导语：教你自制年糕，香软糯好吃，不用打磨不添加，春节吃年年高好寓意
腊月中下旬，自制年糕当然不能少，年糕有着“年年高”的好寓意，是家家户户在春节必吃的一种食物，做好的年糕可以炒菜、煮汤亦或是涮火锅，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，可能多数人会选择买现成的年糕回家吃，但其实自己在家做年糕也很简单，不用打磨也不用任何的添加剂，便能做出香软糯好吃的年糕，自己做的年糕吃着也会更放心，相信你花2分钟时间看完食谱便能学会，对于年糕这种好吃还有好寓意的食物，在年夜饭以及春节这些重要场合当然是不能错过吃，与其买不如自己亲手做，家人吃着也会更加放心，下面我们一起学习。
自制年糕的方法：
备用食材：大米205克，糯米粉100克，温水210克；
制作过程：第一步，家里没有现成的粘米粉，所以选择将大米事先淘洗干净，然后控干水分，放入在破壁机中打成米粉，如果有现成的粘米粉便可以直接用，打好的米粉放入在一个容器中；
第二步，加上100克的糯米粉，将其混合均匀，然后再向其中加上210克的温水，用筷子将其充分搅拌均匀，成为比较稀一点的面糊，搅拌好面糊之后，便需要上锅蒸一会，在锅中添上水；
第三步，隔水放入搅拌好的面糊开始蒸，待锅开后继续蒸20分钟的时间，待将面团彻底蒸熟后，即可取出来，同时用一个小碗放入食用油放在一旁，先用手蘸上少许食用油涂抹在案板上；
第四步，然后将蒸熟的面团倒入案板上，趁热开始揉，中途如果粘手了可以抹上点油，差不多用手揉搓十来分钟的时间，待其可以出薄膜的时候即可停止揉面，将其分成四等份，并且揉搓成长条形；
第五步，有模具的可以准备出，平时做热狗的模具便可以，塞入面团，放入冰箱冷藏，第二天的时候面团便定型了，将其取出来切片，炒菜、烧汤都可以。
小编总结：自制年糕用料也很简单，粘米粉、糯米粉和温水即可，不用打磨也不含任何添加剂，轻松便能做出软糯好吃的年糕，学会年糕的做法，以后想吃了随手就能做，再也不用去超市买了，自己做的年糕，炒菜或者是涮火锅吃着都会感觉非常香，在腊月的时候就应该学着做年糕，趁着这个时间发现问题还可以适当做调整，这样在年底的时候便可以轻松做出年糕了，年夜饭或者是春节宴客的时候都别忘了吃，年年高寓意好，大人小孩都可以放心吃。
烹饪小技巧：
1、如果是用大米大米粉，大米的量205克就可以了，如果是直接用粘米粉则需要200克，其中的用量建议大家最好别做改动，否则年糕也不会很成功；
2、用这个配方做的年糕比较软不经煮，所以热水下锅一会就软糯了，而且炒年糕的时候，时间也不宜过长，软了就可以出锅了，否则年糕的口感也会受到影响；
3、蒸熟的面团需要趁热揉，而且可能会比较粘手，所以建议大家事先准备点油，或者是戴上手套揉，会更加方便一些，揉面所需时间比较长，所以大家要有耐心。
自制年糕，这个配方和比例非常合适，轻松便能做年糕，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
閱讀更多 舌尖嘗美食 的文章
