沈韶娟

你好，我是悠悠。我认为：麦冬有滋阴润肺、益胃生津的作用，与瘦肉、玄参等煲成汤水，挺适合夏天饮用的。

麦冬又叫麦门冬，是其麦冬植物的干燥小块根，呈叶条形状。麦冬属性微寒，味甘带少许苦味，有养阴生津,清心润肺的作用。冬天在家煮麻辣火锅汤底时，加几颗麦冬下去，可以降低燥热感。

不过，现在是夏日，还是少吃麻辣火锅为妙，所以今天给大家介绍一款麦冬与玄参、瘦肉煲成的麦冬玄参瘦肉汤，在夏日饮用此汤有清心除烦、清热利咽的作用。但如果本身是脾胃虚寒，处于伤风感冒期间，就不要喝此汤了。现在一起来看看做法吧。

－麦冬玄参瘦肉汤－

【材料】

瘦肉、麦冬、玄参、蜜枣2颗

姜片（瘦肉飞水时用到，煲汤时不用放）

【制作步骤】

▼1．处理食材：将瘦肉切大块；麦冬、玄参预先浸泡约1小时，然后洗净备用；蜜枣切开两半，去掉枣核；

▼2．瘦肉先飞水：把瘦肉和2块姜片放进凉水里，煮到水开，再滚约1分钟左右捞出来，洗去表面浮沫即可。

▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再加适量的水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，再转小火煲约1~1.5小时。

▼4．调味处理：时间到，看到瘦肉变绵软即可收火，放点盐调味即可饮用。

【干货总结】

▼1．此汤因为加了玄参，所以汤水呈黑色，正常的。

▼2．上文提到的玄参，可能名字比较陌生，其实是因为其植物的块根是浅黑色的，而玄代表黑色的意思，所以才有了‘玄参’这个名字。

玄参也叫元参，属性微寒，有苦味，有清热解毒、养阴生津的作用。与麦冬搭配来煲汤有清热利咽、清心除烦的作用，较适合烟酒熬夜、风火牙痛的人饮用。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

悠之美食日记

麦冬味甘，微苦，微寒。有着清心润肺，泻热生津，化痰止咳的功效。

麦冬营养价值高，但并非人人都适宜，脾胃虚寒，感冒的人，要谨慎食用麦冬。

麦冬煲汤的方法都是很简单的。通常煲汤的做法会有：

【太子参麦冬瘦肉汤】

材料：太子参，麦冬，黄芪，淮山，莲子，瘦肉，陈皮

做法：将瘦肉切块状，洗净，焯水后备用；其他材料洗干净，连同瘦肉一同放入炖盅，加入适量的水，隔水炖2个小时即可调味食用。

（此汤有润肺健脾，益气生津的功效）

【沙参玉竹麦冬汤】

材料：沙参 玉竹 麦冬 排骨/瘦肉（两者任意一个都行）红枣 枸杞

做法：排骨斩块洗净，焯水备用。其他材料一同清洗干净。在炖盅里面放入排骨，沙参，玉竹，麦冬，红枣等其他材料，加入适量的水，隔水炖2个小时即可调味饮用。

（此汤有养阴润燥，生津止渴，安神之功效）

【石斛麦冬汤】

材料：里脊肉 石斛 麦冬 花旗参 蜜枣 生姜

做法：里脊肉切块洗净，冷水加姜片焯水备用。其他材料洗净备用。（石斛花旗参提前浸泡20分钟）；在炖盅里面放入瘦肉连同其他材料（石斛 麦冬 花旗参 蜜枣 姜片）加入适量的水，隔水炖2个小时即可调味食用。

（此汤滋阴生津，养肝明目等功效，熬夜吸烟人士要多喝此汤）

啊雪vlog

麦冬是一味常用的中药材，早在《神农本草经》中就有记载，列为上品。今天，我们就来了解一下麦冬的作用以及常用的麦冬的一些煲汤方法。

麦冬的来源

麦冬来源于百合科植物麦冬的干燥块根。古代的养生家对麦冬情有独钟，据李时珍解释说道“此草根似麦而有须，其叶如韭，凌冬不凋，有诸韭，忍冬诸名，俗称门冬，便于字也。可以服食断谷，故又有余粮、不死之称。”

麦冬的功效

中医认为，麦冬药性甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。

具有养阴润肺，益胃生津，清心除烦的功效，为滋补佳品。

在临床上常用于治疗肺燥干咳，阴虚劳嗽，喉痹咽痛，胃阴不足，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘等症，也可用于心阴虚及温病热扰心营，心烦失眠等症。一般用量为6~12克。需要注意的是脾胃虚寒、食少便溏，以及外感风寒、痰湿咳嗽者忌服本品。

麦冬与天冬的配伍

麦冬常与天冬配伍，二者均为甘寒濡润之品，天冬通肾气，滋肾清热之力较强，麦冬定肺气，有润肺化痰之功。二者配伍不仅在养阴清热方面有协同作用，且润肺滋肾，清金益水，兼理肺肾二脏。二冬相合，用之补肺可防伤肾，用之滋肾又可助肺，有安此定彼之用。

麦冬的养生食疗

麦冬同样也是食疗养生桌上常客，常用来煲汤或者煲粥，现在我们来介绍几款麦冬药膳以及做法：

猪肺二冬汤

准备猪肺500克，麦冬30克，天冬20克，白萝卜100克，适量调料。

猪肺洗净切片，白萝卜去皮切块，麦冬及天冬放锅内加适量清水用武火煮沸。开锅后加入猪肺和白萝卜，改文火煮至萝卜软烂，再加入适量调料即可。

此汤可滋阴补肺，适用于低热、盗汗之肺结核病患者。

参麦雪梨瘦肉汤

太子参30克，麦冬15克，杏仁30克，雪梨4个，瘦肉500克，生姜3片。

将太子参、麦冬、杏仁洗净，梨洗净切好，去核。瘦肉切好，与生姜一起放入锅内，加入清水2500毫升，武火煮沸后改文火煮一小时，再加入适量调料即可。

此汤可清燥润肺、益气生津。适用于气阴两虚，体弱多病者，对于老年人咳嗽也有较好的疗效。

麦冬炖老鸭

准备雄老鸭1只，麦冬30克，虫草15克，葱白5根，胡椒粉、盐、味精、料酒、姜适量。将老鸭杀好洗净，麦冬、虫草浸发后洗净备用。将虫草、麦冬一起放入鸭腹中缝好，再将处理好的鸭放入锅中，加适量清水煮开后，加入所需辅料，文火炖至鸭肉熟烂再加入适量调料即可。

适用于干咳、气喘、盗汗、消瘦、食欲不佳的肺结核患者食用。

更多中医药知识，请关注作者。

小叨健康汇

麦冬瘦肉汤

材料:猪瘦肉60克，麦冬15克，红枣4个。

做法:

1把猪瘦肉洗净，切片；麦冬、红枣（去核）洗净。

2把全部材料放入锅中，加冷水适量，大火煮沸后，转小火煲一个小时。

3加入盐、糖、鸡精少许调味即可。

冬瓜豆腐生地麦冬烧猪骨汤

材料:冬瓜、猪骨、豆腐、麦冬

做法:

1.排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫。

2.放入姜片、葱段、料酒，开小火炖排骨30分钟。

3.冬瓜、豆腐切成厚薄适中的长方形块状备用。

4.排骨炖30分钟后放入豆腐、冬瓜、麦冬、生地，再炖20分钟左右。

5.出锅前放盐，少许糖，一点虾米提鲜。盖上盖焖3分钟入味即可食用。

大毛食记

麦冬煲汤的做法有哪些？

广西人很喜欢煲汤，作为营养师，我对煲汤研究得也比较多，除了选择排骨、鸡、鸭、羊肉、牛肉等肉类，和山药、玉米、萝卜、土豆、莲藕、蘑菇等蔬菜搭配外，我也常常会根据季节和身体的需要，加入一些药食同源的中药材，给身体补一补。

麦冬是我很常用的煲汤药材，而且它的搭配很多，味道也不错。所以，我在家里长年都会备一些麦冬。

煲汤有什么好处？

汤水很好消化吸收，病人、小孩、老人，消化能力偏弱，汤水是很好的补品。

现代大多数人，平时非常忙碌劳累，消耗太大，光靠吃饭补充，不能满足身体的需要。吃得太多，脾胃的负担又太重。而煲汤可以用最少的食量，给身体提供更多所需的能量。是一种很好的补充方式。

为什么用麦冬来煲汤？

中医认为，麦冬，味甘、微苦，性微寒。有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的作用。

简单的说，麦冬的主要作用是“补水”。

☞“水”能润燥，“水”补足了，就不会出现口渴、皮肤干、大便干、眼干、鼻子干等各种干燥问题。

☞“水”能灭“火”，“水”补足了，“火”就不会肆虐，那些上火、肿痛、心烦、发热等症状就会消退。

我们人体所含比例最多的就是水份，含水量达到55%-75%，人体缺水甚至可以危及生命，所以，补水对身体健康是非常重要的，于是，就有了“每天8杯水”的说法。

这种说法是不靠谱的，杯子的大小会导致每个人的喝水量有很大的区别，本身就是一种不严谨的说法。

其次，身体需要的并不是简单的H2O而已，而是中医上称之为“津液”的东西，H2O只是津液的组成成分。

所以，很多人口渴、上火、各种干燥时，拼命喝很多水，喝到水肿，还是不解渴。

真正的解决办法应该是“滋阴”，而麦冬是滋阴界的万能王，它能滋五脏之阴，可以和很多药材搭配，起到不同的补水作用。所以，中药中的滋阴方剂，频繁出现麦冬的身影。

秋冬天是最干燥的季节，要滋阴润燥。

《黄帝内经》也说，“春夏养阳，秋冬养阴”。秋冬天要滋阴。

所以，冬天，经常用麦冬煲汤是顺应身体需要的。

麦冬不是人人都适合

麦冬虽好，但也不是人人都适合。

每种食物、药物，都有其作用和偏性，它们本身并没有对错，关键在于我们能不能选择适合自己身体的。以下3类人群，使用麦冬时需要注意：

1、寒性体质。

麦冬性微寒，体质寒凉、脾胃虚寒的人，不适合单独使用麦冬。如果没有“缺水”的问题，平时也尽量少用麦冬。

2、痰湿体质。

麦冬滋阴，适当使用可以给身体补水，但使用过度，水液泛滥也是要出问题的，滋阴可能就变成生湿了。尤其是原本就是痰湿体质的人，使用麦冬时更要注意。

3、外感风寒。

感冒在中医上分风寒感冒、风热感冒、伤风感冒、暑湿感冒等等。不管哪种类型的感冒，都是有“敌人”入侵身体了。中医治疗感冒的原则是，先解表驱邪，也就是开门驱赶敌人，把敌人赶走了，再修补身体。

如果刚感冒就着急进补，反而会把敌人“撤退”的路线堵住了，感冒更不容易康复。所以感冒初期，所有补品都要暂停。

麦冬虽然性质微寒，但也属于补品，感冒初期不适合使用。但感冒尤其是伴随发烧，体内的津液会消耗较多。很多人感冒之后，很长一段时间还会反复干咳，其实都是津液没补回来的缘故。所以，感冒好之后，用麦冬补水是有好处的。

怎样挑选麦冬？

麦冬，在全国很多地方都有栽培，最著名的有三个品种，产于四川的川麦冬、浙江的浙麦冬和湖北的襄麦冬。

川麦冬外观比较饱满，呈土黄色或黄褐色，像一个小梭子。

浙麦冬比较瘦长，色泽淡黄，表皮皱褶明显，看起来很干瘪，但不代表质量不好。

襄麦冬比川麦冬瘦，比浙麦冬胖，颜色偏白，产量比较高。

麦冬合理搭配效果更好

麦冬的搭配有几种方法：

▼1、搭配温性材料。

麦冬微寒，搭配性温的材料，可以起到中和的作用，就不用担心喝多了会受寒了。尤其是寒性体质的人，配合温补的食物，既能达到补水的目的，又不用担心喝出问题。比如可以添加枸杞、熟地、大枣等。

▼2、搭配补气材料。

麦冬是滋阴的，但中医上讲，“孤阴不长，独阳不生”。光有“水”是不够的，加上补气的材料，才能达到阴阳平衡。而气也是“水”流动的动力，加了补气的材料，麦冬补进来的“水”才能更好的循环起来，否则，一滩“死水”又有何意义呢。

所以，可以添加一点党参、沙参、黄芪等补气材料。

▼3、搭配化痰的材料。

麦冬滋阴过了可能会生痰湿，搭配化痰利湿的材料，就可以抑制它的缺点。陈皮就是特别好的化痰之物。

掌握这几个原则，我们就能搭配出几款非常好的麦冬煲汤料了。

陈皮滋阴汤

• 煲汤料：
  

麦冬15g，沙参15g，玉竹9g，陈皮9g。

• 材料：
  

鸭1/4只，平菇250g。

• 做法：
  

1、鸭斩块，入沸水中焯去血水，捞起，放入砂锅中。

2、砂锅加水，大火烧开，如有浮沫先撇掉。加入1勺米酒、1块生姜（拍扁）。陈皮滋阴汤料洗净，装到纱布袋中，也放到砂锅里。

3、再次煮开后，改小火。炖1个小时后，加入洗净的平菇，再炖半小时，加盐，关火。

• Tips：
  

❶麦冬、玉竹都是滋阴的，沙参补气，陈皮理气化痰，既能滋阴，又能兼顾补气。

❷鸭肉也是滋阴的，这副汤料煲鸭汤，滋阴的效果是最好的。寒性体质的人，也可以用改成炖鸡汤或羊肉汤。

❸平菇可以用其它蔬菜代替，比如胡萝卜、玉米、莲藕等，这些蔬菜也有滋阴的效果。

• 适合：
  

①火锅、烧烤、麻辣烫等，都是燥热的饮食，配一碗陈皮滋阴汤喝最适合不过了。喜欢②吃川菜、湘菜的朋友，可以常喝这碗汤。

双地滋阴补血汤

• 煲汤料：
  

熟地15g，生地15g，麦冬9g，枸杞6g。

• 材料：
  

鸡半只，胡萝卜1个。

• 做法：
  

1、鸡斩块，入沸水中焯去血水，捞起，放入砂锅中。

2、砂锅加水，大火烧开，如有浮沫先撇掉。加入1勺米酒、1块生姜（拍扁）。

3、熟地、生地、麦冬装入纱布袋中，放入砂锅。改小火，炖1个小时。

4、胡萝卜去皮，切块，加入砂锅中，枸杞洗净也放进去，再炖20分钟，加盐，关火。

• Tips：
  

❶熟地性温，滋阴补血；生地性凉，生津凉血。一生一熟、一凉一热，搭配在一起很平和，滋阴补血效果好。麦冬性凉，枸杞性温，也正好中和了。

❷这副汤料主要是补血的，炖鸡汤效果最好，也可以改用羊肉、牛肉或排骨。

❸胡萝卜也可以换成各种蘑菇、山药、莲藕等。

• 适合：
  

①女生应该多喝，女人是以血为本的，血足了，皮肤好、身体好。尤其是经期结束之后及时补血。

②更年期常见的症状也是因为阴虚血虚，年轻时多补血、滋阴，更年期就少了很多麻烦。

③贫血、产后、术后也适合用来进补。

④普通人冬天也可以每周喝一次。

麦冬生地螃蟹汤

• 煲汤料：
  

麦冬10g，生地20g。

• 材料：
  

大青蟹2只，干海带5-10g。

• 做法：
  

1、大青蟹洗净、去腮，摘壳，切成两半。

2、生姜切片，麦冬生地洗净，装到纱布袋里。干海带泡发，洗净，撕成小块。

3、将大青蟹、姜片、海带、药包一起放入砂锅中，加水淹过所有食材，倒入2勺米酒。

4、大火烧开后，转小火。30分钟后开盖，加入少许盐，关火即可。

• Tips：
  

❶高胆固醇、高嘌呤、痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

❷螃蟹富含蛋白质，不宜与含鞣酸多的食物同食，如柿子、石榴等。

❸螃蟹和维生素C以及富含维生素C的水果蔬菜同食不会导致砒霜中毒的哈，谣言止于智者。

❹此汤偏凉，胃寒、体寒之人不宜饮用。

• 适合：
  

阴虚火旺体质的人最适合喝此汤。普通人冬天、春天也可以适当饮用。

食物没有好坏，合适的就是好的。

大家的健康意识越来越强了，但很多人对健康仍然有很多误区。比如说饮食，不是简单的了解食物的作用就可以了，而应该先了解自己的身体，身体需要什么，我们就给它提供什么，身体自然就健康了。

麦冬煲汤，最主要的作用就是滋阴，适合秋冬天，可以帮助我们缓解干燥。阴虚体质的人，一年四季都可以适当饮用。

更重要的是，我们要学会搭配，给麦冬找到好帮手，既能发挥麦冬滋阴的作用，又抑制了麦冬的缺点，吃起来就更加放心了。

想了解更多的煲汤方法，可以关注我哦。

一级营养师兰心

麦冬煲汤有很多种做法

1.麦冬枸杞鸽子汤

将麦冬、枸杞、玉竹、沙参浸泡20分钟左右

把鸽子放进锅里煮五分钟左右，然后清洗干净

然后将鸽子、枸杞、麦冬、玉竹、沙参、蜜枣放入锅中煮两小时左右，小火慢炖，最后加盐调味即可

2.麦冬雪梨瘦肉汤

麦冬泡一会然后洗净，瘦肉剁一下，雪梨去皮洗净，切块，北杏用清水洗净

将所有材料放入锅中，加入清水，小火慢炖两小时左右，最后加盐即可

3.麦冬银耳鸽子汤

鸽子切块，开水煮一下，去除血水

将鸽子、麦冬、银耳、枸杞、姜片一起放入锅中，小火慢炖两小时左右，最后加盐调味

4,无花果麦冬排骨汤

排骨焯水洗净，无花果、麦冬、生姜切片备用

将淮山、枸杞、党参、桂圆、蜜枣放入锅中小火慢炖两小时左右，最后加盐调味即可

孩子们

用料

麦冬枸杞鸽子汤的做法

江苏新东方烹饪学校

大家好，我是左手小厨，一个热衷于健康饮食的达人，很高兴能回答这个问题，跟大家聊聊生活中的健康饮食。关注我，还有更多的健康饮食等着你！

麦冬煲汤的做法有哪些？说到麦冬煲汤，我们首先要了解的是麦冬这个食材有什么作用功效，我们才能煲出一锅合适的美味的营养的健康的靓汤。《中国药典》记载：麦冬养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠等。配沙参、川贝可治肺阴虚干咳。

因此，在平常的生活中，特别是夏天，我经常用麦冬搭配沙参来煲汤，不仅可以养阴生津，而且还可以润肺除燥。下面就带大家了解一下麦冬沙参煲老鸭汤的做法。

麦冬沙参老鸭汤

材料：老鸭500g，麦冬30g，沙参30g，冬瓜250g，生姜数片，料酒，盐适量。

做法：

1. 将老鸭清洗干净，去除内脏及颈部的淋巴组织，切成小块，备用。
2. 锅中加入适量的水，放入切好的鸭肉，倒入适量的料酒，大火烧开，将鸭肉焯水，捞起，再用清水冲洗一遍，洗净沥干水分。
3. 冬瓜洗净，连皮一起切成大块，麦冬、沙参清洗干净，待用。
4. 将以上材料鸭肉、麦冬、沙参、生姜片一起放入砂煲，加入适量的水，约10碗水，大火烧开后转小火再煲1小时。
5. 将冬瓜放入砂煲中，继续用小火煲1小时，加入适量的食盐调味即可。

靓汤品评：

此麦冬沙参老鸭汤中的麦冬、沙参滋阴生津、润肺止咳、除燥清热，再加上冬瓜，更是清热解毒、消暑解渴、除烦解闷，是夏日里的一道时令养生靓汤，最适合夏天暑热燥湿的天气。特别是在广东地区，这个麦冬沙参老鸭汤是特别受欢迎的，几乎每个会煲汤的广东人都会在夏天经常煲这个汤来消暑解渴。

如果你喜欢的，不妨就在这炎热的夏日里，为家人煲上一煲麦冬沙参老鸭汤，给这炎热的夏天降温消暑。觉得不错的不妨点个赞！如果你还有什么疑问，不妨留言并讨论，让我为你解疑答惑！

左撇子说医

麦冬北芪党参红枣枸杞煲乌鸡汤

材料：乌鸡1只，麦冬5克，北米15克，党参15克，红枣5克，枸杞5克姜1片，盐适量。

做法：

1、乌鸡去毛去内脏洗净后斩件，然后放入烧开的热水中焯水。

2、麦冬、北芪、党参，红枣、枸杞，洗净备用。

3、将乌鸡、麦冬、北芪、党参、红枣、枸杞姜片放入炖煲中中，加入清水1升煲2小时。

4、加入适量盐调味即可。

功效：补肾补气补血，气血不足等。

爱生活的俏俏

麦冬可以煲汤或者泡水喝。麦冬有养阴生津、润肺清心的功效，对于治疗热病伤津、心烦、口渴、咽干、肺热燥咳、喉咙痛有很好的辅助作用。

推荐一道有润肺养阴，清除粉刺，改善咽干口燥功效的麦冬杨桃甜汤吧！

所需准备的材料有:杨桃1个、紫苏梅4个、600毫升清水、麦冬15克、天门冬10克、紫苏梅汁1大匙、冰糖一大匙

制作过程:

1.全部药材放入棉布袋；杨桃表皮以少量的盐搓洗，切除头尾，再切片

2.药材与全部材料放入锅中，以小火煮沸，放入冰糖搅拌溶化

3.取出药材，加入紫苏梅汁拌匀，待降温后即可食用了

關鍵字: 麦门冬 润肺 麦冬