要說羊肉怎麼好吃，那首選就是涮鍋子和烤羊肉串吃啦，只因為羊肉的羶味比較重，這麼吃才會有去除羶味只有羊肉的嫩滑。那麼今天小編送上一道沒有羶味只有香味的：紅燒羊肉。
羊腿一隻 黨參3根 桂皮2塊 八角5個 紅棗、香葉、幹辣椒適量，料酒50ml 老抽20ml 老冰糖30g 蔥薑蒜、精鹽適量 蘿蔔一小塊
先將羊腿去毛，洗淨，切成小塊（這道菜最好選用羊的後腿部分，因為後腿的精肉多、肌肉緊、肥肉少）
接下來就是去除羊肉羶味的方法
去除羶味第一步：鍋燒熱倒入少許植物油，放入羊肉煸炒出油
這一步的主要目的是煸出羊肉的油脂，不必炒熟
去除羶味第二步：將羊肉放入一鍋開水，焯水
撈出控幹
去除羶味第三步:另起油鍋，下入薑片、蔥段和蔥結爆香
倒入羊肉翻炒
淋入少許料酒
加老抽上色、精鹽調味，最後加入冰糖整合一下味道
加入適量溫水，水量不易過多，羊肉本身會下一些水出來，水倒得多了會沖淡菜的味道
然後加入黨參、紅棗、八角、桂皮、香葉和幹辣椒，翻炒均勻。（黨參補中益氣，又能除去羊肉的羶味，紅棗活血，還能增加菜餚的層次感）
此時的羶味就已經去除得差不多了，將這鍋羊肉移至砂鍋，調出薑片、蔥結和香料
放入蘿蔔塊（蘿蔔的作用是去腥去羶味的，餐廳裡都是將蘿蔔去掉的，家裡則不用，當做配菜吃也很美味哦）
蓋上蓋子，轉小火燜2個小時
最後轉大火收汁
最後可以炒一點蔥葉放在上面點綴一下
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