每个行业都有自己的一套术语，品酒作为一个能够充分展示（zhuang bi）自己品味的行为，当然有一套属于自己的术语了。小编这次就送上威士忌的术语大全，让你下次再最熟悉的朋友面前，也能告诉他们这个酒是烟熏泥煤桶。

Angel's share 天使的份额

不得不说这老外取的名字是真的有意境。简单点说就是在陈酿的过程当中，水和酒精都可以渗透进木桶的毛细孔中，酒液就会通过蒸发从木桶中消失，消失的这部分酒液就被成为天使的份额。这个比例大概是平均每年约有2%的酒液从木桶中蒸发，10年和25年的陈酿就分别有18%和40%的酒液从木桶中消失。所以，这也是年份越久价格越贵的原因，天使的份额太多啦。

Heads 酒头

酒头，顾名思义就是在二次蒸馏过程中最先流出的液体。这类液体比酒精还更加不稳定，并且容易挥发。这部分不适合酿制威士忌，需要再次蒸馏。

Heart 酒心

酒心是第二次蒸馏出酒头和酒尾中间的液体，一般这部分被称为新酒，部分酒精浓度为60%-70%。酒心这部分最适合酿制威士忌。

Feints 酒尾

酒尾这种术语并不是所有的酒厂都会用，一般是苏格兰和爱尔兰蒸馏厂常用的术语，指蒸馏出液体的最后一部分。酒尾的酒精含量低，几乎是清水，包含很多无用的杂质。既然这部分也不能酿制威士忌，那蒸馏师会把接下来的酒尾分离到低度酒槽中，与低度酒混合，等待再次蒸馏。

Peat 泥煤

如果看了我上篇文章的小伙伴，对这个词语应该不陌生。泥煤是从沼泽中被切割出来的腐烂植物，经过压缩成为一种燃料。燃烧这种泥煤，会散发出刺鼻的浓烟，这股烟气会对威士忌的香气产生影响。苏格兰艾莱岛在威士忌制作过程中会用到大量的泥煤，所以你就知道所谓的烟熏泥煤桶是什么气味了。

Pot stills 壶式蒸馏器

其实这个一般的酒会中也不会听到，这是蒸馏过程中会用到的一个东西。如果以后小伙伴们在某个不知名威士忌品鉴会上听到人说起了壶式蒸馏器，你只需要知道这只是一种蒸馏的方式，分为用于第一次蒸馏的初馏器和用于蒸馏的再馏器。

具体什么原理，emmm大家可以去网上搜一下，解释起来比较复杂。

Wash 酒醪

酒醪（lao）是指发酵后的麦芽汁转变为发酵的酒醪，大概在7%-8%度，一般来说这部分都会被直接放到初馏器中进行第一次蒸馏。

Yeast 酵母

酵母是什么大家都知道，但是我想解释下它在酿酒中的作用。酵母菌能够在缺氧的情况下把糖分分解成酒精和二氧化碳。

有了这些专业术语的加持，相信各个小伙伴对于酿酒过程的各个环节也有了一定的了解。威士忌的品鉴同样是一个漫长的过程，需要你味觉敏感，而且能够严谨对待每一个酿酒步骤。关注酒志百科，你就是下一个品酒人。