用料：
低筋麵粉 200克
細砂糖 120克 ——喜歡甜可加至150克
雞蛋 6個——雞蛋太小可以加多1個
植物油 50 克——也可以用玉米油
步驟一：
先準備好材料，注意打蛋盆必須無油無水才能順利打發。
步驟二：
雞蛋倒入盆中，低入打散後加入細砂糖。
步驟三：
鍋裡放入熱水（40度左右），把打蛋盆放入，先用高速打發至出現大的泡沫，然後改中速繞圈慢慢打發，至打蛋器提起時滴落的蛋糊不會馬上消失，最後用低速固定打蛋器位置，一邊打一邊緩慢的逆時針旋轉打蛋盆，以整理泡沫。
步驟四：
分三次篩選低筋麵粉在上面，小心翻拌。（用刮刀2點位置划向8點位置後反手拌起，然後逆時針旋轉打蛋盆）
步驟五：
將植物油倒入，翻拌均勻。
步驟六：
在把蛋糊倒入烤盤中，用力震幾下。
步驟七：
跑盤中放入預熱好的150度烤箱，上下火，中層，20分鐘。
步驟八：
從烤箱中拿出後，在地上震幾下。然後翻轉在冷卻網上冷卻即可。
小貼士：
新手教程，詳細的細節寫在下面：
1.過程中所有用具都要無油無水。
2.沒有溫度計，怎麼確認水溫40度?最簡單的方法，把熱水器調成40度放水。
3.用手持電動打蛋機打發的方法:先低速打散雞蛋，加入糖後高速打發(手持打蛋機慢慢沿盆繞圈) ,打到都是大泡沫時調中速繼續打發，注意本方雞蛋較多，打蛋器要伸到盆底，不要光在表面打發。等到表面紋路明顯且不容易消退時，換低速，沿盆邊保持打蛋器不動，打- -會逆時針轉動打蛋盆。這樣可以整理氣泡。
4.攪拌麵糊的方法:刮刀從右上角兩點鐘方向切入，沿盆底划向八點鐘方向，然後從九點鐘方向翻出。其實全蛋海綿蛋糕不象戚風那樣容易塌，只要不是畫圈攪拌，消泡不會很厲害，儘可以大膽攪拌。一般連油攪拌完後體積為原來80%左右。
5.一般將竹籤插入蛋糕!拔出時竹籤上沒有面糊黏連就是熟了。
6.海綿蛋糕容易被風乾!所以涼了以後要儘快密封放好，也不要放冰箱。
喜歡金鑰匙小姐姐的，關注我，下期在為大家更新健康又美味的烘培蛋糕。
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