12.18 越吃越香！天冷這道菜可別錯過

忙了一天回到家，閒不下來的我又在廚房忙開了。

今天來一道超好吃的薑末芹菜炒白玉。

有朋友可能會奇怪，白玉是什麼？其實就是香芋和蓮藕做的小丸子，因為做的時候看著白如玉，所以我自己給它起了名字叫白玉。

芋頭軟糯可口，是冬天裡便宜又滋補的寶貝。加上蓮藕做成小丸子，吃起來又香又軟糯。

而這次我還加了薑末，和芹菜、白玉一起炒，別說，這個味道妙極了。

薑末是炸過並炒香的，不愛吃薑的也完全不用擔心，因為吃起來完全不會有辣辣的姜味，反而是淡淡地飄著些許姜香，讓你越吃越過癮。

食材

——

芋頭、蓮藕、芹菜、生薑末

[ 做法 ]

- STEP 1 -

芋頭去皮洗淨，放到蒸鍋中隔水蒸熟

- STEP 2 -

芹菜削去老皮，對半切開，再切斜段備用

- STEP 3 -

蓮藕去皮擦成藕泥，再把蒸熟的芋頭壓成芋泥，攪拌均勻，輕輕摔打成團，我叫它白玉糰子

- STEP 4 -

將白玉糰子擠成小丸子，水開後放入鍋中煮一遍，不用煮太久，然後撈出過一遍涼水（白玉記得水開後再放，剛放進去的時候也不要去攪動，不然容易煮散）

- STEP 5 -

鍋中倒油，油要多一點，放入生薑末

- STEP 6 -

炸至金黃，用濾網將薑末過濾出來，油留用

- STEP 7 -

再將炸過的薑末放到鍋中幹炒，將薑末炒得蓬鬆泛香

- STEP 8 -

熱鍋起油，放入煮過的白玉和炒香的薑末，倒入適量生抽，放入芹菜

- STEP 9 -

炒香炒熟，如果覺得太乾有點糊鍋的話，可以撒入少量清水

- STEP 10 -

炒熟後即可出鍋

白玉丸子也可以不用煮的而用煎的，煎的會更香，煮的口味就比較清淡。

薑末炸的時候要注意看著火候，不要炸過火炸糊了，吃的時候會苦。

炸好了的薑末再用小火炒一下，香，彷彿姜味都變成香味了！