軍屯鍋魁，又稱"酥鍋魁"，又名"酥油千層餅"，是四川成都彭州(原彭縣)的傳統小吃。歷史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。如今，軍屯鍋魁還發展了鮮肉鍋魁、椒鹽鍋魁、化絲鹽鍋魁等十多個品種。
軍屯鍋魁歷史悠久，聞名中外，相傳三國時諸葛亮命大將姜維率部在今四川成都彭州的軍樂鎮休養屯墾、牧馬練兵，"軍屯"由此而得名，今天的鍋魁就是當年軍中乾糧逐漸演變而成。在現代還有一段很有意思的小插曲，北京亞運會期間國內外食客排長隊爭相購買，因製作難以滿足，讓不少人來不及一飽口福，一時傳為佳話，名聞海內外。圖為軍屯鍋魁的“非遺”傳人周柯將煎烤好的鍋魁放進爐膛烘脆。
四川省彭州市軍樂鎮，軍屯鍋魁的“非遺”傳人周柯和兒子周鑫正在製作鍋魁。
軍屯鍋魁的“非遺”傳人周柯正在進行和麵工序。
軍屯鍋魁的“非遺”傳人周柯正在進行卷壓工序。
軍屯鍋魁的“非遺”傳人周厚雲的徒弟正在進行煎烤工序。
軍屯鍋魁的“非遺”傳人周厚雲和徒弟一起製作鍋魁。
軍屯鍋魁的“非遺”傳人周厚雲和徒弟一起製作鍋魁。
分享到:
