03.03 鴨舌草是什麼味道?怎麼吃比較美味?

益生美食


鴨舌草是什麼味道?怎麼吃比較美味?

鴨舌草,又名水錦葵,是農民兄弟非常討厭的雜草。不過,鴨舌草除了具有清熱解毒的作用,還能改善腸炎、急性扁桃體炎等症狀。

鴨舌草吃起來味道有點苦、涼。不過並不妨礙它做成各種美味給人們品鑑,不僅可以小炒,還能煲湯。

先來介紹素炒方法:

將鴨舌草去雜質清洗乾淨後,投入沸水中燙幾秒鐘,投入涼水過涼,再擠幹水分切成段。香蔥洗淨切成末。

炒鍋置火上,放入植物油,下蔥花煽炒出香味,倒入鴨舌草,撒上食鹽,翻炒入味後撒上味精,炒勻炒鍋即可。


“鴨舌草飲”

將鴨舌草去雜質清洗乾淨後,投入沸水中燙幾秒鐘,投入涼水過涼,再擠幹水分切成段。(不怕苦味的話,可以不焯水)

砂鍋洗淨置於火上,放入適量清水,倒入鴨舌草段,煮沸一刻鐘,加入蜂蜜再燜煮幾分鐘即可。

“鴨舌草燉肉”

準備鴨舌草、素肉各3兩,食鹽、素高湯、生薑、香蔥、料酒、味精適量。

將鴨舌草去雜質清洗乾淨後,投入沸水中燙幾秒鐘,投入涼水過涼,再擠幹水分切成段。

香蔥和生薑分別清洗乾淨後拍破,再切成絲。素肉片用鹽、溼澱粉醃製後,放平底鍋煎至兩面起皮。

炒鍋至火上,放入適量高鐵,加入料酒、醬油、食鹽,素肉片、生薑絲,煮沸後放入鴨舌草,燉煮入味。

撒上味精、香油,拌勻出鍋即可。

鴨舌草還有很多美味的方式,會被一一發掘,豐富大家的餐飲生活。

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野蔬叔食記


鴨舌草的功效與作用

2016-10-14 09:06:00

功效

具有清熱、涼血、利尿、解毒的功效

禁忌人群

虛寒性瀉痢禁用

適宜人群

一般人群均可食用

鴨舌草又叫薢草、接水蔥、鴨兒嘴、鴨兒菜、香頭草等,它屬於花科植物類食物,具有涼血,清熱,解毒的作用,不僅具有很好的食用效果,同樣具有很高的藥用價值,常被用作與其他的中藥材配伍,那麼大家對於鴨舌草的藥用價值與食用方法又瞭解多少呢?下面小編就為大家詳細介紹一下。

鴨舌草的營養價值

鴨舌草鮮品每百克含水分97克,蛋白質0.6克,脂肪0.1克,纖維素0.6克,鈣40毫克,磷80毫克,還含有多種維生素。

鴨舌草的功效與作用

清熱;涼血;利尿;解毒。主感冒高熱;肺熱咳喘;百日咳;咳血;吐血;崩漏;尿血;熱淋;痢疾;腸炎;腸癰;丹毒;瘡腫;咽喉腫痛;牙齦腫痛;風火赤眼;毒蛇咬傷;毒菇中毒

①《南寧市藥物志》:"清熱,解毒。治暴熱及丹毒,外敷治腫瘡,蛇咬。"

②《江蘇藥材志》:"治痢疾腹痛。"

③江西《草藥手冊》:"治痢疾,腸炎,齒齦膿腫,急性扁桃體炎,喉痛。"

④《陝西中草藥》:"止痛,離骨。治牙科疾患。"

鴨舌草的圖片

又名水錦葵。別名水玉簪、肥菜、合菜。雨久花科雨久花屬植物鴨舌草。全國的水稻種植區,以及長江流域及以南地區均有分佈。水生草本;根狀莖極短,具柔軟鬚根。莖直立或斜上,高(6-)12~35釐米。全株光滑無毛,葉基生或莖生,葉片形狀和大小變化較大,由心狀寬卵形、長卵形至披針形,長2~7釐米,寬0.8~5釐米,頂端短突尖或漸尖,基部圓形或淺心形。

鴨舌草的做法

鴨舌草燉豬肘肉

主料:鴨舌草200克、豬肘200克

調料:料酒10克、鹽3克、味精2克、醬油5克、大蔥5克、姜3克

製作方法:將鴨舌草去雜洗淨;豬肘肉洗淨切塊,鍋內加適量水,放入豬肘肉煮沸,加入調料,燉至肉熟透,投入鴨舌草,燉至入味加入味精,出鍋裝碗即成。

鴨舌草的食用方法

煎湯15-30g(鮮品30-60g);或搗汁。外用:適量,搗敷

鴨舌草的食用禁忌

虛寒性瀉痢禁用。

上文中小編已經對鴨舌草的功效,價值以及使用方法做了詳細的介紹,希望大家平時在食用上會有多幫助。不過,這裡小編需要提醒大家,因為個人體質的問題,一些人在食用鴨舌草以後會出現頭暈的情況,也有的人會出現胃痛的情況,這時候建議大家可以繼續食用,就可以緩解這個症狀。


國寶的媽咪


總狀花序從葉鞘抽出,生花3~6朵,具柄;花被鍾狀,6深裂,幾達基部,藍色帶紅色;雄蕊6,內有1枚較大,花絲一面有齒,花葯基部著生,頂裂;子房3室,花柱細。蒴果長卵形,長12毫米,室背開裂,種子多數。花期8~9月。 生於潮溼地區或水稻田中。全國大部分地區均有分佈。


二七小妙招


做法

清炒鴨舌草

材料:鴨舌草嫩莖葉350克,精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。

做法:將鴨舌草去雜洗淨,入沸水鍋焯一下,撈出切段。油鍋燒熱,下蔥花煸香,投入鴨舌草、精鹽炒至入味,點入味精,出鍋即成。


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