呦呦美食
西葫芦是很好吃的一种蔬菜，做蒸饺的话，可以配牛肉，羊肉，常用的是和鸡蛋搭配做成馅。
做蒸饺我们这边一般都是用烫面的，就是和面的时候水要烫一点，这样做出来的蒸饺面皮筋道，口感好，凉吃还不硬。
面和好了要醒一会，趁这个时间准备馅料。两个鸡蛋入锅炒好，可以在锅里搅的散碎一些，或者等凉一些放在案板上切碎。
西葫芦一个，洗净后擦丝。喜欢吃碎一点的可以再改改刀。为了颜色好看，我还擦了一小段胡萝卜放在里边。西葫芦爱出汤，包之前可以加少量盐把水分挤掉。
但是如果量少的话，也可以不用这样。做好剂子擀好皮再调味拌馅，包的速度快一点，还没等汤出来，已经包完了，这样西葫芦的汤汁全包进入了，味道一点也不流失。
面醒好了做成比饺子剂稍大点的剂子，擀好。然后调馅，在油盐以及葱姜蒜末之外的调味品，完全是依照个人的口味添加。包很简单，一个原则，把边捏紧不露馅就可以了。
开水上锅，蒸上10到12二分钟吧，就可以了。吃的时候别着急下口，因为西葫芦没去水分，蒸熟以后汤汁就出来了，会很烫。西葫芦入口有香甜之味，面皮筋道有嚼劲，再来上一碗五谷杂粮粥，味道简直不要太好。
秋了个天
首先我们先准备好食材，西葫芦两个，面粉500克，粉条适量，鸡蛋四个，耗油，盐，鸡精，味精，十三香，食用油，香油，葱，姜，温水。以上材料做的时候根据自己的口味适量放。首先我们来和面，和面的时候加点温水，面里面加入适量盐，这样饺皮吃起来比较劲道，面和的不要太软，和好后盖上保鲜膜静置20分钟。
然后我们先把西葫芦切成细丝，越细越好，把它放到一个容器里，倒入适量的盐，静置20分钟，让它渗出水分。待西葫芦水出来后，用手把水挤干净，然后放在碗里备用。
下面准备好一个炒锅，加入适量的油，拿出三个鸡蛋，打入碗中，鸡蛋液中加入适量的水，加点水的话鸡蛋会比较嫩哦！然后等油热之后把鸡蛋液倒入锅中滑炒，炒的时候用锅铲不停的翻拌，把鸡蛋翻拌的碎一些。然后我们把粉条加入锅中煮软，待粉条软后，捞出切碎，放置容器里备用。
把这些做完以后，我们把挤干净水的西葫芦丝，鸡蛋，粉条，葱姜切末，全部倒在一起，加入以上调料，口味可以根据自己的喜好哦！把调料全部放入之后然后搅拌均匀，个人觉得多点食用油还是比较好吃的，那样的话皮也软。这时面也醒好了，我们就开始擀皮，擀的薄一点比较好吃。然后我们就开始包饺子了。
包好后准备好锅，加入开水，把蒸饺整齐码入蒸锅中，加盖大火蒸，开锅上汽后大火蒸12分钟左右。关火后再虚蒸2分钟，然后在揭盖。这时蒸饺就做好了，大家看看成品。沾点儿蒜汁儿，拌上点醋吃，味道棒棒哒！
HardyGuo小郭记
怎样做西葫芦蒸饺？
西葫芦蒸饺的做法：
通常在做西葫芦蒸饺时，我用的是半烫面。
蒸饺中馅料所需要的的食材有：
西葫芦、鸡蛋、木耳、虾皮、葱花、姜末。
制作步骤如下：
先和面：
盆中放入适量面粉，放入少许盐拌匀。一半用开水和面，一边倒入开水，一边用筷子搅拌，搅成絮状；其余的面用凉水和面，最后再一起揉成一个面团。盖上盖子醒面30分钟。
调馅：
1、西葫芦洗净切成细丝（或者是用擦板擦成细丝），放入盆中，撒入少许盐，拌匀，腌制一下，杀出水分。
2、木耳提前浸泡、洗净、切碎备用。
（若时间紧可用泡发木耳小窍门：取一个可密封的容器，放入少许白糖、适量清水、放入木耳，盖上盖子将其密封后，用手拿起，不停晃动，很快就可以将木耳泡软）。虾皮也用清水淘洗一下。
3、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒，搅散，打成蛋液。
起锅放油，油热后放入打好的蛋液，用筷子划散，炒熟、铲碎呈颗粒状。
4、将杀好水分的西葫芦，攥出多余的水分，放入盆中。倒入适量熟油拌匀。
再将处理好的鸡蛋、木耳、虾皮也一起放入。
加入葱花、姜末、盐、白糖、白胡椒粉、十三香、蚝油、鸡精、香油拌匀。
5、醒好的面取出放案板上，揉至光滑，下成大小均匀的面剂、擀皮、包馅。
6、凉水上锅，锅开上汽后蒸10～12分钟（依包子的大小而定）。关火，再焖3分钟，出锅即可。
制作技巧：
西葫芦的水分较多，放盐杀水，稍微攥干一下后，先倒入适量熟油拌匀，用油裹住，以防后面调馅遇盐时，再使水分二次流失。
调好的蒸饺馅可以先放入冰箱冷藏，待包的时候再取出，更方便操作。
面团不要和的太硬，稍微软一点，口感更好。
西葫芦丝不要攥的太干。
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布谷姐美食日记
西葫芦蒸饺子怎么做呢？下面我来为大家说明下
制作所需的材料：面粉 西葫芦 猪肉馅 鸡蛋 食盐 酱油 料酒 胡胶粉 水 葱末 姜末
以下是制作的方法:
1:适量面粉放入面盆中
2:面粉用一半开水➕一半温水烫熟（全开水有可能口感会很黏，用一半一半口感软糯劲道），搅拌好开始揉面
3:揉成团状，盖上盖子醒面（大约15-20分钟）
4:西葫芦洗净后切成丝，撒少许盐（没用擦子是因为西葫芦本身就是嫩，太容易出水）
5:鸡蛋打碎，炒嫩盛出来放凉
6:肉馅解冻后，开始调制肉馅
7:西葫芦丝用钱纱布拧去适当水份
8:搅拌均匀
9:面团揉均匀后等分，擀皮包馅，摆放入蒸屉，热水蒸10分钟即可（热水蒸口感好一些）
以上就是制作西葫芦蒸饺子的做法
阿Q影视
大家好我是于小浩一个美食领域的80后
蒸饺是中华民族传统节日食品，许多省市也有冬至和除夕吃饺子的习俗，中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的做法多种多样，用料广泛制作方法多样。
下面我们先准备好食材，西葫芦两个，面粉500克，鸡蛋四个，耗油，盐，鸡精，味精，十三香，食用油，香油，葱，姜，虾皮。
西葫芦鸡蛋蒸饺的做法
白面用开水和匀揉光滑后醒30分钟。面里面加入适量盐，这样饺皮吃起来比较劲道，面和的不要太软，和好后盖上保鲜膜静置。
西葫芦擦丝，用盐拌匀放至水分出来。待西葫芦水出来后，用手把水挤干净，然后放在碗里备用。
鸡蛋炒成小块。韭菜切碎。虾皮洗净 
将2的材料加盐和味素拌醒好的面团再次揉至光滑后用刀把剂子分成一样大小
我们就开始擀皮，擀的薄一点比较好吃。然后我们就开始包饺子了。包的时候先像包包子一样转圈儿捏上2/3的褶子将剩下的1/3与褶子捏在一起即可
蒸锅加水烧开后放上摆好蒸饺的蒸笼，加盖大火蒸，开锅上汽后大火蒸10分钟左右。关火后再虚蒸2分钟，然后在揭盖大家看成品。
打开一个，看馅
逆风快乐
你好！我是花粉多多。西葫芦是夏季里很常见的一种蔬菜，因为它口感清爽，而且含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，还具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿等功效，所以经常被做成各种美食。西葫芦蒸饺就是其中非常经典的一种。我给大家分享一个鸡蛋西葫芦蒸饺的做法：
【主料】西葫芦，鸡蛋，面粉，小葱少许
【辅料】花生油，盐，蚝油，鸡精
1.盆里放入面粉，小半勺食盐，搅匀，再用手将面粉划分成两份，给其中的约占三分之二量的面粉里缓缓加入沸水（80度左右亦可），边加边用筷子搅拌，搅成面絮状，晾凉（小心烫手）。
2.剩下的三分之一面粉加凉水搅拌成面絮，再与之前晾凉的用沸水和的面絮一起揉成面团，用保鲜膜或者湿布包好，醒面二十分钟。
3.锅烧热倒入花生油，炒鸡蛋，炒好后盛出放入盆中晾凉。
4.西葫芦切成丝，加入少许盐，拌匀。稍稍腌一下，用手挤干水份，与晾凉的鸡蛋放在一起，加入小葱切成的葱花。
5.馅里加入少许花生油，一小勺蚝油，适量盐，鸡精，搅拌均匀，馅就调好了。
6.醒好的面团，揉制5分钟，搓成长条形，切成大小合适的面剂子，用手掌压平，擀成薄薄的皮，包入馅料，饺子形状包成月牙形还是麦穗形或者其他看个人喜欢。（这张是我家小朋友学着包的饺子😂）
7.包好的饺子入蒸锅蒸15分钟，关火，出锅。
总结：
1.这样和面的原因是，热水和面可以使蛋白质凝固，破坏面的筋度，使口感绵软；而冷水和面，面的筋度较高，口感劲道。根据这个原理，自己可以根据自己的喜好，调整和面时冷热水和面的比例，找到自己最喜欢的口感。
2.盐不能加的过多，因为蚝油里面含有盐。
3.鸡蛋一定要凉透，否则西葫芦受热出水，会影响蒸饺的口感。
花粉多多
你好，很高兴回答你的问题。怎么做西葫芦蒸饺？我的回答是：西葫芦在我们这里被叫做小瓜，是一种鲜嫩多汁的美味蔬菜，它的制作方法有多种，可以用来素炒、用来煮汤、还可以搭配上猪肉一同炒制，当然也可以用来制作饺子或是包子馅了。
现在好多饺子、包子的馅己不在是韭菜配猪肉、芹菜配猪肉了，己发展到用多种蔬菜、蛋类和海鲜来制作，这样让味觉上更丰富，营养上更均衡。下面我来分享一道用西葫芦做蒸饺的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【西葫芦蒸饺】
需要食材：
（馅料）主料：西葫芦2个
配料：鸡蛋3个、鲜虾8只、食盐适量、料酒少许、香葱2根、香油适量
调料：生抽适量、蚝油适量
（饺皮）主料：面粉300克
配料：温水130克、食盐3克
—开始制作—
步骤1、西葫芦洗净去除两端。从中间切开，用勺子去掉里面的籽，然后剁碎放入盆中。加适量食盐，腌制10分钟。
步骤2、鲜虾去头去壳去虾线，洗净后放入碗中，倒入少许料酒抓匀腌制10分钟。香葱洗净切成葱花备用。
步骤3、在腌制过程中，取一只空碗，打入3个鸡蛋，放入少许食盐，用筷子打散。
步骤4、锅中倒入适量植物油，大火加热后，倒入鸡蛋翻炒，炒至蓬松状铲出，放在菜板上用刀切碎。放入一个较大的盆中。
步骤5、虾捞出，沥干水分，用刀把虾切碎，放入到鸡蛋中。
步骤6、用纱布包住西葫芦碎，用手拧干水分后，放入鸡蛋盆中。然后再盆中加入葱花、食盐、生抽、蚝油、香油，顺时针方向搅拌至上劲备用。
步骤7、面粉倒入盆中，加入食盐和温水拌匀，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜让面松驰5分钟左右。
步骤8、把面搓成长条，然后均匀的切成若干小剂子，用擀面杖把剂子擀成饺皮就开始包饺子了。
步骤9、把包好了的饺子放入蒸锅中蒸熟即可。
制作技巧
（1）因西葫芦水分较多，所以要先用盐腌制一会，把瓜中水分逼出。还有个作用是入底味。
（2）在炒鸡蛋时，可以炒老一点，制作出来才香。
（3）虾要用料酒腌制一下，可以去除腥味。不放盐是因为虾肉中摄入食盐，会使肉质脱水变得干燥，失去了虾的鲜嫩口感。
（4）馅料顺时针搅拌上劲，包饺子时好操作，蒸熟后馅料也不会松散。
结语
用西葫芦加鸡蛋包饺子是很多家庭都会制作的一道美味，如果再加入鲜虾，那味道更是鲜美无比，并且营养价值更高，在口感上也会觉得Q弾、有韧性，所以这道蒸饺制作出来，绝对是一道美味佳肴。自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！
