滄海一柱在農村
我們常聽到一句話“冬吃蘿蔔夏吃薑”。可以看出蘿蔔在我們日常膳食中地位有多麼重要。在農村，基本上每家每戶都會種植蘿蔔。
在冬天天氣冷的時候，一家子人煮個魚頭火鍋，其中配菜就是白蘿蔔，這道菜特別是在天氣變冷的時候越受歡迎，魚頭的白色原湯，加上白蘿蔔的甘甜，吃到嘴裡爽滑軟糯，喝口魚湯，吃塊白蘿蔔，身體頓時暖和了。
白蘿蔔，在農村還有一種吃法，這種吃法就是醃製蘿蔔，大部分農村家庭會醃製，一個是蘿蔔產量高，吃不完，可以醃製成鹹菜，平時改善下口味，餐桌上多一道鹹蘿蔔非常不錯。
醃製蘿蔔在我們這邊的早餐店很流行。早晨吃熱乾麵或者吃牛肉粉顧客都喜歡在碗裡另加早餐店提供的免費小菜，醃蘿蔔、醃豇豆、醃雪菜，這三種早餐店必備小菜，可以說，這三種菜好吃的程度，可能會影響店面生意的好壞。
我們家每年都會種白蘿蔔，我們家也喜歡吃醃蘿蔔，下面我就簡單的講講醃製蘿蔔的過程吧。
首先要把白蘿蔔洗淨切成小條狀，把切好的蘿蔔放到盆裡收集，最後在白蘿蔔上撒上食鹽，用手攪拌，使鹽充分與蘿蔔接觸，然後把醃製的白蘿蔔放入乾淨的蛇皮袋子裡，壓緊放入桶中，袋子上面放塊石頭壓緊蘿蔔，這樣做的原因是讓白蘿蔔的水份慢慢壓出來，過個兩天水壓的差不多了，移開石頭，拿出袋子。
其次是把袋子裡的白蘿蔔放入太陽底下曬個兩天，曬乾水份，用手搓蘿蔔，感覺手上沒有水份就可以了。這時的白蘿蔔變成淡黃色了，個頭也大大萎縮了。
最後把曬好的蘿蔔放入罈子中，根據個人對鹹淡的喜好，可以適當的再加點鹽。蘿蔔在罈子裡發酵10來天的時候，就可以抓起來炒著吃了，香脆爽口，是很好的下飯菜。
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