春天乍暖还寒时候，养护肝脏很重要。惊蛰是一年中的第三个节气，“蛰”是藏的意思，就是春雷响起，蛰伏的动物开始出了活动 。“惊蛰”基本上是每年的3月5日、6日的时候。
俗话说：春雷一响，惊醒万物。就是说惊蛰日或者惊蛰日后如果听到雷声，就会预兆这一年风调雨顺，会是个好年景。关于这个时节的养生，也要根据自身体质进行合理的调养。春季最容易肝火旺盛，所以多吃点去肝火的食物，比如肝脏，鸭血、菠菜、苦菊等蔬菜；多吃水果，可以适量多吃点，少吃生姜、辣椒。今天就为大家带来一道凉拌菜——苦菊，苦菊含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、钾、苦味素等营养元素，有利于通便排毒，是不可多得的减脂护肝菜，一起来做吧：
【凉拌苦菊】
食材：苦菊5-6朵，大的选用5朵，小点选用6朵，盐2克，白糖1勺，香醋2勺，生抽1勺，蚝油1/2勺。这次选用的苦菊是婆婆家自己种的，大小不一，但是洗好直接生吃都很好吃，这一朵最大做漂亮。
步骤：1、苦菊摘黄叶，去根部，在盆里放入足量的清水，加入一点盐浸泡20分钟，能够很好地去泥。
2、将浸泡好的苦菊仔细清理，直到洗出的水非常清澈为止，多洗几遍，里面容易藏灰和小虫子，全部掰开洗。
3、将掰开洗好的苦菊放置控水篮中淋水，或者双手握出水分，放入调拌盆中。
4、加入盐、生抽、香醋、白糖、蚝油调拌均匀，放入盘中，淋上香油即可食用了。
喜欢吃蒜可以放入蒜苗、蒜末、喜欢吃辣的可以放入米椒或者青红辣椒，或者辣椒油都可以，我们家主要以清淡的食物为主，所以做出的来最大限度地保证食材的原味不变，在此基础上增加它的色泽、口感、香味。
——念子分享——
这道凉拌菜没有什么太难操作的，只要动手就可以做出来了，对于上班时间紧张的人最好不过了，还可以拌沙拉酱吃，怎么喜欢怎么去调拌它就好了。念子就分享到这儿了，期待下期见！
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