每個地方都會有自己的獨特口味，與此同時，當然也會有自己的代表小吃。下面我們就來體驗一下廣西的“三足鼎立”。也就是南寧的老友粉與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉，它們被稱為廣西的“三大米粉”。
第一，桂林米粉。
有書記載，桂林米粉似乎最早產生於秦代。相傳當年興安一帶參加過開鑿靈渠的當地百姓，以口傳記事的習慣記錄下來。最傳統正宗的桂林米粉，以其白、嫩、爽、香的特點吸引了來自四面八方的食客。米粉製作工藝代代相傳，又世世革新，造就了米粉順滑、滷水香濃、佐料豐富等優勢。大致有牛腩粉、原湯粉、滷菜粉、擔子米粉等。其做工考究機制，必須先將上好的早秈米磨成漿，然後裝袋濾幹，最後才揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。製作最最講究滷水的製作，其工藝也因各家而異，普遍以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。由於滷水的用料以及做法上的不同，米粉的風味也有所差別。
其主要做法如下：
所需材料：米粉、豬肉。 輔料：小白菜、澱粉、蒜等。
調料：生抽、豆瓣醬(辣油)、食鹽。
首先，將瘦肉剁成肉末後加上鹽，生抽，澱粉等拌均勻放置一邊備用。桂林米粉在特質的水內泡製一晚上備用。鍋內導入熱油放少許蒜米爆香後倒入肉末進行翻炒。肉末炒到變白後加入一勺豆瓣醬進行翻炒。
其次，再將加入了豆瓣醬的肉末炒熟後盛出備用。鍋內倒入適量開水，然後加入高湯。待水開後放入米粉。加蓋煮至米粉熟透。
最後，可以因人而異放入適量洗淨的小白菜，煮熟即可關火。
第二，柳州螺螄粉。
據說，在二十世紀六七十年代的時候，柳州螺螄攤檔的食材主要是石螺，湯水鮮甜可口。柳州人在家經常煮螺螄，米粉也是柳州人日常生活中的重要食物，兩者混合，也就成了螺螄粉。因此，大約在30年以前，螺螄粉這個米粉的品種已經普遍出現在柳州人的家裡。柳州螺螄粉則是用螺螄湯料、米粉製作的一道主食。其米粉富含蛋白質、碳水化合物等成分，具有健脾等功效，適於脾氣虛弱。
柳州人一直喜歡吃螺螄，其主要做法如下：
首先，將柳州產的石螺、豬骨，大料，沙姜，八角，炒果，羅漢果、幹棗，枸杞，香菇等用一定的比例加水熬成湯。
其次，把腐竹油炸之後切塊待用，將幹辣椒放入油鍋內製作辣椒油，將辣椒油加入豬骨、螺螄煮沸的湯裡進行融合。
再次，另起鍋加辣椒油、黃花菜、腐竹、鹽暴炒後待用；
最後，用清水燒開放入米粉煮好並撈出裝碗，加入適量的螺螄和辣椒油的湯、香油等，灑上一些配料，香辣可口的螺螄粉就可以了。
第三，南寧老友粉。
據說，上世紀三十年代，一位老者每天都光顧樓下茶館喝茶。突然有幾天因感冒沒有去了，茶店的老闆十分掛念，老闆便將精製麵條佐以蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等爆香，然後煮成熱麵條一碗，送與這位老者吃。結果老者他出了一身大汗，感冒也好了。後來老者感激不盡，加之兩人又是多年好友，所以書贈“老友常臨”的牌匾送給茶店老闆，於是“老友面”由此得名。現在的南寧人認為酸辣可口的本地老友粉在夏天吃著開胃，在冬天吃著驅寒。所以老友粉是當地的小吃代表，非常具有民生氣息。老友粉能以自己獨特的方式，把酸和辣結合在一起，形成獨特的風味，常常讓人吃的汗流浹背，辣的痛快而欲罷不能。
其主要做法如下：
首先，燒熱鍋，倒入少許油，肉末、蒜泥、豆豉、辣椒醬下鍋中火煸炒出香味。
其次，下酸筍絲繼續翻炒，同時加入米醋、生抽等再加入適量開水加蓋大火燒開。
最後，米粉下入大滾的湯中燒開後立即離火，散入香蔥末、胡椒麵和砂姜粉等調料即可。
怎麼樣，看著可口吧？想吃吧？哈哈，你所在的地方有什麼好吃的也來分享一下吧！
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