提起肺癌，你的脑子里多半会浮现一群被烟雾缭绕的瘾君子，一包接着一包抽烟的样子。
确实，吸烟是导致肺癌的元凶之一。但是，近几年女性肺癌的发病率上升很快，尤其是40~50 岁女性中肺癌患病人数已接近男性，达到了1:1的比例。
为什么不吸烟的中国女性越来越受肺癌青睐呢？
一、不吸烟却患上肺癌，真凶是谁？
1、有人可能会说：雾霾啊！
没错，世界卫生组织（WHO）把雾霾（PM2.5）分到一级致癌物一类，目前也有足够证据表明空气污染和癌症（肺癌）有直接的因果关系。
但是，中国不吸烟的女性高发肺癌最明显的是七八十年代，那时候蓝天白云、碧水青山的中国并不存在雾霾问题。
2、也有人会说："二手烟"
二手烟俗称被动吸烟，二手烟里有焦油、尼古丁、氨、悬浮微粒、PM2.5、钋-210等很多有害化学物质及数十种致癌物质。
根据《2010全球成人烟草调查中国报告》测算：中国有7.4亿人遭受二手烟之害，其中15岁以下儿童有1.8亿，每年死于二手烟暴露的人数超过10万人。
也有研究表明：丈夫吸烟，妻子患肺癌的概率是普通人的2倍。
3、最容易被忽视的原因：厨房油烟
雾霾、二手烟至少是大家都知道的致癌因素，然而，有一种致癌因素，很多人几乎每天都要面对，却总是被忽视，那就是：厨房油烟。
1996年，国际重磅学术杂志Lung Cancer相关研究指出：暴露于烹饪油烟会使女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.76倍。
这么说来，炒菜半小时=吸了一包烟，虽然听着有点夸张，但也是有一定道理的。
二、厨房油烟有哪些危害？
厨房油烟对人的伤害虽然不像洪水猛兽一般让你措手不及，但正是这种温水煮青蛙的方式，才可能让你在不知不觉中离疾病甚至癌症越来越近。
加速皮肤老化
油烟气体里含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物，以及具有强烈致癌性的丙烯醛、苯并芘等多种有严重危害的物质。油烟的凝集物会吸附在脸部皮肤上，导致细胞染色体损伤，加速皮肤老化。
"醉油综合症"
经常做饭的小伙伴应该有过这样的经历：辛辛苦苦做了一大桌菜，结果一点胃口都没有。其实你不是真的吃不下，而是吸入太多油烟出现了"醉油综合症"；
包括恶心、食欲不振，眼睛、鼻子、咽喉不适，头晕头痛、胸闷耳鸣等症状；
诱发心脑血管疾病
由于油烟之中含有一种脂肪氧化物，这种物质会导致女性出现心血管以及脑血管方面的疾病，特别是老年人身体抵抗力比较弱，更加容易患有疾病。最新研究数据发现，一百个患有心脑血管疾病的患者之中，百分之八十的患者就是长时间在厨房工作，并且大多数都是女性。
引发呼吸道疾病
油烟还会入侵我们的呼吸道，引发各种呼吸道疾病。如果长时间吸入厨房油烟，那么还会增加患有肺癌、哮喘病的可能。
引发肺癌
厨房油烟中含有苯并芘、二硝基苯酚（DNP）等致癌物，长期吸入可诱发肺癌。长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师，肺癌的发病率较高。
三、厨房油烟中的有害成分数量，与哪些因素有关？
厨房油烟中的有害物质越多，对身体的伤害就越大。日常生活中，哪些因素会影响厨房油烟中有害物质的数量呢？
1、燃料
云南宣威是我国肺癌高发地区，其中从不吸烟的女性肺癌患者数量也居全国第一。原因正是因为这里的人使用烟煤作为燃料，产生了大量的一氧化碳和二氧化硫。
厨房烹饪使用的燃料如果按照有害物质排名，应该是这样：天然气＜液化石油气＜蜂窝煤＜煤炭或木材。
2、食用油加热温度
食用油在锅里的温度越高，有害成分就越多。
160℃左右时，我们通常会感觉到眼睛睁不开，鼻痒、咽喉不适，有时候还会咳嗽或者打喷嚏，这是因为此时的油烟中产生了丙烯醛。
350℃左右时就更可怕了，油烟中的二烯类凝聚物，不仅会让你感到不舒适，还会导致慢性中毒。
3、食用油种类
与亚麻籽油和其他食用油相比，用菜籽油来炒菜，肺癌风险会增加0.67倍，而等到油加热到冒烟才开始炒菜，肺癌风险可能会额外增加1~1.6倍。
菜籽油本身对人体是无害的，但它遇到高温产生的油烟，增加了患肺癌的风险。在此奉劝大家一句，菜籽油炒菜虽然香，也一定要注意温度哦~
4、烹饪方法
煎炸、烧烤时产生的有害物质较多。油炸、烧烤时，油烟里有大量的苯并芘、脂肪气溶胶、丙烯醛和甲醛等致癌物质。
比如湘菜的烹饪方式主要是煎炒炸，油烟中的污染物较多、浓度较大；东北菜以炖菜为主，油烟中的污染物相对少一些。
厨房油烟如此可怕，如何去防护？
1、尽量打开厨房窗户：做饭时不能只开抽油烟机，最好同时打开厨房的窗户。一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧。
2、开火前就要打开抽油烟机：很多家庭都是只在炒菜时才开抽油烟机，这是不对的的。每次煤气炉点火、熄火时会泄露燃气，同时燃气燃烧时也会产生废气，尤其是液化石油气，比烹饪油烟更有害健康。所以开火之前就要打开抽油烟机，另外就算是煮东西、烧开水没油烟也要开。
3、炒完菜抽油烟机再开10分钟：刚炒完菜马上关抽油烟机，会导致油烟无法完全排干净。建议大家做完饭让抽油烟机再运作十分钟左右，确保油烟完全排出。
4、在饮食上应注意：多摄入富含维生素A、胡萝b素的蔬菜和水果等。
5、油温5~6成热即可：建议能吃炖菜、拌菜就不炒菜，因为只要炒菜难免会有大量油烟。一定要炒菜，油温控制在5~6成热即可。如何估计油温呢？油入锅后，拿一小片葱皮扔入锅中，如果葱皮四周冒出许多泡泡，就要在变色前将食材下锅。
6、反复烹炸的油不要用了：很多煮妇为了节省点油，都会用上次做菜剩下的旧油，油烟大不说，这里面有害物质在成倍增加！
7、炒菜时的油温也要有所控制：尽可能不超过200 ℃(以油锅冒烟为极限)，多使用微波炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器产品，尽量避免油烟的损害。
8、及时清理锅里锅外的油垢：有时为了图省事，这个菜炒完了也不洗锅，继续炒下一个菜。这时锅里残留的油就会经历二次加热，产生更多油烟。另外，很多家庭洗锅都会忽视锅外面，导致锅身外一层厚厚的油垢，这些油垢在下次加热时也会产生有害油烟！所以锅里锅外都要及时、彻底地清洗。
9、选择大品牌的食用油：很多人喜欢小市场里买的自榨食用油，味道是比较香，但这样的油颜色比较深，这是因为其杂质含量高，产生的油烟会更大。
10、用底厚一点的炒菜锅：锅底太薄会导致温度上升过快，非常容易产生大量油烟。用稍厚的炒锅可以延长温度上升的速度，便于控制油温。
11、每个月清洗一次抽油烟机过滤网：每个月将过滤网清洗一次，否则会影响抽油烟的效果。
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