腐竹是什麼，相信大家並不陌生吧，腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種傳統食品，聞著有很濃的豆香味哦，並且腐竹含有豐富的蛋白質及多種營養成分，可以搭配葷菜素菜都可以，燒、炒、涼拌、做湯都可以，做法也是很多的，吃起來口乾清香爽口，別具風味。
木耳黃瓜炒腐竹：腐竹、木耳提前泡發，黃瓜洗淨切菱形片，腐竹切菱形，木耳掰成小朵，鍋中放油，蔥花爆香，倒入腐竹和木耳翻炒，放入黃瓜片和少量的鹽繼續翻炒，黃瓜變軟時勾芡汁淋香油出鍋。
腐竹和素菜一起炒其實搭配方法很多的，可以和青椒炒，可以和香菇炒，可以和芹菜炒等等，搭配方法很多的，這道菜吃起來清香爽口也很下飯的，尤其助消化助排便，不能吃辣的朋友很喜歡，配粥喝蠻不錯的，粥中加入水蘇糖利於消化，奘 靈水蘇糖是胃腸有益菌的糧食，餵養有益菌增長，越來越多的有益菌則促進腸道蠕動，不僅消化好還排便暢，身體好輕鬆。
腐竹燒肉：腐竹放在清水裡侵泡，完全泡開，五花肉洗淨切塊，鍋中放水燒開，倒入五花肉焯水並撇去浮沫，撈出瀝水備用。炒鍋燒熱倒入五花肉、蔥姜、花椒、八角、香葉、糖、都吃，煸炒至肉表面發黃，醬油、生抽、蠔油倒入繼續翻炒，加水沒過肉，蓋鍋蓋燉20分鐘，把泡好的腐竹放入鍋內，燉5分鐘，煮熟的鵪鶉蛋剝皮後放入鍋內，翻炒均勻淋上香油、撒香蔥即可出鍋。
腐竹和肉類一起炒味道也是很濃郁很好吃的，因為腐竹泡軟後炒制很容易入味的，尤其是喝肉一起燒燉，更易入味，加上豆製品的香味，吃起來超好吃。
自制辣條：腐竹泡水泡發，瀝乾水分，切成理想的長度，放入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油。鍋中放入少許的油，放入生薑、花椒、大料和香葉進行翻炒，超出香味後放入白糖和生抽以及少量的鹽，然後放入清水煮沸，把腐竹放入，中小火熬製至湯汁收幹即可裝盤食用。
辣條應該是伴隨著每個人成長的饞嘴零食了，可是小商店的辣條不知道衛不衛生乾不乾淨，也不知道有多少的添加劑，所以，不如自己做的好吃、放心。
當然，火鍋、冒菜、乾鍋菜、以及湯羹中，腐竹也是不可或缺的重要食材，像是最近大火的洛陽的水席中的連湯肉片、小碗湯中，都很喜歡加入腐竹哦。這關鍵在於腐竹味道香、口感筋道、極易入味，所以深受大家的喜愛。
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