晚上在家提升厨艺，随便搜索了几个做菜的视频准备学习。
在清一色小确幸、治愈系的网红视频中，一个拥有418万粉丝的今日头条大V“美食作家王刚”有着与众不同的魅力，成功引起了我的注意。
无滤镜，无特效，操作生猛。光是这野生的片头就能让人兴奋。
我打开了一个猪肚炖鸡汤视频。
5秒钟，报完菜名，直接从处理食材开始教学。
没有一句废话，不跳过任何步骤。只见这位厨师长语言干脆，动作麻利，丝毫不过滤画面的血腥，犹如观看一部B级片，让人肾上腺素飙升。
粗暴中略带柔情。
轻轻捧起待宰的鸡爪，一句话分享经验：认鸡爪识好鸡。
然后下一幕就是宰掉鸡爪割掉命根子。毫不留情。
佐料的处理也是酣畅淋漓。
比如这个白胡椒颗粒，刀背大力一拍，两下碾碎，内力深厚。比看人挤痘痘还爽。
入锅前最后一步，把鸡肉放进猪肚中。
在厨师长驾轻就熟的操作中，仿佛被填的是我的肚子。
没有恶心，只有痛快。
只需3分半钟，从处理食材到下锅摆盘，厨师长王刚的一期美食节目就这样完美呈现，让人意犹未尽。
这与我看到的一切美食视频都不同。
没有花哨的背景，精致的厨具，岁月静好的台词，拿起菜刀就是干，操的就是真技术。
头条粉丝也是狠角色，用王刚体段子向小资系美食做出反击。
厨师长的技术流让人深深折服。“成功劝退”成了头条粉丝对其表示佩服的高度赞美。
- “当他拿起今日食材的那一刻我就知道，我输了。”
片头亮相的新鲜食材往往在下一秒就被处理掉。
不管是植物还是动物，不跳过任何一个解体步骤。
名副其实硬核美食。
比如这道小煎鸭，网友在预见它的命运之前，贴心制作了张表情包。
画风甚至有些可爱。
然而下一幕就剁鸭不眨眼，一手斩断矫情病。
别忘了，这可是美食节目。
画风虽糙，但技能实在。
壮硕的猪脚在火的烘烤下渐变炭色，看得我的手隐隐作痛。
刀工流畅，动作明快。看他手刃肉体的操作，把我多年强迫症都治好了。
切素菜也极具工业美学色彩，再尖细的竹笋都能抽丝剥茧般雕琢。
虽然画风粗糙，但每一个流程都极其精细。
比如这个鱼香肉丝的做法，光是腌制肉丝都得按步骤加入这么多佐料。家常做法早就搅点淀粉下锅了。
上一回见这么讲究的，还是《食神》里的史蒂芬周在夜市吃杂碎面的时候。
热个油锅也是出神入化。一顿操作猛如虎，回头烫成二百五。
单从这简单的热油滑锅技术便可知美味险中求。
这种把五花肉当熨斗出油的技艺，没有刚哥十年的功夫难以习得，初学者早已废掉了半只手。
尽管过程猛烈，但盛出的菜品总是香艳欲滴。
没有树叶摆盘，没有星光特效。这是oldschool工业大厨对互联网美食的猛烈反击，实用主义能给人带来最纯粹的享受。
不同于市面上流行的网红西餐，王刚讲解的都是家常菜。
而家常菜最考究厨艺，也最值得研习。贴心的是，他给每个视频的最后附上了技术总结。
黑底黄字，专业、高效、简明。短短的3分钟等于免费上了一堂新东方课程。
自称“钢丝球”的粉丝在他的头条号下面疯狂打call。
别说是头条粉丝，连我都看得忘记了做晚饭。
我还是先关注他的大本营，今日头条@美食作家王刚。
每周更新三次，总有一道菜能学会。
实在学不会，多看几个视频就不饿了。
閱讀更多 beebee 的文章
