好食客
大家好，我是爱作煮喜欢研究和制作各种美食，今天我来回答如何做蛋滑虾仁。
蛋滑虾仁是广东省一带名菜，属于粤菜系，鸡蛋和虾仁的组合是这道菜营养丰富，尤其是优质蛋白极其丰富，孩子特别喜欢，这道菜讲究的是颜色味道和口感，鸡蛋和虾仁本身具有荤腥味，所以这点菜一定做好去腥增滑的步骤，下面小编和大家分享具体做法。
【蛋滑虾仁】
主料：鸡蛋4枚，大虾仁300克。
辅料：大豆油，盐，料酒，姜丝，淀粉等。
步骤：
1.将大虾仁放入碗中加入姜丝和料酒腌制10分钟备用。
2.碗中打入四枚鸡蛋，加入一小勺水淀粉，3克料酒，搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，油温6成热放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁表面收缩变红盛出备用。
4.将炒好的虾仁放凉后放入鸡蛋液中搅拌均匀，起锅烧油，油温7成热放入鸡蛋液和虾仁，快速翻炒，加入适量的盐，鸡精，待鸡蛋液半凝固状态时观点火，继续翻炒10秒撒点葱花即可装盘出锅。
这道菜鸡蛋包裹着虾仁，颜色金黄，口感嫩滑，口味咸香，喜欢的朋友可以试试看呀，
总结：这道菜的关键是去腥增嫩爽滑，大虾仁要用料酒和姜丝腌制去腥，鸡蛋液加入料酒和水淀粉可以去腥增嫩，火候一定把握好火大了鸡蛋不嫩，鸡蛋出现半凝固状态关火用锅的余温将鸡蛋烘熟。
好了今天就和大家分享到这里，喜欢小编的同学可以去头条号查看更多没事制作方法，最后祝大家笑口常开，美味自然来！
爱作煮
如何把滑蛋虾仁做的美味可口？这个问题就由壹碟厨师来为你解答！
首先准备：虾仁、鸡蛋、料酒、白胡椒、玉米淀粉、盐、葱花、玉米淀粉
步骤一：虾仁先用盐腌制五分钟，接着清水过一遍，再用纸吸干水分
步骤二：处理好的虾仁用料酒、盐、蛋清搅拌之后，再加入玉米淀粉均匀搅拌腌制片刻
步骤三：将鸡蛋打散，依照个人口味加入调味料
步骤四：烧一锅热水，把腌制好的虾仁放入烫至7分熟后捞出
步骤五：把烫好的虾仁放入调制好的蛋液里，加入葱花，水淀粉搅拌混合好后加入，拌匀
步骤六：将油锅烧热，将调制好的虾仁蛋液倒入，待到蛋液周围开始凝固时翻炒
步骤七：等到大部分蛋液都凝固后立刻盛出即可，要把握好这个时间，避免把蛋炒的太熟，失了口感
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生效。
虾营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统。
碟哥游天下
滑蛋虾仁怎么做，就看元气小厨的~
滑蛋虾仁是我从小就非常喜欢吃的一道菜，它不仅口感好，而且 富含蛋白质，营养丰富，看起来就有食欲。
滑蛋虾仁超简单美味做法：
准备食材：鸡蛋、虾仁、葱花、淀粉、胡椒粉、盐、糖
做法：1、虾仁洗净去虾线，放进盆中，撒上食盐和胡椒粉，腌制10分钟，加入淀粉抓匀；
2、鸡蛋打入碗中加入一点食盐，充分打散；
3、锅中放油烧热，放入虾仁炒至金黄色，然后加入少许的食盐和糖，翻炒均匀
4、把打好的蛋液倒入锅中，1分钟后关火，然后利用余温把鸡蛋和虾仁翻炒均匀
5、最后撒上一层翠绿的葱花就可以出锅啦！
这样做出来的滑蛋虾仁，爽滑可口又入味，是不是超简单？赶紧做起来吧~
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元气小厨房
二明私厨：
我是二明，明明白白来回答！
滑蛋虾仁相信很多南方朋友对这道菜一定非常熟悉，而北方朋友就相对没那么熟悉了，因为滑蛋虾仁本身就是一道广东及香港地区的一道汉族名菜！其嫩滑的口感，亮晶晶的、水润润的外观也是俘获了一大批喜欢美食的吃货！而且这道菜营养也非常丰富，极其适合小朋友食用！所以家里有小朋友的快快学起来吧！
我是一个地地道道的北方人，第一次接触这道美食是在一个南方同事的家中！因为在北方番茄炒蛋一定是炒蛋类型中的第一名，等他端上这道滑蛋虾仁时我还感觉挺好奇，我还寻思能好吃吗？还能好吃过西红柿炒鸡蛋去？抱着好奇的心理品尝了一口就彻底无法自拔了，它不像西红柿炒鸡蛋注重的是味道，它更像一道艺术品，不论味道还是外观都是那么精致，那么赏心悦目！
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！
下面我就跟大家这道漂亮的美食做法！
【滑蛋虾仁】
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食材：
鸡蛋 4个
虾仁 200克
葱 1根
料酒 2小勺
淀粉 2小勺
盐 适量
做法：
- 将准备好的虾仁用厨房纸吸干水分，倒入盘子中加入2勺料酒适量盐拌匀静置腌制一会儿！
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- 起锅烧油，倒入腌制好的虾仁大火快炒至虾仁变红！然后将熟了的虾仁于汤汁一同倒出，放凉备用！
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- 准备小碗，加入2小勺淀粉，再倒入2小勺清水调成水淀粉！
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- 然后将4个鸡蛋和半勺盐倒入碗中打散，打至蛋清和蛋黄融合即可！
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- 再将虾仁于汤汁、油、水淀粉一同倒入蛋液中拌匀！汤汁可以让蛋更加鲜美，水淀粉和油能起到让蛋更嫩的作用！
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- 再起锅烧油，倒入多一点油不然炒出来容易干，待到油温开始冒烟的程度即可关火，然后将蛋液倒入！
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- 等到蛋液边缘开始成型后，快速打散翻炒！
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- 等到锅中没有流体的蛋液之后就做好了，最后加入一些葱花点缀增香！
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二明私厨提醒您：
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滑蛋虾仁是一道非常适合小朋友吃的美食！您家有小朋友吗？爱吃什么菜呢？欢迎留言讨论！
二明私厨
Hi~大家好！我是樱桃，一名爱研究美食的90后。
滑蛋虾仁就是鸡蛋加上虾仁葱花一起煮出来的菜，我第一次吃这道菜是来广东上学以后，第一次吃这道菜的是丝滑般的感觉，第一次吃就爱上了，后来自己出来工作后开始尝试着自己做，下面我分享一下我如何做滑蛋虾仁的。
如何做滑蛋虾仁？
食材：鸡蛋三个，虾15个，葱花两根
操作步骤：
1：首先准备好新鲜的虾，把虾头虾壳和虾线去除洗干净，用厨房纸把虾仁水分吸干，然后加入少许姜丝腌制虾仁。
2：把鸡蛋打入碗中，然后加入两滴芝麻油，加入适量的盐。
3：取少许的水，加入一勺淀粉，搅拌均匀备用。
4：锅中热油，放少许盐，把准备好的虾仁下锅两面煎变色，变色后立即起锅，不能煎太久，太久变老了就不好吃了。
5：把煎好的虾仁倒入鸡蛋中，把准备好的淀粉水也倒入鸡蛋中充分的搅拌均匀。
6：锅中加入稍微多一些油（油太少鸡蛋会干，做不出滑蛋的感觉），等油热以后把鸡蛋虾仁倒入锅中，等定型了马上翻面，两遍鸡蛋定型了加入葱花翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是我做滑蛋虾仁的方法，这样做出来的蛋很滑，虾仁也很香，这道菜主要是虾仁需要选用新鲜的虾会比较好吃，一定记得加入淀粉水，这样蛋才能滑。
大家喜欢吃滑蛋虾仁吗，如果喜欢吃可以试一下樱桃的滑蛋虾仁的方法哦，如果有更好的做法也可以在评论区留言分享。
喜欢樱桃的可以点点关注哟！
樱桃的食记
吃虾有什么好处？虾营养丰富，且肉质酥松，易消化，加上滑嫩的鸡蛋更是喏小朋友的喜爱。虾中含有丰富的磷、钙，还有蛋白质对正在生长发育的小朋友来说是很有帮助的。既然孩子喜欢吃，同时营养也丰富，那就学习如何制作，暖孩子一个胃。
在此分享滑蛋虾仁这一道美食的做法：
滑蛋虾仁所需要的食材有：1.鸡蛋 2.鲜虾 3.蛋清 4.料酒 5.水淀粉 6.玉米淀粉7.葱 8.油 9.盐做法：
1. 鲜虾剥壳去掉虾腺。放入碗中加少许盐搅拌均匀，放置15分钟左右；
2. 用清水将盐份洗掉，同时有效洗掉虾表面的黏液，做出来的虾更爽脆；
3. 将洗好的虾仁加盐、加料酒、加蛋清搅拌均匀；
4. 在加入一勺玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右；
5. 把鸡蛋打散加点盐搅拌均匀，葱切好，水淀粉备好；
6. 煮好一锅开水，将腌好的虾用漏瓢装好放入开水中煮上30秒左右，捞起备用；
7. 将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合搅拌；
8. 锅中放油，待油7分热，将混合的虾仁蛋液倒入锅中；
9. 观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散，大部分蛋液一凝固马上关火盛出，别把蛋给炒老了。
10. 这样就可以完美出锅了。
喜欢美食的朋友可以关注我好食客。谢谢
好食客
虾仁滑蛋，用料简单，用软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁，非常美味。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道虾仁滑蛋的做法，相信你会喜欢的呢~~
虾仁滑蛋的食材：
鲜虾仁90克、鸡蛋3个、葱1棵、盐1茶匙、淀粉2茶匙、胡椒粉少许。
虾仁滑蛋的做法：
1. 鸡蛋打散，放入盐搅匀。虾仁挑去虾线，加入淀粉、胡椒粉抓匀去腥味。
2. 炒锅倒入油烧至六成热，放入虾仁开大火翻炒至微微变色。
3. 再倒入鸡蛋液，虾仁完全裹上鸡蛋液至慢慢凝固。
4. 用锅铲快速滑炒，关火，用筷子划拉几下，撒上葱花装盘即可。
虾仁滑蛋的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
青飞飏
滑蛋虾仁，鲜美嫩滑、营养丰富，特别适合正发育的小朋友食用。下面给大家分享一下做法简单的滑蛋炒虾仁！
准备食材:
鸡蛋、鲜虾、姜、料酒、盐、油
制作过程:
1、鲜虾去掉头和壳，挑了虾线，沿着虾线部位浅切一下，用盐、姜、料酒腌制5分钟后，洗干净沥干。
2、鸡蛋打入碗中，倒入少许盐，搅成蛋液。
3、放油下锅烧热，倒入虾仁炒熟，沿着边上缓缓倒入蛋液，待蛋液结块，稍稍翻动一下，待蛋液都结块就可以上碟了。
小提示:
1、鲜虾去腥用盐腌制，是最传统，也是最有效的方法。
2、滑蛋不宜炒太久，炒至九成熟会更滑哦！
滑蛋炒虾仁的做法就分享到这里，欢迎大家点赞和关注，谢谢阅读！
悠悠我心5638
虾仁滑蛋最重要的是滑，鸡蛋做出来要滑嫩细腻，这就要求鸡蛋在锅内加热的时间不能太长，所以可以提前先煎熟虾仁，然后鸡蛋下盐调味并搅打均匀，再次烧热锅，不要太热，下鸡蛋液和煎熟的虾仁🍤，边搅动边看情况，等到滑的状态马上出锅装盘。
大叔做西餐
虾仁放点盐，鸡精白糖，小苏打腌制一下，放入蛋清，放入少许生粉拌匀，冷藏储存！制作时取6个虾仁滑油待用，打6个鸡蛋，放入胡萝卜丝，葱花，放入盐少许，鸡精少许，白糖少许，酒店做法加入少许湿生粉，打匀。锅洗干净，烧热，然后放100克色拉油倒入，然后倒出，从新放入少许油，放入鸡蛋边倒边推圈至凝固，倒完后，用勺子把中间厚的地方的蛋液像锅边推平，然后小火煎至成型，锅边有点干时加入少许油，从蛋饼边淋入，然后取比锅小点的原盘子，把鸡蛋饼倒出来，再把蛋饼换个面放入锅中，两面煎黄即可！
