材料：蟹數只（以大閘蟹為佳，現未上市就以梭子蟹代替），明蝦半斤，雞爪一斤，土豆，冬瓜，年糕，豆腐乾，白菜 調料：郫縣豆瓣醬，蠔油，料酒，雞精，鹽，生粉，姜，蔥，蒜，麻辣鮮
蟹和明蝦洗乾淨，冷水下鍋煮至半熟。蝦比蟹容易熟，可後放，否則煮過頭影響口感
先把雞爪一刀二，備用
起油鍋，放入姜蒜爆香 放入雞爪翻炒片刻
雞爪變色後烹入料酒，加蠔油，郫縣豆瓣醬翻炒至上全部上色。
加入清水繼續大火煮
另起油鍋煸炒土豆，然後放入雞爪鍋裡一起煮。
豆腐乾洗淨後也切塊放入雞爪鍋裡一起煮，煮久一些容易入味。
此時給蝦開背，更容易入味。蟹殼打開，身子一刀二，並去掉髒東西（如圖）。
另起油鍋，放入姜，蔥根部煸香後，放入蟹，蝦翻炒，再勾生粉欠，這步很重要，這是整個煲湯汁濃稠的關鍵所在。
勾欠即生粉加清水，攪拌一下即可，欠可以多勾一些，用不完可以倒掉，但是如果不夠再重新勾往往會來不及了。 10.土豆，冬瓜，白菜熟後依次盛出。容器一定要夠大，一般都是用不鏽鋼的臉盆。豆腐乾也煮了很久，基本入味了，也可盛出了。
待雞爪熟爛後放入蟹和蝦，連湯汁一併倒入。我們都比較喜歡雞爪爛一些，入口即脫骨的口感最佳。當然不喜歡太爛的可以少煮一些，這些都是很靈活的。
.待湯汁收到差不多後，放入年糕片，秒加翻炒，待年糕軟了即可盛出。依次是雞爪，蝦，蟹，蟹在最上面，會比較好看。
撒上王守義麻辣鮮，再放上蔥花。另起鍋，倒入油，燒至冒清煙，均勻淋在蔥花上，大功告成！
等蝦、蟹、雞爪熟透後，放入鹽、糖、料酒、味精、雞精、煲料（麻辣鮮）進行調味，裝盤後，再在菜上面放入蔥、辣椒、花椒，澆上少許熱油便可。
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