广东省食品药品监督管理局
通
告
2018年 第213号
根据2018年国家和广东省食品安全监督抽检计划，广东省食品药品监督管理局近期组织对全省范围内生产经营的9大类食品进行监督抽检工作，具体包括乳制品、饮料、冷冻饮品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、糕点、餐饮食品等,共抽检902批次样品，抽样检验项目合格样品880批次，不合格样品22批次。
经抽检，中山有一批次食品抽检不合格。目前，中山市食品药品监督管理局已对中山市小榄镇兴华昌百货商店立案查处。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。具体情况通告如下：
总体情况
饮料208批次，不合格10批次；冷冻饮品87批次，不合格2批次；蔬菜制品16批次，不合格2批次；炒货食品及坚果制品9批次，不合格3批次；糕点135批次，不合格5批次；乳制品35批次，酒类63批次，水果制品151批次，餐饮食品198批次，均未检出不合格批次。
（食品抽检不合格信息表）
（食品抽检合格信息表）
（一）饮料不合格10批次：
1.东莞市仁韩参茸有限公司销售的标示为博罗县华南保健品厂2018年4月2日生产、规格为200克/袋的罗汉果凉茶（罗汉果草本固体饮料），菌落总数5次检出值分别为14000CFU/g、20000CFU/g、5900CFU/g、8600CFU/g、13000CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过50000CFU/g且至少3次检测结果不超过1000CFU/g的要求；霉菌检出值为210CFU/g，比标准规定（不超过50CFU/g）高出3.2倍。检验机构为广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)；
2.东莞市仁韩参茸有限公司销售的标示为博罗县华南保健品厂2018年4月2日生产、规格为200克/袋的蒲公英草本固体饮料，霉菌检出值为610CFU/g，比标准规定（不超过50CFU/g）高出11.2倍。检验机构为广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)；
3.东莞市仁韩参茸有限公司销售的标示为博罗县华南保健品厂2018年4月2日生产、规格为200克/袋的鱼腥草草本固体饮料，菌落总数5次检出值分别为4800CFU/g、2100CFU/g、2700CFU/g、4100CFU/g、3800CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过50000CFU/g且至少3次检测结果不超过1000CFU/g的要求。检验机构为广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)；
4.深圳市国汇隆贸易有限公司销售的标示为东莞市一丰食品厂2018年5月12日生产、规格为600ml/瓶的菠萝味饮料，菌落总数5次检出值分别为2800CFU/mL、2600CFU/mL、2100CFU/mL、2400CFU/mL、2100CFU/mL，不符合标准规定的5次检测结果均不超过10000CFU/mL且至少3次检测结果不超过100CFU/mL的要求。检验机构为广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)；
5.标示为广州市天河风凰山泉饮用水厂2018年6月20日生产、规格为18升/桶的凤凰包装饮用水，铜绿假单胞菌5次检出值分别为5CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、2CFU/250mL，不符合标准规定的5次检测结果均不超过0CFU/250mL的要求。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）；
6.标示为广州佳乐饮用水有限公司 2018年6月19日生产、规格为18L/桶的龙吟泉包装饮用水，铜绿假单胞菌5次检出值分别为0CFU/250mL、0CFU/250mL、15CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，不符合标准规定的5次检测结果均不超过0CFU/250mL的要求。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）；
7.标示为广州市风粤饮用水有限公司 2018年6月19日生产、规格为18.9升/桶的麦地山包装饮用水，铜绿假单胞菌5次检出值分别为0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、237CFU/250mL、1CFU/250mL，不符合标准规定的5次检测结果均不超过0CFU/250mL的要求。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）；
8.标示为广州市天河风凰山泉饮用水厂2018年6月21日生产、规格为18升/桶的仟峰包装饮用水，铜绿假单胞菌5次检出值分别为0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、3CFU/250mL、5CFU/250mL，不符合标准规定的5次检测结果均不超过0CFU/250mL的要求。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）；
9.标示为广州市芙蓉山泉饮品有限公司2018年6月21日生产、规格为18升/桶的芙蓉山泉包装饮用水，铜绿假单胞菌5次检出值分别为0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、218CFU/250mL，不符合标准规定的5次检测结果均不超过0CFU/250mL的要求。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）；
10.标示为广州金之洋食品饮料有限公司2018年6月23日生产、规格为17.5升/桶的乐尊包装饮用水，铜绿假单胞菌5次检出值分别为0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、43CFU/250mL，不符合标准规定的5次检测结果均不超过0CFU/250mL的要求。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）。
（二）冷冻饮品不合格2批次：
1.佛山市南海区里水永喜超市销售的标示为东莞市新凯冷冻食品有限公司2018年5月18日生产、规格为110克/支的凯琴湾哈密瓜味脆筒雪糕，大肠菌群5次检出值分别为20CFU/g、15CFU/g、25CFU/g、30CFU/g、30CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100CFU/g且至少3次检测结果不超过10CFU/g的要求。检验机构为广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)；
2.中山市小榄镇兴华昌百货商店销售的标示为东莞市乐宝食品有限公司2018年2月24日生产、规格为73克/筒的金湾仔经典脆筒草莓味雪糕，菌落总数5次检出值分别为130000CFU/g、90000CFU/g、92000CFU/g、110000CFU/g、120000CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过25000CFU/g的要求。检验机构为广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)。
（三）蔬菜制品不合格2批次：
1.惠州市阿益商贸有限公司销售的标示为汕头市潮南区廷顺食品厂2018年4月11日生产、规格为480g/瓶的廷顺咸菜，二氧化硫残留量检出值为0.40g/kg，比标准规定（不超过0.1g/kg）高出3倍。检验机构为广州检验检测认证集团有限公司-国家加工食品质量检验中心（广东）；
2.广州市西亚兴安商业有限公司克山分店销售的标示为汕头市龙湖区外砂粤丰副食品厂2018年4月2日生产、规格为250克/袋的咸菜，二氧化硫残留量检出值为0.97g/kg，比标准规定（不超过0.1g/kg）高出8.7倍。检验机构为广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)。
（四）炒货食品及坚果制品不合格3批次：
1.深圳市乐购商贸有限公司龙华商场销售的标示为广东金凤凰食品有限公司2018年1月3日生产、规格为123克/袋的香辣花生，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.85g/100g，比标准规定（不超过0.50g/100g）高出0.7倍。检验机构为广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)；
2.龙川宝润来商贸发展有限公司销售的标示为河源市创始人农业发展有限公司2018年4月4日生产、规格为150克/袋的原创人风味炒栗，大肠菌群5次检出值分别为1100CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、1300CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100CFU/g且至少3次检测结果不超过10CFU/g的要求。检验机构为广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)；
3.深圳市百佳华百货有限公司佛山南海盐步分店销售的标示为江门市新会区万里望食品有限公司2018年2月1日生产、规格为350克/袋 的印尼万里望TM花生(烘炒类)，过氧化值(以脂肪计)检出值为0.68g/100g，比标准规定（不超过0.50g/100g）高出0.36倍。检验机构为广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)。
（五）糕点不合格5批次：
1.佛山市南海大沥嘉佰惠百货店销售的标示为佛山市宏茂食品有限公司2018年4月14日生产、规格为散装称重的脆得香（瓜仁酥），过氧化值(以脂肪计)检出值为0.60g/100g，比标准规定（不超过0.25g/100g）高出1.4倍。检验机构为广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)；
2.佛山市南海区彤洲万昌隆百货店销售的标示为东莞市欣欣食品有限公司2018年4月24日生产、规格为散装称重的暖心黑糖蛋糕（黑糖味），霉菌检出值为29000CFU/g，比标准规定（不超过150CFU/g）高出192倍。检验机构为广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)；
3.佛山市南海区彤洲万昌隆百货店销售的标示为东莞市欣欣食品有限公司2018年4月24日生产、规格为散装称重的牛乳屋蛋糕（牛乳味），菌落总数5次检出值分别为630CFU/g、＜10CFU/g、230CFU/g、290000CFU/g、280000CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g的要求。检验机构为广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)；
4.广州市花都区炭步和记购销部销售的标示为佛山市南海区桂城复茂食品厂2018年3月25日生产、规格为150克/袋的龙耳王，酸价(以脂肪计)检出值为6.5mg/g，比标准规定（不超过5mg/g）高出0.3倍。检验机构为广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)；
5.广州市白云区松洲璐阳食品商行销售的标示为佛山市建志食品有限公司2018年5月9日生产、规格为95克/盒的绿豆味馅饼，霉菌检出值为750CFU/g，比标准规定（不超过150CFU/g）高出4倍。检验机构为广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)。
食品安全消费提示
市食药监局提醒您应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注每期食品抽检信息公布，如发现危害社会公众的食品及其违法行为，请及时拨打12345或12331 进行投诉举报。
关于部分检验项目的说明
一、铜绿假单胞菌
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌, 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中有相关规定，明确了铜绿假单胞菌在该类饮用水中的最大允许限。产品不合格的主要原因是水源带入，生产过程中工艺控制不严或者包装材料清洗消毒有缺陷。
二、二氧化硫残留量
二氧化硫是一种毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情况下，二氧化硫不会对人体健康造成不良影响。但对二氧化硫有过敏反应的人，则可能会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。检出二氧化硫残留量的原因可能是生产企业违规使用硫磺、亚硫酸盐、焦亚硫酸盐等含硫添加剂；生产过程控制不严或超限量使用；使用硫磺熏过的原料也可能带入二氧化硫残留。
三、过氧化值
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中对炒货坚果类的过氧化值有相关规定。过氧化值用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。过氧化值反映了油脂酸败的程度。过氧化值高表明样品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起来有酸败、哈喇等异味，涩，口感差。一般情况下，过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质哈喇时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻等。
四、酸价
酸价反映了油脂酸败的程度。在一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099-2015)中规定，在糕点、面包中酸价最大允许限为5mg/g。产品中不合格的主要原因是使用酸败的油等原料、加工过程控制不当或者储运不当造成。
五、菌落总数
菌落总数是用以判定食品被细菌污染的程度，反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。如果食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。原料、加工场所、包装等食品加工环节受到污染是直接导致菌落总数不合格的主要原因：①杀菌温度、时间控制不当；②生产环境以及设施消毒灭菌不彻底，生产车间卫生条件不满足生产的要求，空气洁净度难以保证，造成大量微生物在车间繁殖，因此产品极容易受到污染；③企业本身的生产硬件条件非常有限，人员操作不卫生、生产过程不规范等原因造成产品的污染；④使用受污染的原材料；⑤产品贮藏、运输环节控制不力、质量把关不严，质量得不到控制。
六、大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。本次检出大肠菌群不符合产品明示标准及质量要求，未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
七、霉菌
霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。
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