轉眼又到了吃菌子的季節，在享受美味的同時，菌子中毒的魔幻反應也讓人擔驚受怕。俗話說在雲南沒吃菌子中過毒，人生是不完整的。但傷身事大，在吃菌子時還是要多加小心，安全享受美味。
除了菌子，在雲南人日常食用的蔬菜裡還隱藏著很多“殺手” 。
沒熟的四季豆
四季豆是大家熟知的有毒菜品之一。在綜藝節目《嚮往的生活》第一季中，我們就看到豆角中毒的威力。由於誤食了沒熟的豆角，導致宋丹丹和黃磊等節目嘉賓上吐下瀉，出現嚴重的食物中毒反應。
未煮熟的四季豆含致中毒的四季豆皂苷，輕度中毒會上吐下瀉，中毒重者可能危及生命。因此在食用豆角時一定要多加警惕，充分煮熟和炒熟後再吃。
發芽的土豆
雲南人的飯桌上總是離不開土豆。常常買土豆都是一麻袋的買。所以常會出現土豆發芽的情況，但很多人還是不管不顧直接吃，導致中毒。
在發芽的土豆或變青的綠皮中，含有龍葵鹼，食用後對胃腸黏膜有較強的剌激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痺作用，嚴重的還危及生命。
腐爛的生薑
跟囤土豆一樣，生薑也是雲南人家中必存的佐料。發現腐爛的生薑，老人們常說”爛姜不爛味“，然後繼續使用。但這種說法其實是錯誤的。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。
上面這些菜品多是雲南人的家常便飯，隱患也往往存在這些日常生活的小細節裡。所以大家在食用這些菜品時一定要注意，儘量吃新鮮的食材，熟透了再吃。
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