酸菜
突然很懷念小時候酸菜的味道，媽媽做的酸菜魚，至今都還記得那個味道酸菜的清香，加上爸爸下河撈的野生魚，一到這個季節，懷念的不得了，還記得小時候幫媽媽搓酸菜的情景嗎？到現在我都還記得……
用料
酸菜適量鹽適量淘米水適量
酸菜做法
- 買回來的芥菜洗乾淨，對半切好(個人喜好)在陽臺曬6個小時(圖一是借別人的，當時我曬的時候沒有想髮菜譜的)
- 在廣東這種高溫天氣，曬半天就足夠了
- 找一個乾淨的盆子(提前洗好，控幹水分，不能有油)，加入鹽(芥菜少量加入，方便揉搓)
- 揉搓好的酸菜是這樣的，我們叫揉的差不多熟了，你們那邊怎麼叫呢？
- 為啥我的淘米水這麼白，而你們的淘米水看上去很清澈呢？這個大家都心知肚明
- 揉好的酸菜依次放入提前準備好的罐子裡(罐子我提前洗好控了水的)在放酸菜的時候我是分層放的，每放一層都會加點鹽然後接著放
- 倒入事先準備好的淘米水，淹住芥菜(本來是需要放個石頭或是磚的，無奈大城市這些農村的東西都很難找到合適的)
- 最後一步密封，如果覺得蓋子不好密封，可以像我一樣，在蓋子上套一個保鮮袋，起到更好的密封效果，放到陰涼處靜等7-10天(地方不同酸菜成品的效果也不同)，酸菜豬腳、酸菜大腸、酸菜魚想想都流口水了
小貼士
芥菜和容器不能有水哦～
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