西北地區是中國七大地理分區之一，其中包括陝西，甘肅，青海，寧夏和新疆。西北地區身居中國內陸，沙漠廣佈，風沙較多，比如前幾天前的蘭州風沙事件。生態環境比較脆弱，人口相對東南沿海和中部較少。灌灌茶是西北人招待客人，聚會常見的飲料。一隻“曲曲灌”，一個火爐子就是全部了，親朋好友圍在火爐子前，邊聊天，邊喝茶，好不快活。
最初的灌灌是由泥土燒製出來的，裝水量也很小，不過茶味很濃。過去的人由於生活限制沒有糖，茶葉也比較差，所以煮出來的茶比較苦，但這也煮出來了茶最原始，最乾淨的味道。後來慢慢的發展，煮茶的灌灌在材質上由泥土烤制變成了鐵製的，近幾年又出現了玻璃的。而且口味由原來的苦變了很多，在其中加入了烤棗（在爐子上烤焦的棗），冰糖，枸杞，桂圓，熱茶入口，回味無窮。
在西北長大的，我算是從小喝著灌灌茶長大的。尤其是在冬天，坐在爐子旁邊，喝著茶，再烤上個洋芋，混著媽媽泡得酸菜，真的是很舒服。灌灌茶文化是西北傳統風俗裡重要的一部分，它的起源可以追溯到明朝。隨著社會的發展，火爐作為一種汙染環境的取暖工具已經在慢慢推出歷史舞臺。不過電爐子的出現，還是可以讓你品味到那種香，但再也感受不到那種意境。你懷念嗎?
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