酸椒回鍋肉
把豬二刀肉放入加有花椒、薑片的沸水鍋裡煮至斷生，撈出切成薄片；另把酸辣椒切成小塊。
炒鍋置旺火上，放適量的熟菜油燒熱，下入豬二刀肉片煸炒至吐油並呈燈盞窩形時，再放薑片、蒜片略炒香，下酸辣椒塊炒至酸香味出，調入少許味精、白糖，最後撒入蒜苗段翻炒均勻，起鍋裝盤即成。
香辣魷魚
材料：魷魚、泡椒、香油、蔥
做法：
1、將魷魚洗淨；鍋中放入少許水，燒開；魷魚下鍋燒滾後，關火，將燙魷魚的水倒掉瀝乾；
2、放入冰塊中稍浸，再倒出；瀝乾後加入泡椒，香油；加上蔥絲即可。
爆炒雞胗
食材：雞胗、剁椒、青紅椒、生薑、大蒜、老抽、幹辣椒、花椒、糖、料酒、醋
做法：
1、雞胗切細絲，用適量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱裡醃製兩個小時
2、熱鍋，冷油放幹辣椒和花椒，然後放入蒜末、薑絲爆香
3、倒入醃製好的雞胗快速翻炒，變色後放入切好的青紅椒絲，一起翻炒，差不多的時候，放一點兒鍋邊醋翻炒一下就可以起鍋了。
乾鍋羊肉煲
1.先準備配料：蒜米四五粒去皮，生薑洗淨去皮切片，蒜苗，大蔥洗淨切段；其餘配料（幹辣椒，香葉，橙皮，當歸，八角，桂皮，小茴香，草果）清水浸泡一下；
2.羊肉買回來清洗一遍，冷水下鍋，先焯水，煮出浮沫，撇掉，瀝乾水分撈出；
3.炒鍋清洗乾淨，鍋內什麼也別放，直接倒入羊肉炒幹水分，然後再撈出待用；
4.炒過羊肉的炒鍋要清洗乾淨，再重新熱鍋，放油，放入生薑片，蒜米，大蔥，蒜苗（留蒜苗葉最後再放），小米辣（可不放），一起爆香；
5.接著倒入炒幹水的羊肉，快速翻炒，再放入其餘配料，翻炒均勻；
6.然後就可以開始調味了：加一湯勺的蠔油，一小調味勺的白糖和食鹽，適量生抽，翻炒均勻；
7.炒好的羊肉這時要換鍋燉哦，小編換的是沙煲，加入沒過羊肉的水量，小火慢燉一小時，至完全收汁，羊肉軟嫩即可。
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