二寶週歲後開始學走路，閩南老一輩人經常會說，學走路的孩子要多喝雞湯或是多喝花跳魚湯。要問緣故，其實也不知道為何大家都這麼說，就是一代一代飲食習慣傳承下來的話。雖然說老一輩思想禁錮，但是未必有些話不可，單從喝雞湯花跳魚湯，這話還是很中肯，畢竟雞湯和魚湯都和適合孩子日常營養添加。
被譽為“水中人參”花跳魚又稱跳跳魚，看到它那樣活潑亂跳，稱為“跳跳魚”再恰當不過了。這魚不論煎炒烹炸，還是煲湯，都是上等海產食材，肉質細嫩鮮美爽滑，很是受歡迎。但現市場貨源極為稀少，平常要買到還得靠緣分。
今天在菜市場看到有賣跳跳魚就特別的開心，說實話，我平常看到軟體會動的生物都會有莫名的害怕，但是難得有跳跳魚，連害怕的心都沒有了，就連價格都沒問，跟著跟著幾個大媽一起搶跳跳魚。
二話不說買了一斤提回家，到飯點就開始燉魚湯了，就把燉煮跳跳魚的教程分享如下:
【食材準備】:跳跳魚，姜，鹽，蔥和枸杞
【製作過程】:
第一步：先將買來的跳跳魚放入深點的盆中清洗，一定要放入深點哦，要不然你會像我一樣沒經驗，滿地上抓魚。（如果你覺得頭部內臟不乾淨，你還是把它清理一下，要是覺得麻煩，還是叫賣魚的幫忙處理一下，可能我們平常吃海鮮都比較粗暴，就像吃蝦，從來不取蝦線和內臟 ）
第二步：起鍋燒油，油熱後把姜放入煸香至略微焦黃色。
第三步：劃重點的來了，一手準備倒魚，一手拿著鍋蓋時刻準備。一隻手將跳跳魚快速倒入鍋中，立刻將鍋蓋蓋住。這個是很重要的技巧哦，要不然你會滿地上抓魚，關鍵是還蘸了油的魚，更是讓你崩潰。（當然，如果你的跳跳魚已經處理好，就不用像我經歷這過程啦）
等到這些魚從活潑亂跳到悄無聲息時，你就可以大膽掀起蓋子啦，再稍微翻面煎至，煎至魚表面略微焦黃即可。如果鍋中的油過多，把油倒出來哦。（如果你是轉移放在砂鍋燉煮，那鍋中剩下的油就不要倒進去了）。
第四步：再往鍋中倒入煮沸的開水，蓋鍋中小火燉30分鐘左右。（加水喜歡加開水，這樣才能讓魚燉湯湯底更加奶白鮮美）
你能看到湯底滿滿變成奶白色，就知道這魚湯燉得很鮮美好喝。出鍋前5分鐘加點枸杞，繼續燉煮，最後加點鹽和蔥花提味即可。
看到有的人煮魚湯，會加個雞蛋使湯底更加奶白，我覺得沒必要。煮魚湯，講究鮮美，我更喜歡用簡單的食材去做，這樣能保持魚原有的鮮美，因為加了姜，所以不用擔心魚湯喝起來會很腥。
以上就是今天跟大家分享跳跳魚湯教程，如有不足之處，歡迎大家一起交流分享哦，我們下期見！
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