10.10 大家都不買酒精酒，今天我們來聊一聊那些最好不要買的純糧酒

編：貓 九

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我們身邊的朋友當中，有一大部分的男士都是非常喜歡喝白酒的，白酒在我們中國也已經有很長時間的歷史了。

喝點白酒的話，大家都願意選擇哪種純糧食釀造的酒，而不願意選擇哪種所謂的液態法勾兌的酒精酒。在大家的印象當中，純糧食酒肯定要比勾兌的白酒好，那麼事實真的是這樣嗎？

純糧食酒就一定是好酒嗎？下面就來和大家解惑一下，說成糧食酒，我們就需要說一下釀酒的工序，釀酒通常都是用含澱粉或者糖類的原料，然後再加上糖化發酵劑，經過一系列的發酵做成了白酒，把澱粉和糖類變成了乙醇，也就是說只要含澱粉的物質都是可以做成白酒的。

純糧食酒是一個非常廣的概念，其實不同的糧食釀造出來的酒品質也是完全不一樣的。現在市面上的白酒大部分都是用高粱釀造出來的，高粱更適合釀製白酒，白酒中的主要物質雖然是乙醇，但是乙醇只是白酒的基礎，要想讓白酒的口感變得更加豐富的話，還需要其他一些物質的支撐，而每一種糧食裡邊含有的物質是不一樣的，高粱做出來的白酒明顯口感更豐富一些。

所以說不是純糧食一定是好酒，得看是什麼糧食釀造出來的白酒。