赳赳老秦不暇自哀

油条是许多人早餐的最爱，一般特别是在我国的北方，许多人的早餐就喜欢吃着包子油条，有时候再来碗胡辣汤，配在一起就是挺丰盛的一顿早餐了，至于说油条是怎么做的，还是有不少的诀窍的，首先就是炸油条里面要放明矾炸出来的才好吃。

其实有的油条做出来特别的好吃，还焦还蓬松，其实是和放里面的原料分不开的，一般除了明矾以外还有的放泡打粉和酵母粉，如果说是自己吃的话，我们还可以在面里面放上一些鸡蛋打碎和面混在一起，这样子炸出来的油条要好吃一些。

还有就是油馍、糖糕也是我们经常爱吃的油炸食品，糖糕有的地方也叫做年糕，还有炸的麻叶、馓子、麻花等都是挺好吃的，但是虽然说美味，他们毕竟还是油炸食品，所以个人认为我们还是少吃，偶尔吃一两次都是可以的，我们要注意把握住量。

商丘身边事儿

准备食材:

面粉500克明粉，明矾粉12克，小苏打12克，盐12克，水270克。

烹饪步骤:

1. 先取出12克的面粉和明矾，小苏打，盐，放在一起搅拌均匀，然后放入清水，一直搅拌打出泡沫状。
2. 把剩余的面粉放入，用手均匀地揉成面团，揉面的过程中要不断的捶打，使表面呈现光滑有劲。
3. 锤打到表面非常细腻光滑以后，放在案板上醒30分钟，然后继续锤打，继续揉面，反复两到三次。
4. 把面团搓成长条，用保鲜膜盖上醒三个小时。
5. 取出面团以后将其拉的非常长，然后擀成薄片，切成十厘米左右的长片，然后切成条，条的宽度在两厘米左右。
6. 取两条叠放在一起，放的时候用刀蘸一点干的面粉，防止粘连。
7. 用筷子横向在中间压一下，然后拉长作出油条的形状。
8. 锅里放油，烧热以后把油条放入开始炸，用筷子不断的拨动，炸至两面金黄色即可取出，放在筛子里控干油分即可食用。

烹饪小提示:

1. 各种材料的配比非常重要，不要放的太多或太少，导致做出的油条不成功。
2. 切记下剂子的时候大小长短一定要均匀，这样做出的油条才会美观。
3. 面团的表面一定要抹上一层油，下油锅以后要不停的用筷子去搅拌把油条不停的翻滚方向，这样防止因为油温过高导致里面不熟外面炸糊的情况发生。
   
   

铲子爱厨房

一直一直都喜欢油条。小时候经常排队买，再长的队都不烦。

一买一小筐，全家的早点，泡豆浆、泡辣汤、卷烧饼，那时候的油条好吃的嘞。

现在自己在家做的，也同样好吃。

喜欢油条，想自己做很久了，周末时终于试了下，发现超简单易成。

所以连着做了两次，两个早上都吃的油条，虎爹说比外面卖的好吃多了，有油条味。

做好的油条，就算凉透了也好吃，香的不行，完全可以当零食吃。

【油条】

材料：高筋面粉200克，牛奶100克，鸡蛋一个（45克），盐4克，无铝泡打粉3克，小苏打1克，色拉油20克。

做法：将干粉类的先放入容器中拌匀，然后加入牛奶、油，再磕入鸡蛋。

用筷子搅拌成面絮。

再用手和成面团。

然后盖上盖子，放厨房里过夜，让面团彻底醒透。

转天一早，将面团取出，轻轻滚成圆柱形。

再压扁擀薄成长形面片，也不用擀太薄，稍厚炸的时候油条好发大。

然后均匀的切成稍宽的条。（我切的太不匀称了，别学）

将两片面片摞在一起，中间用根筷子轻轻压一下，有个痕迹就行，能保证两片面粘合到一起就行，这样就成油条坯了。

压好的油条坯，下锅前，捏住两头，轻轻拉长一些。

油烧热后，手放在上面觉得有热气，然后调最小火，放入油条会自动浮上来，炸至两面微黄即可捞出。

小贴士：

1.面粉，我用的高筋面粉，饺子粉也行，筋性大点的都行，这样做出来的油条才劲道。

2.面片切的大小，可以根据锅的大小而定，最好找个底小些的，这样增加油的高度，方便炸。

3.油温很重要，可以先用切掉的两头小面片，放入油锅里试一下，面团放进去就会自动浮上来，并冒有小泡泡就说明油温可以了。我用的铸铁锅，油温升上来后，炸之前就调到最小火，并一直用的最小火，这样保持恒温，让油条能蓬发的好，外面炸的焦黄里面也熟透了。

虎妈尚菜

油条要想做的好吃的，必须做到以下几点，第一要脆，第二要酥第三要软嫩。做到三点基本上就能炸出非常好吃的油条。我记得最爱吃的就是小时候做的那种油条，觉得非常的酥很好吃，不知道是不是因为那时候吃不到美味食材的原因，就觉得除了米饭馒头以外，其他的食物都非常的美味。因为稀缺所以特别想吃。我是山东人，我们这边早餐的话有很多小吃店里边会卖油条搭配汤，豆浆来吃，但是这里边卖的油条一般都是非常软，油性非常大的，所以就没大有食欲，我还是喜欢吃那种颜色偏浅，而且又酥又脆的这种油条。现在外面买不到，那就想办法自己在家做，想要做出一道又香又脆的油条，细节一定要注意，下面我就说一下制作油条的一个具体步骤，希望对你有所帮助！

准备食材:

面粉500克明粉，明矾粉12克，小苏打12克，盐12克，水270克。

烹饪步骤:1、先取出12克的面粉和明矾，小苏打，盐，放在一起搅拌均匀，然后放入清水，一直搅拌打出泡沫状。

2、把剩余的面粉放入，用手均匀地揉成面团，揉面的过程中要不断的捶打，使表面呈现光滑有劲。

3、锤打到表面非常细腻光滑以后，放在案板上醒30分钟，然后继续锤打，继续揉面，反复两到三次。

4、把面团搓成长条，用保鲜膜盖上醒三个小时。

5、取出面团以后将其拉的非常长，然后擀成薄片，切成十厘米左右的长片，然后切成条，条的宽度在两厘米左右。

6、取两条叠放在一起，放的时候用刀蘸一点干的面粉，防止粘连。

7、用筷子横向在中间压一下，然后拉长作出油条的形状。

8、锅里放油，烧热以后把油条放入开始炸，用筷子不断的拨动，炸至两面金黄色即可取出，放在筛子里控干油分即可食用。

烹饪小提示:

1、各种材料的配比非常重要，不要放的太多或太少，导致做出的油条不成功。

2、切记下剂子的时候大小长短一定要均匀，这样做出的油条才会美观。

3、面团的表面一定要抹上一层油，下油锅以后要不停的用筷子去搅拌把油条不停的翻滚方向，这样防止因为油温过高导致里面不熟外面炸糊的情况发生。

以上就是我对于炸脆香油条的一个方法，大家还有什么好的做法，欢迎一起交流。我在头条号每天分享最接地气的家常菜。喜欢做饭的朋友可以收藏，需要的时候随时可以学习一下，希望与大家一起共同提高做饭水平，一起交流做饭心得！

小杰吃遍中国美食

自己做的，比买的好吃多了，想吃的时候就炸几根。500克面，一勺盐(勺是那种调料的小勺子)，一个鸡蛋，半袋牛奶，一勺食用泡打粉，一勺发效粉，用筷子搅拌，然后用手和面，面上摸上油用保鲜膜盖好。等面发起后在面板上搓成长条，再用保鲜膜盖好，等上半个小时就可以炸了。

琴119915526

我记得小时候，妈妈在家做的油条。里面不放泡打粉和明矾都好吃。做油条使用的是老式发酵粉。就是用玉米面和白面混合发孝凉干。用发孝粉和面，头天晚上把面和发孝粉放在一起搅匀，第二天早上放上一小碗子面搅匀，就是我们吃饭的小碗。在放置半天，到下午就可以把面提不粘手，提面是个很下力气的活。因为待把黏黏的面贴的不粘手为止，提面指的就是和面，这样就可以炸油条了，炸出来外酥里软，很好吃。😃😃😃😃

诡诺

你好，很高兴能回答你的问题！

豆浆油条是咱们老百姓非常喜欢的一种早餐，很多朋友觉得外面卖的油条用料用油可能不太健康，便很想自己在家做炸油条！今天就给大家分享一个健康的油条的做法。

操作环境要求低温下进行，室温不要超过24度。

第一步：揉面，准备面粉500克，面粉内加盐4克，泡打粉加11克，加黄油50克，加纯牛奶11克，水加大概275克左右，加水的时候要分次加，不要一次加足。开始揉面，将所有配料充分混合均匀，揉搓到面团软塌塌的感觉就可以了。

第二步：醒面，揉好的面团放倒案板上，把肉面盆倒扣在面团上，开始初醒，醒面时间大概10分钟。然后将初醒过的面团搓成长条圆柱状，用保鲜膜将面团包起来放进冰箱冷藏室深醒，醒面时间8小时。

第三步：制坯，案板上洒一些面粉，将醒好的面放在案板上，面团的上面也洒一点面粉。将面团切成宽度大概2厘米长条，将切好的长条两个重叠在一起，中间用筷子压一下，压出花纹。用手捏住压好的油条坯子抻一下，去掉两头的小面头。

第四步：炸制，点火烧油，油温至200度（将面头下锅立即浮起即可），下入油条即可，翻面炸制三至五分钟左右就可以了。炸好的油条控油装盘就可以了。

如果对您有所帮助，请赏个赞。感谢

忆本味

别人家的油条总是又松、又脆、又黄、又香，自己做出来的油条无论是口感还是色泽方面，往往有所欠缺，那么到底问题出在哪儿呢？其实要想做出蓬松、酥脆、颜色又美的油条，必须注意以下几个方面：

“老”油条炼成记！

1、和面时必须先将酵母粉、鸡蛋、食用油、食盐和水充分搅匀后，再加入高筋面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象。另外，和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。

2、制作好的面块需静置饧半小时左右再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。

3、切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。

4、油炸时油温以六七成热为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

蓬松酥脆的油条正在赶来！

原料：

做法：

1、混合：将酵母粉、鸡蛋、食用油、食盐和水在面盆里充分搅匀备用。

2、和面：将高筋粉放进面盆，在中间挖一个凹槽，倒入酵母水，用筷子把酵母水和面搅在一起，待高筋粉呈絮状后用手把絮状面粉揉在一起，直至揉成光滑、柔软的面团，饧20分钟，然后每隔20分钟将面团抹油揉匀，反复2-3次，面团呈柔软润滑状态，盖上塑料膜醒发。

3、醒发：待发酵至两倍面团大小且面团内部呈蜂窝状结构的程度即可，然后双手抹上少许食用油将发酵好的面团全部取出，放置在同样涂过一层油的案板上，揉成面团。

4、造型：取来擀面杖，将面团擀成厚薄约0.5cm厚的大面片，这个厚度可以自己把握，喜欢吃软的就厚一点，喜欢吃脆的可以薄一点。然后用刀切成长约3cm，宽约10cm大小的条形。需要注意的是，面片静置饧20分钟后再出条，炸出的油条更加酥软。然后把两片面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间按压一下，随后捏着面片的两头反方向拧几下，让面片黏在一起，拉成长条。

5、油炸：炸制油条时，油温以六七成热（约180度）为宜，将拉成长条的面片沿锅边轻轻放入，边炸边用筷子翻动，炸制表面色泽金黄，体积膨大，酥脆即成捞出沥油。

够蓬松，够酥脆，在家不妨试试看！

小贴士：

1、为了使面团均匀光滑，面团需要反复揉制2-3次，每次间隔时间大约20分钟。

晴天电影

小时候最喜欢吃的早餐就是豆浆油条啦！可是现在外面卖的油条又是地沟油又是添加剂的，哎！还是自己动手做吧！虽然麻烦了点，但是咱吃着放心啊！口感一点逊色于外面卖的。香酥油条，不用泡打粉，只要加上它，蓬松酥脆，放一天都不会软！今天推荐家常油条最正宗做法，这种做法简单又好学，炸出来的油条蓬松酥脆，不信你可以试试！

今天这款油条，可以头天晚上活好面团放入冰箱，早上起来10分钟就可以吃到放心炸的油条了，油条现炸现吃！我做这种空心油条只需300面粉、1个鸡蛋，食材非常简单，准备工作快捷方便，我只用了不到10分钟，就做好了十几根，不管你是家庭主妇，还是上班一族，都可以学起来。现在我把这道油条的做法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下。

食材：面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g，油20克，3盐，水130g、菜籽油20毫升。

做法：

1、面粉入盆，磕入1个鸡蛋，3克盐、3克酵母、小苏打2克。

2、在面粉中缓缓加入温水，边加边搅拌，拌成棉絮状，再加入20毫升的菜籽油。

3、和成较软的面团。

4、将揉好的面团揉光滑，擀成厚片，放盘中用保鲜膜包住，放入冰箱一晚上，早上拿出来直接切一下，就可以炸了，很方便。）

5、早上取出松弛好的面团，不需要再揉了，直接用手按压成长方形的薄片，再用刀切成小条状。

6、取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，两头捏紧，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。

7、锅中提前倒入菜油，中火加热，油5成热时，双手拿起油条胚的两端，拉长放入锅中。

8、当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面，炸至两面金黄色即可捞出控油。

9、这样做出来的油条非常蓬松酥脆，不管是配豆浆还是配稀饭，都非常不错。

向往的小食光

在外面吃早餐经常会看到有蓬松又脆的大油条，看起来很是诱人，但听朋友说里面添加了一些添加剂，最好不要出去吃，但是又喜欢吃油条，就只好自己在家做的，有做过需要提面的油条，还做过发面油条，都很是麻烦。就研制了一款懒人版的油条做法，制作油条过程，不需揉面，不需擀面做出来的油条也格外的香甜柔软蓬松。

食材准备：

面粉，白糖，酵母粉，鸡蛋

烹饪技巧及做法：

把白糖，酵母粉都放入面粉中，再打入一个鸡蛋。加入鸡蛋使炸出来的油条更加的蓬松柔软，酵母粉要比平时稍微多放一点，放入白糖能促使酵母快速发酵好，而且做出来的油条很是香甜。

加入鸡蛋后搅拌一下，再分次倒入温水，边倒温水，边用筷子朝一个方向搅拌，把面粉搅拌成无颗粒的糊状。

把搅好的面糊盖上锅盖，放到温暖处发酵1.5—2倍大。或直接在锅中加入热水，水的温度在60——70度左右，再将面盆放入锅中隔水发酵，面盆不可与热水接触。

面糊表面有蜂窝，有气泡说明面已发酵好。准备一个干净的保鲜袋，把发酵好的面糊倒入保鲜带里。

面糊倒入保鲜袋后，把保鲜袋的口给扎紧，再提起保鲜袋的一个角，用剪刀剪一个口，剪出口的大小决定挤出的油条粗细。

锅中倒入菜籽油，油温七成热时，挤入装好的面糊，面糊下锅时，不要急于翻动，等到定型再翻动把炸好的油条出锅，沥油装盘即可。

關鍵字: 配在一起 油条 早餐