說起河蚌，大家都不陌生，有的地方稱它為“蚌殼”或者“歪兒”。它生活在淡水的湖泊、河流裡，喜歡半埋在沙泥裡。每次捉它，都不用費吹灰之力，跟著那條深深的爬行痕跡就可以了！小時候，家人總是抓好多河蚌回家，砸開剁碎餵鴨子，別提家裡鴨子多肥碩了！其實，河蚌是一種很鮮美的河鮮，富含微量元素鋅，常食可以補腦開發智力。只是很多人不會做，才選擇餵鴨子！現在想想，好浪費。。。
算起來，河蚌可謂是河鮮裡最難做的了，但是做好了，肉質鮮嫩不腥，補鈣明目，真可謂是美味到流淚啊！聽說，吃過河蚌的人很多都表示：河蚌又老又硬，吃它像嚼輪胎一樣，腥氣！其實，是不會做，好多人第一步就做錯了，怕河蚌不入味會使勁煮上很久。其實河蚌是一種及其容易熟的河鮮，不可以久煮，越煮越硬。今天教你一個我家裡的傳統做法，河蚌肉這樣吃那叫一個爽！解饞開胃，拿肉也不換！詳細炒制技巧，我們接著往下看。
【河蚌的美味吃法】
【食材】：河蚌6個、辣椒4個、麻椒適量、花椒適量、姜三片、大蔥適量、蠔油適量、生抽少許、食鹽少許。
【做法】：1.鮮活的河蚌放進熱水裡，煮一下，開口就關火，水沒燒開也沒關係；接著取出蚌肉，把剩餘的泥腸和灰色的腮都去掉。剩下的蚌肉，洗乾淨內部的髒東西（可以剪開），然後撒上一些食鹽搓一下，搓掉粘液；還有很重要的一點就是河蚌的斧足要用刀背拍松，再切成薄片，這樣做的時候就不會發硬了！
2.處理好的河蚌，放適量料酒醃製10分鐘，油鍋裡放適量食油，燒熱之後，先把辣椒、花椒和麻椒放進去炒香，然後把薑片也放進去。
3.接著放進去醃製好的蚌肉翻炒，連帶著大蔥也放進去，加入食鹽適量，生抽少許繼續翻炒1分鐘。
4.臨近出鍋的時候，加入適量蠔油提鮮，這個時候已經特別香了，翻炒幾下就可以關火啦。
宋宋心得：
1.河蚌鮮美，可以配鹹肉做湯，能壓掉腥味，越煮越香！
2.不要使用未煮熟的蚌肉，以免感染；蚌肉極其鮮美，不適宜再放味精提鮮；蚌肉中的泥腸和腮不要食用。
過日子就像品嚐美食,總是要經過時間的煙熏火燎,香甜才會慢慢醞釀而成！我是“宋宋家美食”，如果你也喜歡我的文章，歡迎在評論區一起交流美食經驗！
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