每日一笑菌
每日笑一笑,開心不顯老
經過一個夏天的日照和生長,秋天這個時候的南瓜正是營養最好的時候。古代的中醫典籍上對南瓜的介紹有很多:
《本草綱目》:“甘溫,無毒,補中益氣。”
《本草再新》:“平肝和胃,通經絡,利血脈滋陰水,治肝風,和血養血,調經理氣兼去諸風。”
《滇南本草》:“橫行經絡,利小便。”
看來古人對南瓜也很是熱愛,並且發現了吃南瓜的很多益處。那南瓜到底都有什麼營養呢,我們來看一看。
▶ 想要保護腸胃,吃南瓜!
南瓜含有豐富的果膠,果膠有很好的吸附作用,可以保護胃腸道粘膜免受粗糙食品刺激,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。
▶ 想要維持視力,吃南瓜!
南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成維生素A。維生素A,又稱視黃醇,重要生理功能之一就是維持視網膜的正常功能,對於維持正常視力有重要作用。
▶ 想要長個兒,吃南瓜!
南瓜中豐富的類胡蘿蔔素轉換成維生素A後,除了對維持正常視力有重要作用外,還是促進骨骼生長的重要元素。簡單說來就是能幫助孩子長個兒!缺乏維生素A的孩子長不高!尤其是秋冬季節孩子活動量減少,身高會長得相對緩慢。
▶ 想要皮膚好,吃南瓜!
給孩子做美食的同時,媽媽也不要忘了自己。南瓜中豐富的類胡蘿蔔素真是好的東西,在體內轉化成維生素A後不僅能幫助孩子維持視力、長個兒,還能幫助媽媽保護皮膚!因為維生素A對上皮組織的生長分化有重要作用!
▶ 想要身強體壯,吃南瓜!
除了果膠和類胡蘿蔔素,南瓜還富含很多營養素:粗纖維、磷、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素,和對身體很好的糖類,如葡萄糖、戊聚糖等!戊聚糖是一種很好的膳食纖維,具有良好的潤腸通便功能。秋冬季節乾燥,孩子便秘的話,吃點南瓜很合適!
想不到樸實的南瓜居然是個寶吧?南瓜不止營養棒棒,做法也很豐富。可以蒸,可以燉,可以炒,可以做餡兒,可以做麵點,可以熬粥……簡直就是食物界的10項全能啊~
現在就介紹一下南瓜的多種美味做法,辣媽們趕緊學起,給孩子做著吃哦~當然,南瓜雖好,也不是能多吃的,每天不要超過一頓主食的量。
南瓜蒸蛋
主料:太空小南瓜1個、雞蛋1枚、白砂糖10g
輔料:溫開水適量、保鮮膜適量
1.準備好所有的原料和保鮮膜。
2.將小南瓜洗乾淨,切去頂部。
3.用勺子挖去南瓜籽。
4.沿著內壁颳去一些果肉,這樣可使南瓜易熟,內壁的厚度在0.6公分為宜,不要颳得太薄,影響口感。
5.將小南瓜連蓋子一起放入開水鍋中,中大火蒸15分鐘,至南瓜八九成熟。
6.蒸南瓜的同時,將雞蛋磕入碗中。
7.放入白糖,充分打散。
8.然後加適量溫開水,蛋液和溫水的比例為2:1。
9.將蒸制八九成熟的小南瓜取出,待放涼之後,用細網篩過濾蛋液至南瓜盅內。
10.裹上保鮮膜。
11.和南瓜蓋子一起入鍋,繼續中大火蒸制10分鐘左右即可。
12.出鍋啦,雞蛋蒸的又嫩又滑,像布丁一樣。
南瓜餅
主料:熟南瓜393g、糯米粉200g
輔料:細砂糖50g、食用油適量
1.南瓜去皮,切成薄片,蒸熟,水沸騰後下鍋蒸,大概蒸12分鐘。
2.取393克熟南瓜。
3.稱量200克糯米粉。
4.將南瓜,糯米粉,細砂糖混合,揉成麵糰。如果覺得麵糰粘手,可以適量添加糯米粉。
5.分成一個個小麵糰,壓扁(也可以不壓,煎的時候用鍋鏟壓)。
6.熱鍋,下油,然後加入南瓜餅坯,慢火煎透即可。
香糯南瓜濃湯美燕動人
主料:南瓜280g、糯米20g、純牛奶250ml
輔料:鹽少許、煉乳適量
1.糯米提前浸泡1個小時左右
2.準備好食材
3.南瓜洗淨去皮切小塊
4.鍋中倒入適量的清水,放入蒸架,把切好的南瓜塊上鍋大火蒸10分鐘左右
5.蒸熟的南瓜塊稍放涼倒入攪拌容器內,泡好的糯米也倒進去
6.倒入牛奶,攪拌成漿汁
7.將攪拌好的漿汁倒到鍋裡小火煮,加少許鹽提味,邊煮邊用勺子攪拌,煮開即可
8.煮好的濃湯依據個人口味適量調入煉乳即可享用啦
南瓜銀耳湯
主料:南瓜60g、銀耳1朵
輔料:冰糖30g、大棗25g、枸杞子適量
1.準備食材,銀耳洗淨泡發,去掉根部,手撕小塊
2.大棗泡發10分鐘洗淨
3.南瓜去皮去瓜秧,切小塊
4.電高壓鍋內放適量的水,加銀耳煮煮出膠
5.煮好的銀耳倒入湯鍋
6.加入南瓜、冰糖、大棗,熬煮至南瓜熟透變軟
7.加入枸杞子關火攪拌即可
8.做好的南瓜銀耳湯
南瓜花式饅頭
主料:南瓜150g、麵粉500g
輔料:酵母適量、白糖適量
1.麵粉500g
2.南瓜煮熟晾涼
3.將麵粉、熟南瓜、酵母、白糖混合在一起
4.攪拌均勻,揉成麵糰後蓋上溼布靜置至發酵
5.將發酵好的麵糰揉搓排淨裡面的氣體後切成同樣大小的面劑
6.擀成薄圓片,如圖樣重疊
7.捲起成圓筒樣
8.用刀在卷好的面劑中間一分為二
9.照上面方法全部將饅頭做完後,將花式饅頭放入蒸籠,二次醒發10分鐘
10.鍋中加適量水,將醒發好的花式饅頭放入,大火將水燒開後改中火繼續蒸15-20分鐘,熄火後靜置3-4分鐘後再揭開鍋蓋,將饅頭取出
11.蒸好的花式饅頭
小豬南瓜饅頭
主料:麵粉700g、南瓜150g
輔料:白糖適量、黑芝麻適量、鹽適量、酵母適量
1.南瓜去皮後入鍋煮熟晾涼
2.將南瓜和麵粉放入乾淨和麵盆,加白糖,酵母、和少許鹽拌均勻和成麵糰
3.和好的麵糰蓋上溼布靜放至發酵
4.發酵好的麵糰揉至排淨麵糰裡的空氣,切成大小一樣劑子
5.揉搓成圓形備用
6.另取一小塊麵糰,揉成細長條,大小如小指般。用刀切成圖中的小麵糰,用來做豬鼻子和耳朵
7.取一小麵糰,用手輕輕壓扁,然後粘在做好的圓麵糰上
8.把小麵糰捏一下,捏成豬耳朵形狀,然後抹上少許清水粘在合適的位置
9.取筷子一根,用小的那一頭粘上少許麵粉,給豬鼻子開兩鼻孔
10.最後將黑芝麻粘上做豬眼睛
11.依次將所有小豬做好
12.放入蒸籠做最後15分鐘醒發
13.鍋中加適量清水,將醒發好的小豬放在上面,大火燒開,轉中火再蒸25分鐘
14.小豬蒸好後別急著開鍋,關火靜置3-4分鐘後揭開蓋子取出小豬,放在晾架上晾涼即可
南瓜手擀麵
主料:中筋麵粉500g、南瓜泥100g
輔料:鹼面適量、澱粉適量
1.麵粉中放入少許的鹼面混和均勻,再放入南瓜泥。
2.和成稍硬的麵糰,放在一邊靜置半個小時。
3.中間要揉兩次面,將面揉光滑。
4.將麵糰放到面板上,撒上澱粉,往開擀。
5.擀成圓形後,將面片卷在擀麵杖上,慢慢地擀。擀幾下,將面片攤開,再從一面捲起再擀,重複即可。
6.面擀薄後,像摺扇子一樣,一折折折起來,每折一次都要撒上薄薄的澱粉,用刀切成想要的寬度。
7.用手提起麵條,甩去上面的澱粉。
8.將麵條放在屜上。
9.鍋中燒開水,放入麵條煮熟。吃時,澆上自己喜歡的滷即可。
南瓜素蒸餃
主料:綠皮南瓜300g、麵粉200g、紅椒1個、南瓜泥50g
輔料:香油適量、鹽適量、胡椒粉2g、雞精適量、糖2g、蒜瓣6個、大蔥1根、開水90g
1.準備好所有的食材。
2.麵粉加入南瓜泥,開水攪拌成為棉絮狀。
3.然後揉至光滑靜置。
4.南瓜擦成絲加少許鹽醃製10分鐘。
5.把紅椒,蒜瓣,大蔥分別切碎。
6.醃製過的南瓜擠幹水分再加入大蔥,蒜末和紅椒末。
7.加入糖,雞精,胡椒粉,香油拌均勻。
8.麵糰搓條切小劑子擀成圓皮。
9.取一張餃子皮包入南瓜餡。
10.捏成餃子生坯排放蒸籠,大火蒸制10分鐘即可食用。
南瓜發糕
主料:南瓜250g
輔料:酵母粉3g、麵粉300g、葡萄乾適量、蔓越莓幹適量
1.南瓜蒸熟。(蒸鍋放水,將南瓜切塊,放入,蒸20分鐘左右,用筷子能夠輕鬆插透即可)
2.南瓜晾涼,用勺子將南瓜肉舀出,攪拌成泥。
3.將酵母粉放入,攪拌均勻。(南瓜泥一定要涼了再放哦,不然酵母菌被燙死,就發不起來了)
4.放入浸泡好的葡萄乾和蔓越莓幹。
5.放入麵粉。
6.揉成光滑的麵糰。
7.6寸蛋糕模,內壁抹油,將麵糰放入,按壓平。
8.放入溫暖的地方發酵至2倍以上大小。
9.蒸鍋燒開水,蒸30分鐘,關火,燜5分鐘即可。
10.取出,即可。
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