淮南，是一座具有千年文化傳承的城市。在地理上，秦嶺-淮河南北分界線貫穿淮南而過，南北在這兒分了叉；在文化上，早年流民不斷，人口遷徙至此，形成了回民區，於是淮南便雜糅了回民與漢族的生活習俗，吃牛羊喝辣燙，方言口音既南又北。為我們展現著這個城市雄厚的生命力。
你要是問司機師傅“那你們是南方人還是北方人”，師傅會不假思索的告訴你：“這有啥好爭的，我們是淮南人啊！”
而城市裡的人，對吃也總有一種孜孜不倦的探尋，新鮮的口感刺激味蕾，傳統的工藝也代代相承。
////
///
//
在這裡有一家淮南人都知道的鴨煲店，是標準的夫妻店，食客們都說他們家特別的稀罕，他們家啊只有一道菜，已經開了二十多年了，到現在為止依然每天爆滿，食客們絡繹不絕！說到這裡，是不是已經有食客能夠猜出它的名字了呢！
王 / 四 / 毛 / 鴨 / 煲 / 店
他們家啊不僅只有一道菜，還只有晚上才能吃到，可以說是相當的稀罕了！
只有晚上才能吃到？還要預約？食客們是不是都很好奇，老闆白天是不是幹了什麼副業。錯錯錯，是這鍋鴨煲要花費老闆一整天的時間才能完成！
就在這個並不熱鬧的街邊，老闆在他不到四平方米的小屋內忙碌著，老式的蜂窩煤爐歷經四個小時熬煮出鮮濃的湯汁，鍋子也是老式陶製，每一隻都有六至七年的制湯經歷。
有人說：他們家老鴨湯汁正宗醇厚，豬肚，越嚼越香，鴨肉燉的稀爛，好吃的不得了，還有黃豆芽、鴨血、豆製品提鮮，滿滿一大鍋，滿足的不行！
這鍋老鴨豬肚煲，從食材的採購選擇，到後廚的製作，都是老闆一個人親自完成的。他說只有這樣，才能保證這鍋鴨煲總體的口味品質！
鴨煲的製作，這鴨子肯定是必不可少的，這鴨子的選擇也是極為講究，必須要一年以上的老鴨，越老的鴨子其肉質就越有嚼勁。這鴨子的蛋白質的含量比其他的禽類要高的多，鐵含量是其他肉的4倍。
明代李時珍《本草綱目》中記載：“鴨，水禽也，治水利小便，宜用青頭雄鴨；治虛勞熱毒，易用烏骨白鴨”。可見鴨的營養價值是相當的高的。
燉至三個半小時到四個小時
要想燉至出如此鮮美的鴨煲，時間肯定是少不了的，從中午開始蜂窩煤爐燉制，一鍋鍋老鴨豬肚，一直燉到晚上才行！
這鴨煲的鮮度不光是一隻鴨的功勞，還有其他輔料的作用，黃豆芽、鴨血、豬肚、豆製品都是提鮮的好食材！喝上幾口原汁原味的鴨湯，吃上一口鴨肉，再來幾筷子蔬菜解膩，簡直是人間美味啊！
老闆說
這個店，從擺在街邊的小桌子做起
到現在的淮南人都知道
依靠的就是不變的鮮香
湯水正濃
黃澄澄的鴨湯沸騰
配上淮南出了名的豆製品
再加上蔬菜的襯托
咕嘟嘟的小火一催
溫暖隨著食材的溫度直達心底
為了保證食材的質量
老闆一天只製作十幾鍋
如果你也想一品美食的話
就趕快行動起來吧！
冬日限定美食
店名：王四毛鴨煲店
地址：淮南市田家庵區學院北路
交通：市內可乘坐28路公交車到姚家灣站下車
電話：13500574264
閱讀更多 美食來了AHTV 的文章
