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糖桂花燉奶

條友們大家好，我是烘焙幫阿濤！

阿濤覺得，咱們日常飲食裡，優質蛋白質攝入太少啦！蛋白質構建了我們的內臟和肌肉，歐美人飲食結構裡蛋奶肉的比例更高，這可能也是他們看起來更加壯碩的原因之一。

蛋白質從哪來呢？其實大部分食物裡都含有蛋白質，除了蛋奶肉之外，甚至果蔬米麵裡都含有蛋白質，只是比例高低的問題。可並非所有的蛋白質，都是優質蛋白質，只有包含完整氨基酸鏈，能夠高效被人體吸收的蛋白質才能稱為“優質”。而蛋白、牛奶、牛肉、魚肉、大豆等都是非常好的蛋白質來源。

所以，在中國人飲食結構裡佔主要地位的麵食，即便蛋白質含量有10%左右，但由於其氨基酸不完整，並不能被人體完全吸收利用。今天這份糖桂花燉奶，主料為蛋白和牛奶，簡直是完美的蛋白質甜品，通俗說，就是吃了也不怕胖，還能滋補養顏呢！

材料

份量：雙人份

純牛奶 250g

蛋清 2個

糖桂花 適量

過程

1、將兩個雞蛋蛋清蛋黃分離，燉奶我們只用到蛋清，蛋黃可以留著做沙拉醬或者蛋黃溶豆等。

2、在250g純牛奶中加入2個蛋清。

3、然後用手持打蛋器攪拌均勻，攪拌的力度稍微溫和一點，不要把液體打起泡了。

4、然後用網篩過濾兩次，會更加順滑。

5、將蛋奶液倒入小碗中，約8分滿。

6、撇掉表面的浮沫，避免燉奶表面有氣泡。

7、在碗上蓋保鮮膜，防止水蒸氣滴落到裡面。

8、用牙籤戳幾個氣孔透氣。

9、蒸鍋先把水燒開，放入燉奶。

10、蓋蓋大火蒸15分鐘。

11、蒸好的燉奶撕掉保鮮膜，自然冷卻到不燙手的程度，會形成光滑柔韌的表皮。

12、最後藉助勺子的緩衝，淋上糖桂花。

13、糖桂花燉奶就做好了。

Tips

1、除了糖桂花，你也可以用蜂蜜水加 來調味。

2、有小仙女問阿濤，不用全脂牛奶，用脫脂牛奶行不行。雖然用脫脂牛奶是可以做的，但阿濤並不建議，原因有三點：首先用脫脂牛奶，風味會差很多，其次脫脂牛奶在脫脂工藝流程中，會損耗很多其他的營養，最後這一份燉奶使用全脂牛奶的脂肪還不到全天攝入標準的10%，根本不會胖的。

烘焙幫，生活應該有點甜！

我是幫主阿濤，熱愛烘焙、馬拉松和擼鐵。這是我做甜點的第八個年頭，跟所有烘焙愛好者一樣，在這個甜蜜的坑裡，永遠不撞南牆不回頭，願歲月靜好，時光甜美。