉是種很特殊的食物。過去很多朝代，牛作為耕地用途的重要牲畜，私自宰殺牛可是會犯法的！可見牛的珍貴性。但牛肉又是一種營養價值非常高的食物，古代武俠小說中“大俠套餐”裡肯定有二斤牛肉。當代潮汕人開的牛肉火鍋，在各個城市街頭都可以吃到。

傳統中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適用於中氣下陷、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉與不同藥材搭配，還可以起到不同的食療功效。下面就和大家說說，牛肉的那些不為人知的好處。

男性常吃牛肉長力氣：

牛肉是高蛋白，低脂肪的食物，營養豐富。運動員特別推薦吃牛肉。因為牛肉富含肌氨酸，可以增強力量，提高運動持久性。牛肉中富含鋅、鎂、鉀、鐵等多種微量元素，這些元素對於肌肉的生長和力量的增強有作用。

女性常吃牛肉補鐵補血：

跟常見的紅糖水、菠菜相比，其實動物內臟和牛羊肉才是最好的補鐵補血來源。中國農業大學食品學院食品營養與安全系副教授範志紅老師說：在含有肉類的混合膳食中，鐵元素的吸收率為10%，而多數糧食豆類中的鐵吸收率僅有1-3%。如果貧血的女性吃了其他動物的紅色血液、內臟和肉類，就可以把血紅素直接“拿來”吸收。

所以對貧血女性來說，最好的補血食物是動物血食品、動物肝臟、牛羊肉等紅肉，以及雞蛋黃。

燉牛肉加點陳皮：止咳化痰

陳皮具有理氣調中、祛溼化痰的功效。對脾胃氣滯證及溼痰、寒痰、咳嗽等有一定療效。牛肉具有健脾益腎、補氣養血、強筋健骨的功能。牛肉配陳皮有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效。

牛肉雖然美味營養價值也特別的高，但是有些人還是不適合吃牛肉！

1、糖尿病患者少吃牛肉：晚上應該避免吃牛肉等富含鐵的食物，否則更容易增加罹患2型糖尿病等多種慢病的風險。

2、痛風患者少吃牛肉：患有痛風、尿酸偏高的，要少吃牛肉，最好不吃。因為牛肉嘌呤含量高，嘌呤被人體吸收後進入血液循環，經過代謝之後會產生過多的尿酸，從而引起關節疼痛等症狀。

3、腎病患者少吃肥牛肉：我們吃火鍋時都習慣點盤肥肉，但肥牛肉屬於高脂肪、高膽固醇食物，難以消化，會增加腎病患者的消化壓力。

你平常喜歡吃牛肉嗎？或者喜歡在什麼場合吃牛肉？不妨在下方留言中，告訴我們的營養師。

爆炸營養課堂

牛肉是一種很不錯的食材，它屬世界肉類三大消耗品之一，佔肉類製品的市場達25%左右，特別在我國消費群體很大。人們寒天冷凍的天最好吃牛肉，做一個火鍋邊飲酒邊吃火鍋，爽快極了。

牛肉具有溫腎補益、滋養脾胃、強筋骨等功效，特別的適合中氣下陷、氣短體虛、畏寒畏冷、久病貧血之人食用。

但是牛肉它屬於發物，某些人也是不可以吃或者少吃點。如患有皮膚病患者，它可以使病情加重。闌尾炎手術後也是不能吃的，因為闌尾炎屬於腸道手術，不利於粗纖維的消化。感冒期間也不能食用，因牛肉屬於熱性食物，食用牛肉會降低抵抗力，引起嗓子疼，加重疾病，使其久治不愈。

湖邊老翁

牛肉是人類餐食上肉食的主要品種、具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎尚功效、適用於中氣下陷、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。寒冬食用牛肉、有暖胃、熱身功效、為寒冬補益佳品。

牛肉美味、食用方法多樣、吃貨最愛！

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