三秦曉露1
每個地方的飲食習慣，總是和當地的地理條件、耕種習慣是最直接相關的。其實不止陝西，整個以小麥為主要糧食作物的地區，麵食都是人們飲食中的重要內容。這裡所說的麵食，不僅包括了麵條，還有饅頭包子餃子大餅……
一直以來，小麥的主產區是華北平原，主要是河北河南山東，以及陝西的關中地區、山西的汾河谷地一帶，如果再往細了說，還有安徽、江蘇和湖北北部。這些地方，每個地方都有各自的獨特風味麵食，並不只是陝西的麵食多。
比如，山西同樣是麵食大省，甚至每一個縣市都有自己不同風味的麵食。許多也只是沒有流傳很廣、不太為外人所知。
另一塊小麥種植區域是西北地區，其實主要就是從西安往西的絲綢之路沿線。因為當年小麥就是從西域經由這條路線傳入中國的。所以，無論是蘭州的牛肉麵還是新疆的拌麵，以及各地的各種數不盡的麵條面片面疙瘩……都足以說明麵食文化的豐富多樣性。
如果再細分，陝西、山西、河北等省，其南北部的飲食差異其實更大。南部多種小麥、人們以麵食為主食居多。北部寒涼之地，各種雜糧的成分就多了。
三農記者董峻
我覺得北方人喜歡吃麵都是很正常的。因為我們北方人大部從小就生長在農村，我們農村都是以農作物，像玉米呀，小麥呀。所以我們從小接觸的都是麵食，所以麵食是我們生活中不可缺少的主食。我們家家戶戶都有地。所以吃麵食比較耐餓。我們要付出大量的體力。主要是北方人的生活習俗，決定了生活習慣。，南方人就喜比較喜歡吃米。南方那邊的農作物，就是以水稻為主。所以南方人比較喜歡吃米。還有他們就是以清淡為主。而我們北方人就是以口味重。像我們吃麵的時候就要拌一些鹹菜呀，辣椒啊，還有大蒜。我的麵食多種多樣，平時最喜歡吃就是刀削麵，像我父母，吃鹹菜吃的很厲害。我們家，一天兩頓都是吃麵，麵食是我生活中不可缺少的一個主食。美味無窮啊。
山西人小劉
陝西人愛吃麵，我覺得是千百年來的飲食習慣決定的。
自古以來，陝西，尤其是陝西關中地區盛產小麥，小麥磨成麵粉，加入水和成麵糰後，就能製作出各式各樣，風味各不相同的麵條。
陝西人做麵條做了幾千年，吃麵條也吃了幾千年，形成了根深蒂固的飲食文化，愛面愛到了骨子裡，能把麵條做成幾十種花樣，百吃不膩。並且，經過長期的吃麵，陝西人的胃口和消化系統已經適應了麵條，其它美食不一定能博得陝西人的歡心。
麵食耐飢，做起來也比較方便，吃一頓麵條可以幾個小時不覺得飢餓，這對過去艱苦年代，陝西農村從事重體力勞動的人來說，再好不過，可以不用在吃飯上耗費過多時間，可以省出時間多勞動，多創造價值。
而且，麵條性溫，比較養胃，尤其胃寒的人，常吃麵條腸胃好。
所有這些，促成了陝西人幾乎每天至少都要吃一頓麵條，不吃麵的話，總覺得不光生理上飢餓，而且心理上也飢餓。
鴻鵠迎罡
第二次回答這個問題了！
看來大家對這個問題很關注。陝西人為啥愛吃麵？前兩天，我在這裡回答了同樣的問題。有很多網友參與了討論，我也問了一些陝菜專業人士，問到一位陝西餐飲界的一位大師，他的回答就四個字：“種啥吃啥！”我以客觀因素為主，結合地理、歷史等談了以下三點：
向天要飯，種啥吃啥！
首先，要了解一下陝西地理位置。陝西從南至北在長江、秦嶺、黃河的分割下，分為了三部分，陝南的秦巴山區，關中平原和陝北的黃土高原。要說這三個地方的人都是陝西人，飲食習慣是不是都一樣呢？非也！
在上次寫了一篇文章《為什麼陝西100多種麵條，無一入圍“中國十大面條”榜單？》，短短時間裡收到了近10萬網友的關注，平臺也推了差不多100萬，而留言區的評論就打2000多條，在評論區就有網友說了：“我們陝南不吃麵，我們愛吃米，謝謝！”這也代表了陝西飲食習慣是根據地域有所不同。具體來說陝北主要以小米、高粱等雜糧為主，陝南是以水稻較多，所以多吃米飯。
那麼留下來吃麵就是關中平原了。所謂的關中平原主要就是寶雞、咸陽、西安、銅川、渭南等渭河流域城市，作為一個地地道道的關中女子，我知道我們這個地方主產就是小麥和玉米。一年兩季，十月播種小麥，次年六月收割完了小麥再種玉米。而這幾個城市的小麥種植面積和產量在全省都是名列前茅的，尤其是西安、寶雞和渭南三市。以西安市為例，2019年種植小麥227.84萬畝，預計小麥產量佔全年糧食產量的52.5%。所以說，關中這個地方，主食來源最多的是小麥。那麼，在這種最基本的先決條件下，人們愛吃麵那不是很正常嗎？
熱火朝天的農忙時節，一碗乾麵最嫽！
小時候，我村裡有個高壽慈祥的奶奶，我們全村都叫她五婆（村裡還有其他幾個年紀較大的奶奶，她排行第五），五婆常說的一句話就是“乾麵要給小夥吃！”是的，小夥子吃了乾麵才有勁兒啊！
在陝西農村生活過的人應該都會知道曾經農活的壓力有多大。以夏收為例，一般我們的地都在很遠的地方，你要是去幹活首先得走一段路，不是單人啊，是拉著架子車去；頂著毒花花的太陽割麥子，一畝連著一畝，你頭也不抬，汗水直流，你著急要把麥子趕緊割完，還想趕著最近天氣好及時碾場，提前回家的婆娘要是慢慢悠悠炒幾個菜，再蒸個米飯，就是提不到地裡來啊！反倒是順路回來的時候在地裡拔一把綠菜，科利馬擦洗手採面，在窩面的時候燒鍋，水快開了立刻擀麵扯麵，下鍋煮麵，出來把提前做好的汁水澆上去，再拿幾瓣蒜，給地裡幹活的掌櫃送過去，一碗熱乾麵幾分鐘吃完，再喝點麵湯或茶水，舒坦地抽根菸，繼續提鐮割麥……最基本的麵食一次性解決了人們在農忙時節最需要的“節省時間，吃飽舒服，簡單易做”。
幹大事者豈能儘想口腹之慾？
說完了客觀原因，我們說一說主觀原因。說這個原因之前，我們還是要先認識一下陝西的地理環境。瞭解陝西的人都知道，陝西八百里秦川最乃是風水寶地，天府之國，自古以來有至少十三個王朝在這裡建都，就說明了這個地方的重要性。重要不僅體現在它東有函谷關（東漢後的潼關），西有寶雞大散嶺上的大散關，南有丹鳳縣東武關河北岸的武關，北有寧夏同心縣的蕭關，這四關如天然屏障一樣把這塊土地保護得結結實實。所以，把這塊土地也叫關中。這是地域的安全。
這麼好的地方，誰都想要啊！有多少個朝代在這裡坐江山，就有成百上千倍的敵人窺伺著這塊地方。逐鹿之戰、秦滅六國、反擊匈奴……歷史上多少次永載史冊的戰爭是從這裡發出的？這裡的人們祖祖輩輩都在為保家衛國而活，你說哪裡還有心思去後廚研究菜譜呢？
當然，在和平年代裡，陝西人的飲食也在發生變化。
前兩天有一篇關於甲骨文解聘中國研發人員的文章在社交網絡上刷屏了，具體不說了，大意就是溫水煮青蛙吧。在過於溫暖安全的環境裡呆久了，人就會缺乏創新性、鬥爭性和擴張性。陝西人在這片富足美好的土地上紮根太久，骨子裡生長出來的那種樸實、善良、敦厚等品格也間接影響到了他們對食物的選擇。簡單樸素就好了，不需要過多的花裡胡哨。
是的，正是基於上千年來這“一江（長江）一河（黃河）一嶺（秦嶺）”及“四關”的地理位置的影響，陝西人很難走出去，也不太願意走出去，所以才會有“陝西女子不對外”這樣的“怪事”出現，因為這裡的確很安逸，很富足了。
當然了，陝西人的確因為祖祖輩輩的習慣更喜歡吃麵，但還有一個原因，那就是陝西面食的確太好吃。陝西人也許與廣東人等比起來不夠精明，但是在吃麵這件事上，的確也算是吃得相當有花樣了。BiangBiang面、油潑面、棍棍面、漿水面、蘸水面、臊子面、酸湯麵、烙面、削筋面、戶縣軟面等等，不一而足，從南到北，才自東往西，大大小小陝西的麵食能有100多種吧。
所以，究竟為啥陝西人愛吃麵，您自己個尋思吧！
袁小貓的美食日記
陝西人為什麼愛吃麵？
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有一句話說的好，一方水土養一方人，喜歡什麼樣的飲食主要是飲食習慣祖祖輩輩傳下來的，陝西分為陝北，關中和陝南，陝西省位於中國中部黃河中游地區，南部兼跨長江支流漢江流域和嘉陵江上游的秦巴山地區。東隔黃河與山西省相望，北與內蒙古自治區相毗連，西與寧夏回族自治區和甘肅省相鄰，南以米倉山、大巴山主脊與四川省接界，東南與湖北省、河南省接壤。北山和秦嶺把陝西分為三大自然區域：北部是陝北高原，中部是關中平原，南部是秦巴山區。
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按照地貌類型劃分指標，將陝西省劃分為風沙過渡區、黃土高原區、關中平原區、秦嶺山地區、漢江盆地區和大巴山地區六個地貌類型區域。真正吃麵的主要是關中地區，及渭河流域。自古關中為產糧主產地，以冬小麥為主，秋播小麥、夏種玉米。所以麵食就成了關中的主要飲食。陝西的大部分小吃都是以面為基礎，可以做出各式各樣的花樣。比如西府那邊就主要吃臊子面，逢年過節待客，臊子面是主打，其中岐山臊子面以“薄勁光，酸辣香，油煎旺”為主，而扶風的一口香和岐山臊子面又有所不同。
和扶風相鄰的楊凌則以蒜蘸面出名，再往東到了戶縣又以戶縣軟面為出名。藍田則主要是褲帶面，電視劇《白鹿原》香草那一碗碗油潑扯麵確實讓人饞的直流口水。除了這些陝西本地面食的做法，西安也吸收了外地一些麵食的特點，並落地生根，比如新疆的拉條子，蘭州的牛肉拉麵，山西的刀削麵，北京的雜醬麵，成都的擔擔麵等等，這些都在西安能吃到。雖說味道有所變異，但卻適合陝西人口味。至於涼皮、肉夾饃、泡饃、攪團等等，也都和麵食相關。純粹的關中人都愛吃麵，愛吃大米飯的不是很多。吃麵必放油潑辣子（扶風的一口香一般不放辣子，以清湯為主），再來一瓣蒜，用陝西話來說，就是“撩咋咧”。
飲食一定程度就能反映出一個地方人的個性和做事。陝西人愛吃麵，從面的花樣繁多就能說明陝西人能，一種食物能創造性的延伸出那麼多。另外，陝西人愛吃麵，實在、不講究，做事利索，當然有人會認為太直，生冷硬倔，所以有了陝西冷娃的叫法，這恰恰說明陝西人沒有那麼多彎彎繞。俗話說靠山吃山靠水吃水！陝西人不說完全都喜歡吃麵，起碼有大多數喜歡。
陝西人吃麵最多的被稱為飲食習慣，而不是愛不愛的問題！形成多吃麵的習慣多指陝北與關中，至於陝南是多吃米的。那麼為什麼陝北與關中多以面為主食呢？因為關中主產小麥，多數人完全可以自給自足；至於陝北則是因為其乾旱少雨，主食食材多半靠購買，然相較而言麵粉要比大米便宜些，另外吃米飯多半還得炒些菜，而陝北的食材自己產的畢竟較少，故選擇了以麵食為主食（吃的形式多為麵條與饅頭），炒菜米飯吃的較少……
想知道那個美食的做法，私信我哦，隨叫隨到，歡迎留言評論收藏，愛你們哦
豪香豫
我是正宗的老陝，所謂正宗，就是一年一年不吃米飯的那種。
2017—2018年我在廣東待過一年，即使在生產大米的嶺南，我也堅持每年吃麵條和肉夾饃，雖然手掌大的一碗麵就賣18，在陝西三塊錢都沒人要的肉夾饃賣12，但是還是幾乎天天都去吃。
自古以來，陝西關中就是很好的地方，屬於渭河沖積平原。南邊有秦嶺天險，東邊有潼關，西邊有大散關，北有金鎖關。地處中國中心，自古洪水、戰亂較少，也是最早的“天府之國”。
正是因為這樣的沃土，所以導致了陝西人都不想離開陝西的思想，一方水土養育一方人，所以也呈現了現在的陝西人，尤其是關中人，幾乎天天離不開面條的緣故。
作為一個陝西人，一個關中人，還是得把麵條這個文化傳承下去。首先，從喜歡麵條開始。
食在陝西
我是皮哥，我來回答。
其實大多數人都知道陝西人喜歡吃麵食，這只是個大概的說法，尤其很多人來西安旅遊之後，發現大街小巷都是麵館，各種各樣的面，粗的細的，寬的窄的，長的短的，啥樣的都有，就說陝西人愛吃麵食。誠然，整個陝西吃麵的人確實很多，無論是在陝北還是關中還是陝南，農村也好，城裡也好，吃麵的人佔絕大多數。
其實，在陝南部分地區，比如漢中和安康部分地區，吃米飯的人還是很多的，這裡的人接近四川和湖北，因此飲食習慣和陝西其他地方還是不太一樣。回答一下問題，陝西人為什麼愛吃麵？其實很好回答，陝西是個內陸省，又不像湖北有很多湖泊，整體看起來水資源比較缺乏，麵食更加適合種植。
從歷史上看起來，陝西作為中國王朝建都的地方，歷來人民都比較勤勞樸實一些，幹農活，我們可能也知道面試比米飯更耐飽一些，就是說吃麵更扛餓。這其實是有道理的，就目前在陝西很多農村都是一天兩頓飯，這是傳統，以前人民窮，吃不起，能少吃一頓就少吃一頓，現在雖然生活好了，吃飯不成問題，然而這早已經形成傳統了，很難改變，吃麵也就成習慣了。
西安市精神病院院長
西安是陝西面食的展示窗口
陝西分三塊，陝北兩個地級市，陝南三個地級市，關中五個，就和三家一樣，地域差異，決定了物產、飲食和語言的不同。
愛吃麵的主要是關中和商洛，陝北以前以小米為主，陝南產大米，麵食也是輔助。當然現在市場繁榮，吃什麼都可以買到，愛吃什麼就什麼了。
記得山西人說過，他們的麵食只是輸給西安，實際說得很有道理，普通老百姓家吃飯也很平常，根本沒有西安賣的那麼多。
西安麵食品種多，跟這個城市的包容性強有關係，各地飲食進來多年再本地化改造，就色彩斑斕，多彩多姿了。
多彩體壇
不是陝西人都愛吃麵，地域來說，陝西分陝南、關中和陝北，一般來說，只有關中和陝北人愛吃麵食，陝南人風俗更接近湖北、重慶或四川。
所謂靠山吃山、靠水吃水。關中平原屬於暖溫帶半溼潤氣候區，年平均氣溫12~ 13.6，年降水量為550~660mm 。受季風氣候影響，降水主要集中在夏秋季的7~ 9月。由於這一地區處於較明顯的雙峰型雨型區，因而出現7月和9月降水量較大，8月降水量相對較少的狀況。關中平原為中國工、農業和文化發達地區之一，全國重要麥、棉產區。小麥佔耕地面積50%左右。種啥吃啥。一方水土養一方人，陝西人愛吃麵，因為他生產最多的糧食是小麥。沒有什麼高大上的原因。沒有理由，就是愛吃。
阿邦
陝西人愛吃麵是出了名的，愛到什麼程度？恐怕不來體驗一番，還真感受不到！當然了，愛吃麵的區域基本集中在關中地區，陝南還好點！
關中一直是農業特別發達的地區，這裡的小麥三年兩熟，秋季播種，一直到翌年6月才成熟，麥子的生長週期接近300天，所以，關中的小麥相比之下更筋道，口感也要好很多。
關中人愛吃麵，而且特別鍾情有嚼頭的面，喜歡把面做得寬寬的、厚厚的，或者像拉條子那樣粗粗的。由於經常要幹農活，麵粉又是高熱量的事物，強烈的飽腹感不但吃著讓人踏實，更重要的是能給人體提供更多的熱量，幹起活也有勁。
並且，吃麵不像吃米飯那麼麻煩，還得有下飯的菜。在關中人眼裡，油潑辣子就是一道菜，吃麵絕對少不了！
道哥曾經在北京工作是和南方的同事討論過，他們都說像陝西人這樣吃麵，恐怕三四天都消化不了，還調侃說我們陝西人都是鐵胃！不過，北京的面跟陝西的可差太遠了！再說，天天吃米飯，實在吃不飽，不一會就餓了！
可見，陝西人愛吃麵是天性，也是很有特色的飲食文化！如果不讓陝西人吃麵，總感覺心裡不踏實。可是呢，在外地真的很難吃到正宗的陝西面食。要麼說陝西人戀家呢，天天吃不飽的感覺，可不就得戀家麼！
