自從朋友送給我一罐手工製作的青醬，對於青醬獨特的香氣和口感的迷戀，一發不可收拾。手指蘸上些醬入口一嘗，奇香馥郁，百轉千回。現在，隔三差五的就要拿青醬來拌麵、抹面包。青醬是是意大利麵的一種冷拌醬，傳統基礎的製作是用新鮮羅勒葉、松子、蒜末和橄欖油等加工而成，在這些基礎上還會加入一些乾酪來增加奶香和口感。今天因子推薦的這道牛油果青醬全麥意麵，拌麵的青醬在基礎的做法上加入了牛油果。牛油果有“森林奶油”的美譽，口感細膩，富含優質脂肪，含多種維生素和豐富的蛋白質，營養豐富。青醬中牛油果的加入，使醬料更加融合順滑，而且熱量不高，完全可以替代醬料中芝士的存在。此外，這道意麵選用了有更多纖維和營養的全麥意麵，能提供更持久的飽腹感，減脂瘦身族也能享用哦！下面分享一下製作方法。

牛油果全麥意麵

『配 料』牛油果 1大個或2小個 全麥意大利麵 100克 新鮮羅勒 1杯約50克 香菜 1杯約30克 法香 10克 檸檬 1個 松子 1小把 大蒜 2瓣 橄欖油 2湯匙 鹽 1茶匙 黑胡椒碎 適量

『烹飪過程』

1、檸檬表面需要仔細去除果蠟，用鹽在檸檬表面搓2-3分鐘，清洗乾淨。一整個檸檬榨汁，並刨下些許檸檬屑待用。

2、選熟些的牛油果，縱向對半切至核處，雙手擰開，去皮切片。此時可以淋上些許檸檬汁在牛油果肉上，以免其氧化變色。

3、羅勒、香菜、法香都摘洗乾淨，瀝乾水分待用；蒜去皮切片待用；松子去殼去皮待用。

4、將牛油果、甜羅勒、香菜、法香、松子仁、蒜片都放入料理機。

5、倒入剩餘的檸檬汁，加入些許清水，大約3湯匙左右（根據實際稀稠度進行調整），打成泥狀。

6、在牛油果醬中加入橄欖油、鹽和黑胡椒碎，再次打勻。

7、按照意大利麵包裝上的說明，鍋中加1升水左右的水，加入10克的鹽。

8、鍋中放入全麥意麵，如圖片這種方式散開，煮10分鐘，比包裝說明的時間多煮二分鐘，這樣面口感更好些。

9、煮好的意大利麵控水後放入盤中，加入少許橄欖油拌勻，然後將牛油果青醬與意麵混合拌勻。

10、意麵上撒上些許檸檬屑和松子仁碎，再磨上些黑胡椒碎即可。美味的牛油果全麥意麵就完成了！

『小貼士』

煮意麵時加鹽是為了使意麵不會斷掉，讓意麵的口感更Q彈。面中拌入橄欖油是為了讓意麵的顏色更透亮，並且不容易互相粘連。意麵煮的時間要比包裝說明的時間多煮二分鐘，這樣面口感更好些，喜歡硬一點的口感就按包裝上的時間來煮。做好的牛油果青醬與傳統的青醬一樣，是很容易變色的。若做的青醬量較多，那麼裝瓶後需要在醬的上層澆上些許橄欖油，這樣可以封住青醬使其與空氣隔絕。每次使用完，罐子裡都要再次淋上些許橄欖油，封住其表面。

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