在很多健康类科普文中，出现了”选择食物要注意酸碱平衡”并且还特别强调了酸性食物对人体有多大的危害，这些宣传文章，炸看起来说的有道理，可是明眼的人，稍懂点营养知识的人都会发现，这只是一些伪科学，并没有科学依据，不值得提倡。

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为什么会有酸性食物和碱性食物之说？

在食物的化学研究中，食物可分为酸性食物和碱性食物，而且这个分类也是根据食物燃烧后所得的灰分的化学性质来说的。比如，灰分中含有磷、硫、氯元素较多，这些元素溶于水之后就会生成酸性溶液，而钾、钠、钙含量较多的灰分则生成碱性溶液。而这些研究，主要用于评价食物的化学性质。比如，测定食物矿物质元素的含量，以及判定食物加工精度。

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什么是酸性食物？碱性食物？

酸性食物和碱性食物又是怎么回事？是不是存在？存在的，通常，我们把含有较多的磷、硫、氯元素的食物，而且这些食物在体内氧化生成酸性离子，故称之为酸性食物。而有些食物含有较多的钾、钠、钙、镁等元素，在体内氧化生成碱性离子，所以就称之为碱性食物。

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选择食物要注意酸碱平衡，这种酸碱平衡论是否成立？

不成立的，没有科学依据的。

第一、食物灰分，也就是食物燃烧后的一些氧化物，这与食物在体内代谢产物的性质是不同的，食物进入人体，经过消化吸收和复杂的代谢之后，会产生各种代谢产物，比如酸性、碱性、中性等，而血液的酸碱度是是各种代谢产物的综合平衡的结果，并不是由食物燃烧后的几种矿物质元素就可以决定的，如果是这样，那就太过片面了。

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二、人体体内，经过长期适应膳食的条件下，已经有一个完整的自动调节和缓冲系统，来保障血液内环境的酸碱平衡。也就是说，你吃进来酸性食物，我可以给你来一点碱性溶液，缓冲一下，反则也一样。而且健康人的血液PH值是恒定的，保持在7.35-7.45之间，一般不会受摄入食物的影响而改变。也就是说，并不是你所说的，吃进来酸性食物，血液就会马上变为酸性，吃进来碱性食物，马上有变为碱性。血液的内环境是相当稳固的。除非有一种可能，那就是在疾病的状态下，比如消化道、肾脏、肺等器官发生疾病造成人体代谢失常时才有可能受到影响。

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所以说，食物酸碱平衡论是不成立的，如果通过纠正”酸性体质”就可以预防慢病，那么每天服用小苏打，不就可以解决问题了。显然，是不正确的。

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故此，膳食不能只以选择碱性食物来吃，要遵循《中国居民膳食指南》:”食物多样，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉，这才是正确的饮食指导。如果把鱼、禽、蛋瘦肉，谷类都归属于酸性食物了，那你还吃什么，只吃蔬果吗？

#真相来了#