益生美食
鴨舌草是什麼味道？怎麼吃比較美味？
鴨舌草，又名水錦葵，是農民兄弟非常討厭的雜草。不過，鴨舌草除了具有清熱解毒的作用，還能改善腸炎、急性扁桃體炎等症狀。
鴨舌草吃起來味道有點苦、涼。不過並不妨礙它做成各種美味給人們品鑑，不僅可以小炒，還能煲湯。
先來介紹素炒方法：
將鴨舌草去雜質清洗乾淨後，投入沸水中燙幾秒鐘，投入涼水過涼，再擠幹水分切成段。香蔥洗淨切成末。
炒鍋置火上，放入植物油，下蔥花煽炒出香味，倒入鴨舌草，撒上食鹽，翻炒入味後撒上味精，炒勻炒鍋即可。
“鴨舌草飲”
將鴨舌草去雜質清洗乾淨後，投入沸水中燙幾秒鐘，投入涼水過涼，再擠幹水分切成段。（不怕苦味的話，可以不焯水）
砂鍋洗淨置於火上，放入適量清水，倒入鴨舌草段，煮沸一刻鐘，加入蜂蜜再燜煮幾分鐘即可。
“鴨舌草燉肉”
準備鴨舌草、素肉各3兩，食鹽、素高湯、生薑、香蔥、料酒、味精適量。
將鴨舌草去雜質清洗乾淨後，投入沸水中燙幾秒鐘，投入涼水過涼，再擠幹水分切成段。
香蔥和生薑分別清洗乾淨後拍破，再切成絲。素肉片用鹽、溼澱粉醃製後，放平底鍋煎至兩面起皮。
炒鍋至火上，放入適量高鐵，加入料酒、醬油、食鹽，素肉片、生薑絲，煮沸後放入鴨舌草，燉煮入味。
撒上味精、香油，拌勻出鍋即可。
鴨舌草還有很多美味的方式，會被一一發掘，豐富大家的餐飲生活。
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野蔬叔食記
鴨舌草的功效與作用
2016-10-14 09:06:00
功效
具有清熱、涼血、利尿、解毒的功效
禁忌人群
虛寒性瀉痢禁用
適宜人群
一般人群均可食用
鴨舌草又叫薢草、接水蔥、鴨兒嘴、鴨兒菜、香頭草等，它屬於花科植物類食物，具有涼血，清熱，解毒的作用，不僅具有很好的食用效果，同樣具有很高的藥用價值，常被用作與其他的中藥材配伍，那麼大家對於鴨舌草的藥用價值與食用方法又瞭解多少呢?下面小編就為大家詳細介紹一下。
鴨舌草的營養價值
鴨舌草鮮品每百克含水分97克，蛋白質0.6克，脂肪0.1克，纖維素0.6克，鈣40毫克，磷80毫克，還含有多種維生素。
鴨舌草的功效與作用
清熱;涼血;利尿;解毒。主感冒高熱;肺熱咳喘;百日咳;咳血;吐血;崩漏;尿血;熱淋;痢疾;腸炎;腸癰;丹毒;瘡腫;咽喉腫痛;牙齦腫痛;風火赤眼;毒蛇咬傷;毒菇中毒
①《南寧市藥物志》："清熱，解毒。治暴熱及丹毒，外敷治腫瘡，蛇咬。"
②《江蘇藥材志》："治痢疾腹痛。"
③江西《草藥手冊》："治痢疾，腸炎，齒齦膿腫，急性扁桃體炎，喉痛。"
④《陝西中草藥》："止痛，離骨。治牙科疾患。"
鴨舌草的圖片
又名水錦葵。別名水玉簪、肥菜、合菜。雨久花科雨久花屬植物鴨舌草。全國的水稻種植區，以及長江流域及以南地區均有分佈。水生草本;根狀莖極短，具柔軟鬚根。莖直立或斜上，高(6-)12～35釐米。全株光滑無毛，葉基生或莖生，葉片形狀和大小變化較大，由心狀寬卵形、長卵形至披針形，長2～7釐米，寬0.8～5釐米，頂端短突尖或漸尖，基部圓形或淺心形。
鴨舌草的做法
鴨舌草燉豬肘肉
主料：鴨舌草200克、豬肘200克
調料：料酒10克、鹽3克、味精2克、醬油5克、大蔥5克、姜3克
製作方法:將鴨舌草去雜洗淨;豬肘肉洗淨切塊，鍋內加適量水，放入豬肘肉煮沸，加入調料，燉至肉熟透，投入鴨舌草，燉至入味加入味精，出鍋裝碗即成。
鴨舌草的食用方法
煎湯15-30g(鮮品30-60g);或搗汁。外用：適量，搗敷
鴨舌草的食用禁忌
虛寒性瀉痢禁用。
上文中小編已經對鴨舌草的功效，價值以及使用方法做了詳細的介紹，希望大家平時在食用上會有多幫助。不過，這裡小編需要提醒大家，因為個人體質的問題，一些人在食用鴨舌草以後會出現頭暈的情況，也有的人會出現胃痛的情況，這時候建議大家可以繼續食用，就可以緩解這個症狀。
國寶的媽咪
總狀花序從葉鞘抽出，生花3～6朵，具柄;花被鍾狀，6深裂，幾達基部，藍色帶紅色;雄蕊6，內有1枚較大，花絲一面有齒，花葯基部著生，頂裂;子房3室，花柱細。蒴果長卵形，長12毫米，室背開裂，種子多數。花期8～9月。 生於潮溼地區或水稻田中。全國大部分地區均有分佈。
二七小妙招
做法
清炒鴨舌草
材料：鴨舌草嫩莖葉350克，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。
做法：將鴨舌草去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出切段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入鴨舌草、精鹽炒至入味，點入味精，出鍋即成。
