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常吃鹹鴨蛋好不好，哪些人千萬不能吃？

鹹鴨蛋又叫青蛋，以江蘇高郵一帶最為有名，顏色細膩，蛋黃油多而不膩。前兩天朋友送了一袋自己家醃的鹹鴨蛋，早上喝粥時搭著一個鹹鴨蛋，開胃效果非常好。當然鹹鴨蛋的營養價值遠不止開胃這麼簡單，也不是所有體質的人都適合吃鹹鴨蛋。

鹹鴨蛋的營養價值

鹹鴨蛋營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸，經過醃製的鹹鴨蛋中鈣、磷、鐵、各種維生素等更易被人體吸收。

吃鹹鴨蛋有哪些好處呢？

1.清肺

鹹鴨蛋性涼，能夠降肺火，適宜夏季解暑消熱。

2.明目潤膚

醃製較好的鹹鴨蛋蛋黃中含有少量油脂，油脂含有較多的紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，能夠明目潤膚。

3.預防積食

鹹鴨蛋的蛋黃不僅營養價值高，還能促進腸胃的消化能力，預防積食。

哪些人不能吃鹹鴨蛋

鹹鴨蛋雖然味美，開胃，口感上佳，但因為醃製時鹽份含量會偏多一些，因此並不是所有人都能食用的。

1.孕婦不宜食用

鹹鴨蛋鹽份含量較高，孕婦常吃容易身體水腫，影響腹中胎兒的生長髮育。

2.三高人群不宜食用

鹹鴨蛋較高的鹽份對心血管很不友好，容易對血管造成傷害，加速血管硬化。

3.肝腎功能異常

鹹鴨蛋醃製時可能會產生一些對身體健康不利的物質，肝腎功能不全的朋友可能無法將其代謝。

最後可能有些朋友會選擇自己在家醃製一些鹹鴨蛋，夏天可以吃一些，幫助開胃健食，這裡營養師給大家簡單介紹一則鹹鴨蛋的醃製方法。

1.鴨蛋洗淨晾乾；

2.鍋中倒入兩碗水燒開後倒入二兩鹽，冷卻後加入少量白酒。

3.將其倒入容器中，將鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點，浸入鹽水，密封。夏季氣溫高，放陰涼處一般一週就可以了。

健康行僧

一提起鹹鴨蛋，就讓我想起我當兵時的那段歲月。那年我當兵在山東文登市外一個地方，有一年夏天我和一個戰友，看見連隊廚房門沒關，裡面也沒有人，於是悄悄進去偷了十二三個鹹鴨蛋，然後跑到一個小山坡上，興高采烈地吃了起來，那鹹鴨蛋很鹹，但是我倆也是太饞了，於是他一連氣空腹吃了五六個吧？我也差不多，剛開始感覺還可以，後來就感覺到肚子裡不舒服了，噁心，嘴裡有一股很濃的鴨屎味，老想吐，而且感到肚子裡裝滿了鹹鹽，正在一點點地把自己變成鹹肉！腦瓜顯得很空曠，身體不知道哪兒不舒服，那股難受勁兒真是說不出來？∵後來我們就開始大口地喝開水，弄得戰友們莫明其妙？而我們倆人誰也不敢說這件事。後來好多年了始終不敢吃鹹鴨蛋，一見到就噁心就想吐。因此，鹹鴨蛋雖味美，每餐應控制在三個以內，而且胃口不好的人，體質寒性大的人最好別吃！當然在吃鹹鴨蛋之前，最好先吃一碗熱米粥或飯，免得那寒性的鹹鴨蛋刺激人的腸胃道。

北國清雪

吃白粥時的小菜，粽子餡兒，月餅餡兒……作為一種風味小吃，鹽鴨蛋似乎屬於百搭型的，和任何食物搭在一起都沒有違和感，並能瞬間激起你的食慾。

其實，除了便宜好吃外，鹹鴨蛋的營養價值也是不容小覷的。

1、提升免疫力

敲開一個鹹鴨蛋，如果能看到紅黃色的油往外冒的話，那會是一種莫大的滿足。這個油主要是由氨基酸和脂肪構成的，二者都是我們人體不可缺少的營養素。此外，氨基酸還是維持免疫機能的基礎，一旦缺乏，就會出現免疫力低下的情況。

2、維持眼部健康

前文提到的鹹鴨蛋油，往往是紅黃色的，這是因為有大量來自蛋黃的核黃素和胡蘿蔔素的加入，它們一個能防治眼結膜炎，一個能改善夜盲症，都是呵護我們眼睛健康的好幫手。

3、促進骨骼發育，預防骨質疏鬆

鴨蛋在經過醃製的過程後，其鈣含量會得到大大的提升，對於成長髮育期孩子和鈣流失比較嚴重的中老年人都是很有好處的。

不過，鹹鴨蛋的缺點也很明顯：含鹽量較高。因此千萬記得別一次吃太多，別長期吃，如果吃的話，記得減少當天其他食物中鹽分的攝入量，否則對血壓極為不利。

營養師邱天

鹹鴨蛋是我最喜愛的一道美食，尤其是以江蘇高郵的鹹鴨蛋最為出名。鹹鴨蛋富含蛋白質、脂肪、氨基酸以及鈣、鐵、磷等微量元素。鹹鴨蛋中的養分很容易被人吸收，是一種老少皆宜的食物。

鹹鴨蛋的功效與作用

1.除熱降火：鴨蛋味甘性涼，是除熱降火的佳品，適合在夏天食用。鴨蛋具有滋陰潤膚和清肺的功效，能夠輔助治療咽喉幹痛和體虛，而且鹹鴨蛋降火的功效比新鮮鴨蛋還要好很多；

2.預防貧血：鹹鴨蛋富含鈣、鐵、鋅、錳等微量元素，這些元素的含量比雞蛋還要高很多。尤其是鈣和鐵元素的含量非常豐富，適合貧血和需要補鈣的人食用，因此食用鹹鴨蛋還可以起到預防貧血、促進骨發育的功效；

3.養肝明目：鹹鴨蛋的蛋黃部分是富含胡蘿蔔素和維生素A的，這兩種物質可以起到養肝護肝的功效，而且維生素A還可以明目；

4.提高免疫力：鴨蛋中的營養成分，如蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物以及微量元素都是維持正常生理功能的必須元素，因此吃鹹鴨蛋還可以提高自身免疫力，起到強身健體的功效。

哪些人不能吃鹹鴨蛋

1.鹹鴨蛋鹽含量高，因此高血壓和糖尿病患者禁食；

2.鹹鴨蛋性涼，孕婦、陽氣不足以及寒溼者禁食；

3.孕婦食用鹹鴨蛋會導致體內鹽分過多引起水腫，造成胎兒供血不足，影響胎兒發育；

4.鹹鴨蛋的膽固醇含量高，肝腎疾病和心血管疾病者禁食；

5.一些不正規的廠家可能會用不衛生的鹽來製作鹹鴨蛋，因此鹹鴨蛋儘量少吃。

紫軒閣05

鹹鴨蛋，不得不說是一種比較傳統的美食，主要是以新鮮鴨蛋為原料經過醃製而成的蛋製品，當做配餐具有獨特的味道。

鹹鴨蛋，吃了之後有何好處？

雖然是鹹鴨蛋，但是它具有鴨蛋相應的營養物質和相應的作用。

鴨蛋當中，含有較豐富的蛋白質以及礦物質鐵和鈣元素，經常食用可以很好的補充蛋白質，增強身體抵抗能力，另外還能較好的補充礦物質，預防缺鐵性貧血等相關營養素缺乏病。

如何選購鹹鴨蛋更加靠譜？

一看外表：

購買鹹鴨蛋的時候，大家可以先去看下鹹鴨蛋的外表，一般品質較好的蛋品外殼比較乾淨、圓潤且有光澤，蛋殼呈現青色；一般質量不好的鹹鴨蛋外殼比較灰暗，而且很容易碰碎，保質期限也比較短。

二搖鴨蛋：

鴨蛋放在手中輕輕搖制，一般質量好的雞蛋會有些許的搖晃感覺，如果質量不好會有異響的感覺。

三剝皮分析：

將鹹鴨蛋撥殼，一般質量好的蛋品蛋黃與蛋白分明，蛋白潔白且凝練，油多且味道鮮美；質量不佳的鴨蛋蛋白較爛，纖維較大。

鹹鴨蛋安全嗎？可以常吃嗎？

什麼人不能吃鹹鴨蛋？

鹹鴨蛋當中含鹽量較高，不建議高血壓、心腦血管疾病人去食用；另外，對於正常人而言也要少吃，對於痛風人群建議也不要食用鹹鴨蛋；另外存在對於鴨蛋過敏的人群也不能食用。

王思露營養師

端午節來啦，又到了吃鹹鴨蛋的時節。我們常用鹹鴨蛋搭配白粥和粽子來吃，那鹹鴨蛋可以常吃嗎，哪些人不適合吃鹹鴨蛋呢？

只要攝入量合理，常吃鹹鴨蛋是有益的。鹹鴨蛋雖然經過了醃製，但仍然保留了較為全面的營養，其蛋黃中含有豐富的蛋白質、卵磷脂及維生素和微量元素。常吃鹹鴨蛋，能夠補充鈣和鐵，預防貧血，鹹鴨蛋中所含的膽鹼還能改善記憶力。中醫認為，鴨蛋性寒涼，能夠滋陰養腎、清肺去火，養眼明目。

鹹鴨蛋營養豐富，老少皆宜，正常人每日吃半個為宜，儘量不要超過1個，吃的時候需還要注意下面這些事情。

1.鹹鴨蛋適合陰虛火旺者食用，但是孕婦、脾陽不足者不宜食用。

2.鹹鴨蛋的含鹽量很高，還含有一定量的膽固醇。因此，對於高血壓、高血脂、腦血管病人，最好不要吃或少吃鹹鴨蛋。

3.吃完鹹鴨蛋後，要及時補充水分，並減少其他含鹽食物的食用量，避免吃味大的食物，以免造成食鹽量超標。

關於吃鹹鴨蛋，您還有什麼問題嗎？不妨在評論中一起討論哦！記得給小糖點個贊哦，比心~

糖人健康網

常吃鹹鴨蛋並不好！如果在減肥期間、或者有高血壓風險、有嗓子疾病、腎臟功能障礙就一定要少吃了！

《中國居民膳食指南2016》推薦我們每人每天攝入不超過6g的鹽，一枚鹹鴨蛋就佔了較高的比例，再加上一天三頓從其他食物中攝入的鹽，恐怕很難做到不超標吧？

鹽吃多了有哪些弊端？

1、鹽吃多了，難免也會多喝水，就會造成身體水分的滯留引起水腫，體重因此上漲。

2、多餘的鈉要通過腎臟排除，加重了腎臟的負擔。

3、 過鹹的飲食習慣會誘發胃癌，增加患高血壓風險。

4、對於患有嗓子疾病的人群來說，吃太鹹會加重嗓子的不適。

其實不管是鹹鴨蛋還是其他醃製食品，即使在營養價值上與原來的新鮮食材並無太大差異，但是也只能說是一種傳統口味的延續，不建議多吃，過多的鹽攝入對人體有害無益。常吃鹹鴨蛋的飲食習慣要摒棄，如果一定要吃，三餐飲食就要注意減鹽了！

我是註冊營養師田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。最近也為大家準備了《吃出漂亮12天體驗課》，私信或留言找我領取吧。如果這篇回答對你有價值，歡迎與我互動，點贊、評論和轉發多多益善哦，也歡迎關注我的頭條號，與我一起好好吃飯。

田雪吃出漂亮

鹹鴨蛋的確是咱們國家的傳統美食，大部分國人都愛吃鹹鴨蛋。鹹鴨蛋雖小，但是也蘊含著中華民族很大的飲食智慧，鴨蛋經過醃製之後易於保存，同時味道鮮美，可以說人見人愛。隨著飲食的發展，近年來很多月餅、麵包裡也都加用了鹹鴨蛋。這使我們在現實生活中更加容易接觸到鹹鴨蛋。那麼鹹鴨蛋哪些人不可以多吃呢？

作為一個心內科醫生張大夫要說高血壓患者和高脂血症患者，要注意適量食用鹹鴨蛋，食用過多可能帶來不良後果。

國家食品藥品監督管理局發佈消費提示就指出，市面上在售的鹹鴨蛋絕大部分含鹽量較高，高血壓等患者等應謹慎食用。高血壓等患者對含鹽量高的食物應謹慎食用，這是高血壓患者都知道的常識。因為鹹鴨蛋含鹽量很高，所以少食用鹹鴨蛋或吃低鹽鹹鴨蛋，如攝食鹹鴨蛋過多則需控制當日食鹽的總攝入量，比如說減少菜、湯中的食鹽量，同時需要注意餐後喝水。同樣，對於高脂血症患者，因為過量食用鹹鴨蛋蛋黃可能引起血液中膽固醇和甘油三酯的升高，所以高脂血症患者也一定要適量食用鹹鴨蛋。

作為一個心血管醫生，我的建議就是這些。在這裡需要說明的是，鹹鴨蛋雖好吃，對於高血壓和高血脂患者來說，要注意適量食用，別過量吃，否則可能帶來不良後果。

更多健康信息，請關注張之瀛大夫頭條號。

張之瀛大夫

和雞蛋類似，鴨蛋也是食物中非常優質的蛋白質來源，鴨蛋的蛋清中除了水分，剩下的基本都是蛋白質了，蛋黃富含卵磷脂、維生素B族、維生素D族以及微量元素鐵、鈣、磷等，這些都是人體所需要的。鹹鴨蛋富含新鮮鴨蛋中的所有營養物質，但是鹹鴨蛋中的鹽分要比普通鴨蛋高很多！

研究表明，高鹽飲食是引起高血壓的主要原因之一。很多人並不把高血壓當回事，其實高血壓嚴重的話還會導致中風、冠心病等嚴重的心腦血管疾病，還是很可怕的。根據中國居民膳食指南，正常人每天攝入的鹽量不要超過6克，也就是一啤酒瓶蓋的量，患有高血壓的患者每日鹽的攝入量不要超過2.3克。鹹鴨蛋中的含鹽量要遠遠高於每日攝入標準，所以正常人鹹鴨蛋還是要少吃，患有高血壓的人群儘量就不要吃了，以免加重病情！

患有高血脂、肥胖的人群也不宜多食鹹鴨蛋，因為相比於雞蛋，鴨蛋中的脂肪含量要高不少，尤其是鴨蛋黃的脂肪量更是高，這類人群在吃鹹鴨蛋的時候注意不要吃蛋黃！

茄子營養師

鹹鴨蛋真不愧是鹹鴨蛋，我每次吃的時候，只能把蛋黃吃掉，蛋清鹹的難以下嚥，所以後來基本不吃鹹鴨蛋！

但生活中，確實有人好這一口，尤其平時飲食鹽偏重的朋友。當然常吃鹹鴨蛋，能夠補充鈣和鐵，預防貧血，鹹鴨蛋中所含的膽鹼還能改善記憶力。

可是並不是所有人都適合吃鹹鴨蛋。

首先，像王醫生這種吃鹽特別淡的人，就不適合吃鹹鴨蛋，一方面難以下嚥，另一方面吃不了還浪費，那麼吃飯清淡的朋友最好不要吃。

其次，高血壓的朋友最好不要吃，高血壓的朋友，每天鹽的攝入鹽的總量5-6g，而且不僅僅是氯化鈉，還包括醬油、醬豆腐、鹹菜這些含鹽食物。如果吃了鹹鴨蛋，鹽肯定會超標，不利於血壓控制。

再次，糖尿病的朋友少吃，鹹鴨蛋GI190，屬於高GI食物，不建議糖尿病朋友食用。

還有，高脂血症的朋友不要常吃，甘油三酯和飲食本身有直接關係，常吃鹹鴨蛋會導致甘油三酯升高；膽固醇即使只有一少部分和飲食相關，但也是和飲食有關，如果常吃鹹鴨蛋必定會增加高膽固醇的風險。

最後，心腦血管疾病的朋友少吃，因為鹹鴨蛋不利於血壓血脂控制，那麼最終也會影響心腦血管疾病。

所以，口淡的朋友、高血壓、高脂血症、糖尿病、心腦血管疾病的朋友都儘量少吃！三高控制不理想的朋友儘快不吃！

關鍵字: 養生 開胃 健康