疏風行氣、化溼消食、活血解毒，這是香草“金不換”之功效。在藥用價值之餘，其食用價值更為人所重視。這種植物被客家人尊稱為“金不換”。
我家後院裡就栽種著一株金不換，自從我有記憶起，它就一直在那裡存在著，矮矮的，低調的，一點兒也不起眼。儘管很少有人會特意花費時間去打理它照顧它，金不換依然不顧風吹雨打，長勢旺盛，出色而不張揚。一到石螺和薄殼上市的季節，家裡的金不換才會成為媽媽關注的對象。大概就是因為這種“只貢獻不索取”的品質深深地感動了廣大人民，於是，它被賦予了一個神聖的名字——金不換。
金不換開出的小花一般都是白色的，幾個小花頭聚成一圈為一層，大概有九層，層層疊疊如寶塔。相傳四百多年前，這種植物開始傳入臺灣，因為不知其名，顧取其花之形狀，命之“九層塔”。
金不換雖不如其他花一樣絢爛嬌豔，它的身上卻帶著奇異的香味，漸漸地成為了各式菜品的最佳佐料之一。聽說西式餐館裡常把金不換（也稱羅勒）用作比薩餅、香腸、湯、番茄汁和沙拉等的提味之品；臺灣則把它炒在三杯雞裡；而在我們這邊，金不換永遠是海鮮水產品的最佳搭檔，在殼類海產攤檔之間，你不難看見它與辣椒那一紅一綠的身影。
在海鮮里加入金不換，除了可以去腥除羶之外，還具有助消化等的功效。但真正抓住胃口的還是它的奇異香味。這種異香，既不是大蒜那樣的，也不是芹菜那樣的，而是一種凌駕於它們之上的讓人瞬間生出強烈食慾的說不清道不明的奇香。當然，妙處就在於它再香，也不會奪走主菜的原味，而是會為主菜增香添色，起到無與倫比的點綴作用。
金不換炒石螺
金不換炒花蛤
金不換炒蜆
金不換煎蛋
金不換炒牛肉
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