食物升糖指数，又称血糖生成指数，是1981 年由加拿大科学家Jenkins 等首先提出，是指在标准定量下(一般为50克)某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质(一般为葡萄糖)所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况，也代表碳水化合物的生理学参数。一般说来，升糖指数＞ 70可以称之为高升糖指数食物；55 ＜ 升糖指数＜ 70可以称之为中升糖指数食物；升糖指数＜ 55可以称之为低升糖指数食物。
最好是自己做的杂粮米饭、面条、馒头
馒头可以做成杂粮馒头、高粱馒头；面条可以买全自动的压面条机，搭配一些杂粮面，尤其是绿豆面、青豆面等，做出来的面条，带着天然的豆香，非常好吃；米饭也可以做成燕麦米饭、玉米马蹄杂豆米饭、红薯米饭等，反正就是把米饭和其他的杂粮放在一起煮，做到你自己喜欢的口味，不要吃白米饭。
说起血糖，大家首先想到的就是不要吃升糖快的食物，这个升糖快是有一个判断标准的，在医学上叫做升糖指数。升糖指数就是血糖生成指数，也就是指一个食物升高血糖的能力。其实，面粉和米饭的升糖指数相差并不是很多，馒头是88，米饭是83，都属于高升糖指数的食物。
预防2型糖尿病，首先要保持理想体重，肥胖未必会得2型糖尿病，但得2型糖尿病的几乎都是肥胖人群。除了每天保持适度的运动，就要重视饮食安排。其中，饮食过于精细，就会增加肥胖和2型糖尿病的风险。
因此，中国营养学会提出，2岁以上人群，每天摄入的谷类食物应该有1/3是全谷类。比起精细的白面、白米饭，全麦面、糙米、黑米、燕麦、整粒的红豆、绿豆等更加健康，一方面含有丰富的膳食纤维，使得升糖指数低一些，另外还含有较多的B族维生素等。
閱讀更多 一籮筐的事兒 的文章
