放個屁噴出一坨屎
不用吉利丁片,可以用白涼粉,也可以用QQ糖。
做法:(白涼粉)
鍋中放1000克清水,倒入50克白涼粉,根據喜好放入白糖,大火燒開,放入各種水果,晾涼就變成Q彈的果凍了,不僅健康美味,而且好看,沒有添加劑,一小包白涼粉才幾塊錢,可以做很多次。
如果不容易買到白涼粉,可以用QQ糖做果凍:
鍋中倒入30粒QQ糖,加150毫升水,或者牛奶,加熱至QQ糖融化,倒入容器中,冷卻就可以了。
希媽廚房
我是吃貨小築,一枚專注於烘焙的美食博主,很高興與大家一起聊聊美食,共享美好生活!
夏天到了,很多夥伴都喜歡清爽、順滑、入口Q彈的果凍,裡面如果加入各種果汁、果粒就是美味的水果果凍啦。
其實果凍這款美食好吃,做起來也容易。除了果汁、果粒這樣的美味食材,我們還需要一樣東西來幫助凝固,比如說友提出的吉利丁片,它是一種凝固劑。可以用於幫助慕斯蛋糕、凍芝士蛋糕、當然包括我們愛吃的果凍等免烤甜品的凝固。
吉利丁片是從魚骨、魚皮中(也有從牛骨中提取)提取的,純蛋白質成分,本身是天然無害的。可以放心使用。簡言之,吉利丁片做凝固劑,在這裡就是幫助果凍定型的。
那麼不用吉利丁片怎麼做果凍?
除了吉利丁片,我們還可以用哪些凝固劑幫助果凍定型呢?
除了吉利丁片,當然可以用它的姊妹篇——吉利丁粉,兩者成分沒有不同,只不過前者是片狀,後者是粉狀。用起來都簡單,都需要用冰水浸泡變軟以後,然後隔溫水融化食用,加入原材料中,幫助果凍凝固。值得注意的是,吉利丁片需要瀝乾水分,隔水融化。而吉利丁粉則不需要,直接溶於5倍的冰水中使用,不需要瀝乾,直接隔水融化成液體。
除了吉利丁片和吉利丁粉一對“姊妹花”,我們還可以選擇瓊脂、寒天粉等凝固劑,用起來各有不同,可以參照包裝上的使用說明,選擇時必須選擇食品級的!
有沒有更簡便的製作果凍的方法?
必須有!
很多夥伴對於上面所說的凝固劑用法都不是特別瞭解,也會覺得略麻煩。那麼製作果凍,其實還有更簡單的方法。下面推薦幾種方案!
1、直接購買果凍粉
果凍粉是將各種製作果凍的材料,主要是糖、卡拉膠(寒天粉)等混合在一起,方便使用。使用的時候根據簡便的使用說明,加入果汁、水果塊等輔助食材就可以做出不同口味的果凍。這樣已經搭配好的果凍粉,已經包含了各種果凍凝固劑,做起來更簡便。做法參考包裝說明書。
2、選擇白涼粉、黑涼粉等(更方便快手、吃法多樣、推薦!)
白涼粉、黑涼粉是時下很流行的美食,吃起來的口感也和果凍一樣,前者主要成分是魔芋粉,後者則為仙草粉,其中用白涼粉製作的果凍,是透明狀的,特別適合加入各種材料,讓我們的果凍呈現晶瑩剔透、色彩斑斕的外觀,口感是清爽、入口即化的,特別適合夏季使用喲。而後者則是燒仙草的主要材料,搭配芋圓、椰汁、紅豆等食材,就能在家自制鮮芋仙的招牌燒仙草喲。(下圖為白涼粉)
現在分享一下使用白涼粉製作果凍的方法,給大家一些參考!
以我常用宇峰白涼粉為例,一般是500g,每小包100g的。白涼粉:水=1:25來使用即可。
平常我們家庭人口不太多可以一次用量30g或者50g,做出來的成品不會太多,也避免一次做多吃不完的浪費。
白涼粉果凍
食材:白涼粉:30g,水:750ml,喜歡的水果 切塊(避免用太容易出水的水果);
製作步驟:
1、750ml水入奶鍋,煮沸。
2、將30g白涼粉倒入沸水中,邊衝邊攪拌均勻,再次煮沸。
3、趁熱將白涼粉液,倒入提前鋪好保鮮膜的耐熱容器中。自然冷卻至室溫,放入冰箱冷藏。
4、待完全凝固以後切塊,淋上紅糖漿、桂花糖漿即可,也可以加入各種你喜歡的果乾、水果、椰漿、蜂蜜等調味。
Tips:乾貨看這裡!
1、如果要做各種造型的果凍,可以在步驟3將白涼粉液倒入果凍模具中,先倒一半的量,將切好的水果塊放入,再繼續倒入白涼粉液,至倒滿。
2、也可以使用水信玄餅等模具,做出來也很美麗喲!
3、製作造型果凍,可以在步驟1適當加糖。如果是後期調味的切塊果凍,可以不加糖喲。
4、凝固以後的白涼粉會呈清澈、透明的外觀、口感清爽美味!
5、喜歡燒仙草的夥伴,也可以移步我的頭條號文章中找到相應食譜,夏天了各種美味健康飲品做起來!
小結一下
以上就是我對果凍這款美食一些分析和看法,包括了一些常見的幫助果凍定型的凝固劑的介紹、製作果凍的更簡便的兩種方法:果凍粉和黑白涼粉的介紹,最後的部分,就“如何用白涼粉製作美味果凍?”進行了具體制作步驟分享,希望以上的分析和介紹能給夥伴們一些參考!
夥伴們,你喜歡果凍嗎?平常喜歡什麼口味的呢?你是會選擇自制果凍還是會選擇超市購買呢?歡迎在評論區分享你的美食心得,曬出你的美食作品!
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吃貨小築Vivi
其實,做果凍最常用的不是吉利丁片,而是瓊脂。兩者都是天然的增稠劑,但有所不同。
吉利丁片,又稱魚膠片,是從魚骨頭提取出的,大多用於西點的慕斯類蛋糕。
瓊脂,則是從植物中提取出的,是從石花菜,江籬等藻類植物中提取的。主要用來做果凍。法式軟糖和法式蛋糕的淋面也常用到。
恰好,吉利丁片和瓊脂我都用過。
上圖是我用吉利丁片做的橙子果凍,怎麼說呢,因為吉利丁片是從動物骨頭提取的,做果凍有一股腥味,我不喜歡。大概是因為果凍成分簡單,果汁的味道蓋不過腥味。
在做慕斯時,基本就聞不到腥味。
這是我用瓊脂做的法式軟糖。沒有腥味。
所以,做果凍的話,強烈建議大家用瓊脂粉。
如果你想更天然呢,就不要買加工品,直接買石花菜,那是做瓊脂粉的原料。
海邊的石花菜大概長這樣。
網上能夠買到。
把曬乾的石花菜洗乾淨,和水一起熬,一直把石花菜熬化了,水涼了以後就凝固成果凍了。
熬的過程中加入糖,國珍等,就可以做出各種口味的果凍了。
食話中國
我們先說說,果凍是什麼?
果凍是一種甜食,呈半固體狀,由食用膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱,外觀晶瑩,色澤鮮豔,口感軟滑。
吉利丁片是什麼呢?
吉利丁又稱明膠或魚膠,由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,能做果凍,是因為他高溫熔化,低溫凝固。
不用吉利丁片,怎麼做果凍?
很簡單,食用膠有很多種,吉利丁片只是其中一種,比如用:卡拉膠、海藻酸鈉、魔芋膠等等食用膠都有做果凍。
分享一下,大家最喜歡的,也最常見的喜之郎果凍配料表。
大家可以看到,這裡面是沒有吉利丁片的,主要用的魔芋粉、卡拉膠、豆膠,在加上乳酸鈣凝聚劑,就可以了。
果凍的核心只是做出凝固的食用膠體!
一帆食記
我是央央,一名美食領域創作者,每日都會更新好看易做的快手美食。
吉利丁片的主要成分是蛋白質,它是從動物的骨頭裡提煉的膠質。它還是其他叫法,明膠或者魚膠。
果凍,在我小時候還是吃的非常多的,外觀晶瑩剔透,好看,口感軟滑,很多小朋友都喜歡吃。
平時大家都是直接去超市買,其實自己製作也是非常的方便的,眾所周知,吉利丁片是可以製作果凍的,當然方法也是多種的。
因為在回答裡看到有朋友已經介紹了果凍粉和QQ糖的做法來代替吉利丁片,這裡就不再贅述了。
我就分享一個用白涼粉和海石花做果凍的方法。
用白涼粉
用料:白涼粉,白砂糖,各種你喜歡的水果
步驟:1、把水果切成小塊,樣子隨意,放一旁備用
2、在鍋裡倒是清水(180毫升),然後倒入白涼粉到鍋裡(15g),再加入白砂糖 (5g)
.喜歡甜點可以多加。
3、一邊煮一邊攪動,煮開就可以了。
4、把煮開的白涼粉倒入一個容器裡,只先前切好的水果塊一起放入,然後放涼凝固成型。
方法很簡單吧,大家可以試著做一做,
除了白涼粉,還有海石花也可以做果凍。
海石花液凝固後就如同果凍般的膠狀,做法和白涼粉的做法基本相同。
做法:1、準備一個鍋,倒入清水,加適量白醋(小半勺),再倒入洗淨的海石花(25g)煮開。
2、煮好後就過濾掉海石花渣。
3、把海石花水倒入一個容器裡,裡面加些你喜歡的水果,加點糖,等冷卻凝固就可以了。
以上就是我分享的兩個不用吉利丁片做果凍的方法,供大家參考!
大家要是有其他做法歡迎到評論區留言。
妍妍的小廚房
最簡單的是超市買幾袋QQ糖,隔水融化,加入牛奶,凝固以後和果凍一樣,看別人在網上也有用白涼粉的,沒做過不知道效果怎麼樣
好孟圓圓
你好,我是可樂媽。很高興回答這個問題。
素食者吃果凍不能用吉利丁製作,那麼用瓊脂就可以替代。同樣能達到Q彈爽滑的口感。
我曾經用瓊脂做過芒果牛奶布丁和焦糖布丁,
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可樂媽的小廚房
不用吉利丁片,可以用魚膠粉和瓊芝。
華盛烘焙
不用吉利片可以用白涼粉代替
廣東悠悠
我經常用的是白涼粉,這個也是很多朋友用的,操作簡單,基本是0失敗,想做給小朋友吃的小朋友可以嘗試這個。