赳赳老秦不暇自哀

油條是許多人早餐的最愛，一般特別是在我國的北方，許多人的早餐就喜歡吃著包子油條，有時候再來碗胡辣湯，配在一起就是挺豐盛的一頓早餐了，至於說油條是怎麼做的，還是有不少的訣竅的，首先就是炸油條裡面要放明礬炸出來的才好吃。

其實有的油條做出來特別的好吃，還焦還蓬鬆，其實是和放裡面的原料分不開的，一般除了明礬以外還有的放泡打粉和酵母粉，如果說是自己吃的話，我們還可以在面裡面放上一些雞蛋打碎和麵混在一起，這樣子炸出來的油條要好吃一些。

還有就是油饃、糖糕也是我們經常愛吃的油炸食品，糖糕有的地方也叫做年糕，還有炸的麻葉、饊子、麻花等都是挺好吃的，但是雖然說美味，他們畢竟還是油炸食品，所以個人認為我們還是少吃，偶爾吃一兩次都是可以的，我們要注意把握住量。

商丘身邊事兒

準備食材:

麵粉500克明粉，明礬粉12克，小蘇打12克，鹽12克，水270克。

烹飪步驟:

1. 先取出12克的麵粉和明礬，小蘇打，鹽，放在一起攪拌均勻，然後放入清水，一直攪拌打出泡沫狀。
2. 把剩餘的麵粉放入，用手均勻地揉成麵糰，揉麵的過程中要不斷的捶打，使表面呈現光滑有勁。
3. 錘打到表面非常細膩光滑以後，放在案板上醒30分鐘，然後繼續錘打，繼續揉麵，反覆兩到三次。
4. 把麵糰搓成長條，用保鮮膜蓋上醒三個小時。
5. 取出麵糰以後將其拉的非常長，然後擀成薄片，切成十釐米左右的長片，然後切成條，條的寬度在兩釐米左右。
6. 取兩條疊放在一起，放的時候用刀蘸一點乾的麵粉，防止粘連。
7. 用筷子橫向在中間壓一下，然後拉長作出油條的形狀。
8. 鍋裡放油，燒熱以後把油條放入開始炸，用筷子不斷的撥動，炸至兩面金黃色即可取出，放在篩子裡控幹油分即可食用。

烹飪小提示:

1. 各種材料的配比非常重要，不要放的太多或太少，導致做出的油條不成功。
2. 切記下劑子的時候大小長短一定要均勻，這樣做出的油條才會美觀。
3. 麵糰的表面一定要抹上一層油，下油鍋以後要不停的用筷子去攪拌把油條不停的翻滾方向，這樣防止因為油溫過高導致裡面不熟外面炸糊的情況發生。
   
   

鏟子愛廚房

一直一直都喜歡油條。小時候經常排隊買，再長的隊都不煩。

一買一小筐，全家的早點，泡豆漿、泡辣湯、卷燒餅，那時候的油條好吃的嘞。

現在自己在家做的，也同樣好吃。

喜歡油條，想自己做很久了，週末時終於試了下，發現超簡單易成。

所以連著做了兩次，兩個早上都吃的油條，虎爹說比外面賣的好吃多了，有油條味。

做好的油條，就算涼透了也好吃，香的不行，完全可以當零食吃。

【油條】

材料：高筋麵粉200克，牛奶100克，雞蛋一個（45克），鹽4克，無鋁泡打粉3克，小蘇打1克，色拉油20克。

做法：將乾粉類的先放入容器中拌勻，然後加入牛奶、油，再磕入雞蛋。

用筷子攪拌成面絮。

再用手和成麵糰。

然後蓋上蓋子，放廚房裡過夜，讓麵糰徹底醒透。

轉天一早，將麵糰取出，輕輕滾成圓柱形。

再壓扁擀薄成長形面片，也不用擀太薄，稍厚炸的時候油條好發大。

然後均勻的切成稍寬的條。（我切的太不勻稱了，別學）

將兩片面片摞在一起，中間用根筷子輕輕壓一下，有個痕跡就行，能保證兩片面粘合到一起就行，這樣就成油條坯了。

壓好的油條坯，下鍋前，捏住兩頭，輕輕拉長一些。

油燒熱後，手放在上面覺得有熱氣，然後調最小火，放入油條會自動浮上來，炸至兩面微黃即可撈出。

小貼士：

1.麵粉，我用的高筋麵粉，餃子粉也行，筋性大點的都行，這樣做出來的油條才勁道。

2.面片切的大小，可以根據鍋的大小而定，最好找個底小些的，這樣增加油的高度，方便炸。

3.油溫很重要，可以先用切掉的兩頭小面片，放入油鍋裡試一下，麵糰放進去就會自動浮上來，並冒有小泡泡就說明油溫可以了。我用的鑄鐵鍋，油溫升上來後，炸之前就調到最小火，並一直用的最小火，這樣保持恆溫，讓油條能蓬髮的好，外面炸的焦黃裡面也熟透了。

虎媽尚菜

油條要想做的好吃的，必須做到以下幾點，第一要脆，第二要酥第三要軟嫩。做到三點基本上就能炸出非常好吃的油條。我記得最愛吃的就是小時候做的那種油條，覺得非常的酥很好吃，不知道是不是因為那時候吃不到美味食材的原因，就覺得除了米飯饅頭以外，其他的食物都非常的美味。因為稀缺所以特別想吃。我是山東人，我們這邊早餐的話有很多小吃店裡邊會賣油條搭配湯，豆漿來吃，但是這裡邊賣的油條一般都是非常軟，油性非常大的，所以就沒大有食慾，我還是喜歡吃那種顏色偏淺，而且又酥又脆的這種油條。現在外面買不到，那就想辦法自己在家做，想要做出一道又香又脆的油條，細節一定要注意，下面我就說一下製作油條的一個具體步驟，希望對你有所幫助！

準備食材:

麵粉500克明粉，明礬粉12克，小蘇打12克，鹽12克，水270克。

烹飪步驟:1、先取出12克的麵粉和明礬，小蘇打，鹽，放在一起攪拌均勻，然後放入清水，一直攪拌打出泡沫狀。

2、把剩餘的麵粉放入，用手均勻地揉成麵糰，揉麵的過程中要不斷的捶打，使表面呈現光滑有勁。

3、錘打到表面非常細膩光滑以後，放在案板上醒30分鐘，然後繼續錘打，繼續揉麵，反覆兩到三次。

4、把麵糰搓成長條，用保鮮膜蓋上醒三個小時。

5、取出麵糰以後將其拉的非常長，然後擀成薄片，切成十釐米左右的長片，然後切成條，條的寬度在兩釐米左右。

6、取兩條疊放在一起，放的時候用刀蘸一點乾的麵粉，防止粘連。

7、用筷子橫向在中間壓一下，然後拉長作出油條的形狀。

8、鍋裡放油，燒熱以後把油條放入開始炸，用筷子不斷的撥動，炸至兩面金黃色即可取出，放在篩子裡控幹油分即可食用。

烹飪小提示:

1、各種材料的配比非常重要，不要放的太多或太少，導致做出的油條不成功。

2、切記下劑子的時候大小長短一定要均勻，這樣做出的油條才會美觀。

3、麵糰的表面一定要抹上一層油，下油鍋以後要不停的用筷子去攪拌把油條不停的翻滾方向，這樣防止因為油溫過高導致裡面不熟外面炸糊的情況發生。

以上就是我對於炸脆香油條的一個方法，大家還有什麼好的做法，歡迎一起交流。我在頭條號每天分享最接地氣的家常菜。喜歡做飯的朋友可以收藏，需要的時候隨時可以學習一下，希望與大家一起共同提高做飯水平，一起交流做飯心得！

小杰吃遍中國美食

自己做的，比買的好吃多了，想吃的時候就炸幾根。500克面，一勺鹽(勺是那種調料的小勺子)，一個雞蛋，半袋牛奶，一勺食用泡打粉，一勺發效粉，用筷子攪拌，然後用手和麵，面上摸上油用保鮮膜蓋好。等面發起後在面板上搓成長條，再用保鮮膜蓋好，等上半個小時就可以炸了。

琴119915526

我記得小時候，媽媽在家做的油條。裡面不放泡打粉和明礬都好吃。做油條使用的是老式發酵粉。就是用玉米麵和白麵混合發孝涼幹。用發孝粉和麵，頭天晚上把面和發孝粉放在一起攪勻，第二天早上放上一小碗子面攪勻，就是我們吃飯的小碗。在放置半天，到下午就可以把面提不粘手，提面是個很下力氣的活。因為待把黏黏的面貼的不粘手為止，提面指的就是和麵，這樣就可以炸油條了，炸出來外酥裡軟，很好吃。😃😃😃😃

詭諾

你好，很高興能回答你的問題！

豆漿油條是咱們老百姓非常喜歡的一種早餐，很多朋友覺得外面賣的油條用料用油可能不太健康，便很想自己在家做炸油條！今天就給大家分享一個健康的油條的做法。

操作環境要求低溫下進行，室溫不要超過24度。

第一步：揉麵，準備麵粉500克，麵粉內加鹽4克，泡打粉加11克，加黃油50克，加純牛奶11克，水加大概275克左右，加水的時候要分次加，不要一次加足。開始揉麵，將所有配料充分混合均勻，揉搓到麵糰軟塌塌的感覺就可以了。

第二步：醒面，揉好的麵糰放倒案板上，把肉面盆倒扣在麵糰上，開始初醒，醒面時間大概10分鐘。然後將初醒過的麵糰搓成長條圓柱狀，用保鮮膜將麵糰包起來放進冰箱冷藏室深醒，醒面時間8小時。

第三步：製坯，案板上灑一些麵粉，將醒好的面放在案板上，麵糰的上面也灑一點麵粉。將麵糰切成寬度大概2釐米長條，將切好的長條兩個重疊在一起，中間用筷子壓一下，壓出花紋。用手捏住壓好的油條坯子抻一下，去掉兩頭的小面頭。

第四步：炸制，點火燒油，油溫至200度（將面頭下鍋立即浮起即可），下入油條即可，翻面炸制三至五分鐘左右就可以了。炸好的油條控油裝盤就可以了。

如果對您有所幫助，請賞個贊。感謝

憶本味

別人家的油條總是又松、又脆、又黃、又香，自己做出來的油條無論是口感還是色澤方面，往往有所欠缺，那麼到底問題出在哪兒呢？其實要想做出蓬鬆、酥脆、顏色又美的油條，必須注意以下幾個方面：

“老”油條煉成記！

1、和麵時必須先將酵母粉、雞蛋、食用油、食鹽和水充分攪勻後，再加入高筋麵粉，否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象。另外，和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。

2、製作好的面塊需靜置餳半小時左右再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙籤挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。

3、切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。

4、油炸時油溫以六七成熱為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。

蓬鬆酥脆的油條正在趕來！

原料：

做法：

1、混合：將酵母粉、雞蛋、食用油、食鹽和水在面盆裡充分攪勻備用。

2、和麵：將高筋粉放進面盆，在中間挖一個凹槽，倒入酵母水，用筷子把酵母水和麵攪在一起，待高筋粉呈絮狀後用手把絮狀麵粉揉在一起，直至揉成光滑、柔軟的麵糰，餳20分鐘，然後每隔20分鐘將麵糰抹油揉勻，反覆2-3次，麵糰呈柔軟潤滑狀態，蓋上塑料膜醒發。

3、醒發：待發酵至兩倍麵糰大小且麵糰內部呈蜂窩狀結構的程度即可，然後雙手抹上少許食用油將發酵好的麵糰全部取出，放置在同樣塗過一層油的案板上，揉成麵糰。

4、造型：取來擀麵杖，將麵糰擀成厚薄約0.5cm厚的大面片，這個厚度可以自己把握，喜歡吃軟的就厚一點，喜歡吃脆的可以薄一點。然後用刀切成長約3cm，寬約10cm大小的條形。需要注意的是，面片靜置餳20分鐘後再出條，炸出的油條更加酥軟。然後把兩片面片疊加在一起，用筷子在疊好的面片中間按壓一下，隨後捏著面片的兩頭反方向擰幾下，讓面片黏在一起，拉成長條。

5、油炸：炸制油條時，油溫以六七成熱（約180度）為宜，將拉成長條的面片沿鍋邊輕輕放入，邊炸邊用筷子翻動，炸製表面色澤金黃，體積膨大，酥脆即成撈出瀝油。

夠蓬鬆，夠酥脆，在家不妨試試看！

小貼士：

1、為了使麵糰均勻光滑，麵糰需要反覆揉制2-3次，每次間隔時間大約20分鐘。

晴天電影

小時候最喜歡吃的早餐就是豆漿油條啦！可是現在外面賣的油條又是地溝油又是添加劑的，哎！還是自己動手做吧！雖然麻煩了點，但是咱吃著放心啊！口感一點遜色於外面賣的。香酥油條，不用泡打粉，只要加上它，蓬鬆酥脆，放一天都不會軟！今天推薦家常油條最正宗做法，這種做法簡單又好學，炸出來的油條蓬鬆酥脆，不信你可以試試！

今天這款油條，可以頭天晚上活好麵糰放入冰箱，早上起來10分鐘就可以吃到放心炸的油條了，油條現炸現吃！我做這種空心油條只需300麵粉、1個雞蛋，食材非常簡單，準備工作快捷方便，我只用了不到10分鐘，就做好了十幾根，不管你是家庭主婦，還是上班一族，都可以學起來。現在我把這道油條的做法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試一下。

食材：麵粉300克、雞蛋1個、酵母3克、小蘇打2g，油20克，3鹽，水130g、菜籽油20毫升。

做法：

1、麵粉入盆，磕入1個雞蛋，3克鹽、3克酵母、小蘇打2克。

2、在麵粉中緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，拌成棉絮狀，再加入20毫升的菜籽油。

3、和成較軟的麵糰。

4、將揉好的麵糰揉光滑，擀成厚片，放盤中用保鮮膜包住，放入冰箱一晚上，早上拿出來直接切一下，就可以炸了，很方便。）

5、早上取出鬆弛好的麵糰，不需要再揉了，直接用手按壓成長方形的薄片，再用刀切成小條狀。

6、取兩條麵條摞在一起然後將筷子放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，兩頭捏緊，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開。

7、鍋中提前倒入菜油，中火加熱，油5成熱時，雙手拿起油條胚的兩端，拉長放入鍋中。

8、當浮起來後要及時觀察並用筷子不停翻面，炸至兩面金黃色即可撈出控油。

9、這樣做出來的油條非常蓬鬆酥脆，不管是配豆漿還是配稀飯，都非常不錯。

嚮往的小食光

在外面吃早餐經常會看到有蓬鬆又脆的大油條，看起來很是誘人，但聽朋友說裡面添加了一些添加劑，最好不要出去吃，但是又喜歡吃油條，就只好自己在家做的，有做過需要提面的油條，還做過發麵油條，都很是麻煩。就研製了一款懶人版的油條做法，製作油條過程，不需揉麵，不需擀麵做出來的油條也格外的香甜柔軟蓬鬆。

食材準備：

麵粉，白糖，酵母粉，雞蛋

烹飪技巧及做法：

把白糖，酵母粉都放入麵粉中，再打入一個雞蛋。加入雞蛋使炸出來的油條更加的蓬鬆柔軟，酵母粉要比平時稍微多放一點，放入白糖能促使酵母快速發酵好，而且做出來的油條很是香甜。

加入雞蛋後攪拌一下，再分次倒入溫水，邊倒溫水，邊用筷子朝一個方向攪拌，把麵粉攪拌成無顆粒的糊狀。

把攪好的麵糊蓋上鍋蓋，放到溫暖處發酵1.5—2倍大。或直接在鍋中加入熱水，水的溫度在60——70度左右，再將面盆放入鍋中隔水發酵，面盆不可與熱水接觸。

麵糊表面有蜂窩，有氣泡說明面已發酵好。準備一個乾淨的保鮮袋，把發酵好的麵糊倒入保鮮帶裡。

麵糊倒入保鮮袋後，把保鮮袋的口給紮緊，再提起保鮮袋的一個角，用剪刀剪一個口，剪出口的大小決定擠出的油條粗細。

鍋中倒入菜籽油，油溫七成熱時，擠入裝好的麵糊，麵糊下鍋時，不要急於翻動，等到定型再翻動把炸好的油條出鍋，瀝油裝盤即可。

關鍵字: 早餐 油條 美食