舊時杭州有句老話，“世上三般苦，打鐵搖船磨豆腐”，而做剪刀又是打鐵中最辛苦的一種。

施金水，今年已經86歲高齡，做了六七十年剪刀，還在堅持用手工制剪。

國家非遺、剪刀鍛制技藝傳承人施金水

施金水是杭州蕭山人，作為古法制剪的傳人，2007年被評定為“國家級非物質文化遺產項目代表性傳人”。

他做的剪刀能一次剪斷100層白布，而刃口依然齊整平滑。

15歲當學徒，64年磨一刀

15歲時，他就因為家貧被送進剪刀作坊做學徒，磨石頭、燒煤……每天的活兒做不完，常要工作16個小時以上。

一次，滾燙的鐵水滴到腳上，疼得他沒法站立，但師傅一聲不吭，他也只能咬牙忍著。用山石磨剪刀時，手被剪刀刀口劃出道道口子也是常事。

僅用一兩年時間，施金水就把傳統剪刀作坊“學徒、三肩、死下手、活下手、鉗工”5個等級的活全都學會了。

一把剪刀72道工

傳統的剪刀鍛制工藝有72道工序，從試鐵、試鋼、嵌鋼到鍛打、淬火、合腳等，每一步都不能出錯。

“鑲鋼、縫道、熱處理”是其中最重要的3個步驟，做得成功的話，可以看到刀刃和刀身之間有一道白線，行話叫“鋼鐵分明”。

在施金水看來，鋼比鐵更堅硬，適合做刀刃，正所謂“好鋼要用在刀刃上”；鐵的優點則在於柔韌性好，方便拿來鍛造，所以用來做刀身。

不過，要把那麼微小的一塊鋼毫釐不差地蓋在刃口，何時下錘是個頗難掌控的問題，快一秒，鋼會碎掉，晚一秒，鋼鐵又融合不了。

施金水說這一步沒有捷徑，只能靠自己琢磨。即使是技藝最高超的老師傅，100把剪刀也會有4、5把是沒做好的。

國家“非遺”傳承人

“一隻風箱一個盆、一塊磨石一把錘”，傳統的剪刀小作坊在今天早已消逝，機械化的工廠成了主流。能夠一次完成全部工序的制剪人也變得鳳毛麟角。這項歷經340多年的技藝，正面臨失傳的危險。

2007年，已近耄耋的施金水被列入“中國第一批國家級非物質文化遺產項目代表性傳承人”，但他並不清楚“非物質文化遺產”是什麼，只是對怎麼把老一代的手藝保存下來憂心忡忡。

多年來，作為非遺傳承人，施金水先後向新加坡、韓國、日本等多個國家電視臺演示手工剪刀鍛制技藝。

現在，86歲的施金水還常會出現在杭州刀剪劍博物館，和徒弟一起鍛燒製剪，為人們展示最原汁原味的72道工序。老人現在雖然不用再掄大錘了，還是會忍不住手癢，去磨幾把剪刀。