正宗碧螺春鑑別方法

1、碧螺春屬於綠茶，從外觀色澤來看，沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮豔，加色素的碧螺春看上去顏色發黑，發綠、發青、發暗。

2、從茶湯色澤來看，碧螺春經開水沖泡後，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮豔，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣。

3、碧螺春茶渾身有白色的茸毛，顏色銀綠青翠。如果是著色的碧螺春，它的絨毛多是綠色的，是被染綠了的效果。

4、碧螺春泡成茶後，茶葉片片伸展開來沉落在杯底，色綠明亮，有花果香味，味道清香濃郁，飲後有回甜的感覺。

碧螺春茶的茶葉極其細嫩，沖泡方法可採用“上投法”來沖泡，先在茶具裡倒上開水，然後把茶葉放到開水裡。

現在，洞庭西山也有一種碧螺春的沖泡方法，叫做“三開”。第一開就是在碗里加入煮開的沸水，之後把碧螺春放到碗裡，等所有茶葉都沉入碗底伸展開來後，就可以把它端起來品嚐了，不過味道比較淡，但卻有著獨特的芳香透出；第二開就是繼續用沸水加入到碗裡，再喝味道就變得醇厚香幽了；第三開把開水衝入後把碗蓋起來，等幾分鐘再喝，話色香味還是會保存著。