听雪漫漫的落
首先可以肯定的是卖凉皮能挣钱，不管卖什么都能挣钱，只要卖出去肯定是不会赔钱的，前提是必须把这个生意当成事情来做，生意好了才能挣钱。
下面我来说一下凉皮的利润，凉皮的利润挺大的，一般卖凉皮都是批发的，现在好多所谓的手工凉皮也都是依靠机器做出来的，真正的手工凉皮做起来是很费时费事的，所以几乎没有人去真正的用手工凉皮了。现在全各地基本上都有批发凉皮的，价格也很低，以我们当地来说，一块五就可以买到一斤。
凉皮最关键的是秘制辣椒油和调料水，一碗凉皮的克重是4两皮子+1两配菜它的成本是7毛6角。而一份调好凉皮的零售价至少5元起步，我们这里好多地方已经涨价到6块了，如果在一线大城市，差不多能卖到十几元。这成本算起来，扣除人工水电费，最起码一碗能赚4元。
卖凉皮的话街头推个车车卖的人也不少，要做好最好还是开个店面来做，这样也比较干净卫生，再就是有利于你自己做成品牌。街头推个车车卖现在确实比较难做了，因为现在全国各地都在创卫，不利于长期发展。
说到凉皮不得不说肉夹馍了，因为凉皮肉夹馍这可是完美的搭配，尤其是潼关肉夹馍，与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。刚出炉的馍里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳，乃是夏日必备之佳肴。
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西岳华三少
我们河南省洛阳市一年四季都有“卖凉皮”的，并且店铺很多很多。
记得五年前，家门口的凉皮小店从大碗5元涨到了6元，小碗从4元涨到了5元，从那以后就很少去这一家买凉皮；
这三年间，菜市场、中大型超市等地方都有“没有拌”的凉皮出售，买回家后需要自己调汁、自己凉拌。但是售价，去制定批发点去批量买，1.6元左右一斤；菜市场售价往往是2元左右一斤；超市一般上午2.5元一斤，晚上打折处理会再优惠些。
现在我洛阳市的大街小巷凉皮小店往往是7元左右一碗，一斤凉皮你就按2元成本计算吧，再配点辣椒油、芝麻酱等调料按5毛计算，再租间小门面房，早上准备原料，中午开始出售，下午卖完就收工，你可以算一算利涧，应该还是很不错的！
下图是我市一家知名米皮、凉皮店，大冬天，下午3点多还在排大队。
人在风上走
我这里的市场有一家酿皮，是我们这的第一家。每天平均300碗，一碗4元。还有一家卖肉夹馍的，小号的，3.5元普通，纯瘦肉4元。每天200个。自个算去吧，你们说赚钱不赚钱。
