春天乍暖還寒時候，養護肝臟很重要。驚蟄是一年中的第三個節氣，“蟄”是藏的意思，就是春雷響起，蟄伏的動物開始出了活動 。“驚蟄”基本上是每年的3月5日、6日的時候。
俗話說：春雷一響，驚醒萬物。就是說驚蟄日或者驚蟄日後如果聽到雷聲，就會預兆這一年風調雨順，會是個好年景。關於這個時節的養生，也要根據自身體質進行合理的調養。春季最容易肝火旺盛，所以多吃點去肝火的食物，比如肝臟，鴨血、菠菜、苦菊等蔬菜；多吃水果，可以適量多吃點，少吃生薑、辣椒。今天就為大家帶來一道涼拌菜——苦菊，苦菊含有豐富的蛋白質、膳食纖維、鈣、鉀、苦味素等營養元素，有利於通便排毒，是不可多得的減脂護肝菜，一起來做吧：
【涼拌苦菊】
食材：苦菊5-6朵，大的選用5朵，小點選用6朵，鹽2克，白糖1勺，香醋2勺，生抽1勺，蠔油1/2勺。這次選用的苦菊是婆婆家自己種的，大小不一，但是洗好直接生吃都很好吃，這一朵最大做漂亮。
步驟：1、苦菊摘黃葉，去根部，在盆裡放入足量的清水，加入一點鹽浸泡20分鐘，能夠很好地去泥。
2、將浸泡好的苦菊仔細清理，直到洗出的水非常清澈為止，多洗幾遍，裡面容易藏灰和小蟲子，全部掰開洗。
3、將掰開洗好的苦菊放置控水籃中淋水，或者雙手握出水分，放入調拌盆中。
4、加入鹽、生抽、香醋、白糖、蠔油調拌均勻，放入盤中，淋上香油即可食用了。
喜歡吃蒜可以放入蒜苗、蒜末、喜歡吃辣的可以放入米椒或者青紅辣椒，或者辣椒油都可以，我們家主要以清淡的食物為主，所以做出的來最大限度地保證食材的原味不變，在此基礎上增加它的色澤、口感、香味。
——念子分享——
這道涼拌菜沒有什麼太難操作的，只要動手就可以做出來了，對於上班時間緊張的人最好不過了，還可以拌沙拉醬吃，怎麼喜歡怎麼去調拌它就好了。念子就分享到這兒了，期待下期見！
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