七彩祥云2022
西葫芦是一个蛮不错的食材，做法挺多样的，就像日常吃的炒菜也有很多不同 的搭配，不知道下面这几道有没有大家喜欢的。
西葫芦炒虾仁
首先准备材料：虾，西葫芦，枸杞，油，食盐，鸡精。料酒，白砂糖，准备好后将虾去壳洗净去虾线，枸杞提前用温水泡软，用盐和料酒抓匀腌制大约5分钟左右捞出备用，将西葫芦洗干净取缔，切成薄片，准备炒锅加水烧热，放入西葫芦焯水后取出备用，另起炒锅加油烧热，放入腌制好的虾仁均匀翻炒，放入焯好水的西葫芦，放入盐，糖，鸡精调味，放入枸杞均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。
西红柿炒西葫芦
首先准备材料：西红柿，西葫芦，油，盐，蒜，糖，准备好后将西红柿切成大块，将西葫芦切片，蒜切碎，小葱切碎，准备炒锅加油烧热，放入葱和蒜，炒出香味后放入西红柿和西葫芦均匀翻炒，变色后放盐调味，再放入糖提鲜，最后放入葱花均匀翻炒后盛盘出锅就可以了。西葫芦炒鸡蛋
首先准备材料：西葫芦，鸡蛋，葱，蒜，小米辣，准备好后将西葫芦切成厚片备用，葱切成葱花，蒜切片，小米辣切丁，准备炒锅加水烧热，放入西葫芦片放到锅里焯水后捞出，将鸡蛋打碎搅匀，另起炒锅加油烧热，放入鸡蛋液，煎熟后捞出，锅里留少量的油，放入葱花，蒜片，小米辣均匀翻炒，炒香后放入焯好水的西葫芦片和煎熟的鸡蛋，放入盐调味，放入味精均匀搅拌后盛盘出锅就可以了。
王大厨的美食日记
说起西葫芦总想起刚开始下厨时的一件趣事。那个没啥做菜的经验，买回家的西葫芦会想处理南瓜一样先削皮，然后用用勺子柄刮去里面的瓤再炒，后来回家吃了妈妈炒的西葫芦才明白西葫芦的瓤炒起来也很好吃。
市售的西葫芦一般都是比较新嫩的，口感比较清甜爽口，日常炒西葫芦我多是素炒或者用五花肉来炒。素炒西葫芦没有什么技巧，就是先用蒜瓣炝锅，然后下西葫芦片和西红柿一起炒，西红柿最好选择成熟度比较高的那种，可以很快的炒出红亮的汤汁，同时西葫芦片又不会因为炒制时间过长而造成口感太过软烂，酸酸甜甜的特别适合夏天没有食欲的时候吃。
西葫芦炒五花肉：
主料：
西葫芦一个，五花肉200g左右，大蒜，盐，老抽，食用油。
做法：
1.五花肉去皮洗净后用厨房纸巾擦干表面的水分，然后装进保鲜袋内放冰箱冷冻室冷冻半小时左右。待五花肉冻至定型后就可以轻松切出又薄又均匀的肉片了。
2.西葫芦用指甲盖掐一下，如果可以轻松掐透则不用去皮，清洗干净后切片。大蒜剥皮后切片。
3.平底锅烧热后放适量的花生油，下蒜片煸炒出香味，然后下五花肉片快速翻炒至肉片变色，调入酱油和一点点盐翻炒至肉片上色。
4.放切好的西葫芦片，大火翻炒至西葫芦开始变软，尝一下味道再次酌情加盐和一点点白糖（据说炒西葫芦的时候放一点点白糖，可以让西葫芦片保持脆爽）调味，翻炒均匀后即可出锅。
暖暖尚
西葫芦是一年四季都能买到的蔬菜之一。
尤其是夏末秋初的西葫芦会特别好吃。
嫩嫩的西葫芦，搭配什么来做最好吃呢？
今天蓝猪坊就和大家来一一分享这些美食吧！
西葫芦的营养价值
西葫芦的营养成分很高，含有较多维生素C和葡萄糖等营养物质，如有蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素等，尤其是钙的含量极高。西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效，可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症
西葫芦炒鸡蛋
最简单也最好吃的做法之一。
材料：西葫芦1个，鸡蛋2个，食用油适量，盐适量，葱花适量
做法：
1，西葫芦切片，鸡蛋打成蛋液
2，炒锅烧热，放入食用油和葱花爆香，然后下入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼，盛出
3， 原锅下入西葫芦片，小火翻炒，当西葫芦片变透明，加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀，加入盐调味即可
糊塌子
老北京人和部分北方人都会吃的一种西葫芦制作快手美食。
加了鸡蛋和面粉，摊成煎饼的样子，蘸了蒜泥醋汁吃！再来上一碗小米粥，不论做早饭还是做晚饭都香的没谁了！
材料：西葫芦1个，面粉100g，鸡蛋1个，盐适量，五香粉适量，食用油适量，葱花适量
做法
1，西葫芦擦成丝，加入盐和鸡蛋稍微腌制到西葫芦出水，然后放入五香粉和面粉搅拌均匀
2，平底锅烧热，加入适量食用油，放入一勺面糊，摊成饼，两面煎熟即可食用
具体做法可以查看小视频~
凉拌西葫芦丝
清爽开胃的一道菜，可以加入你喜欢的调料~想吃什么味道都可以哇！
材料：西葫芦一个，冰水一盆，米醋适量，生抽适量，小米辣适量，蜂蜜1大勺，葱花适量
做法
1，西葫芦切丝，放入冰水中浸泡20-30分钟，让它变脆
2，捞出西葫芦丝，控干水分，加入全部的调味料，拌匀即可食用
酸辣西葫芦
炒熟了的西葫芦，加入青椒米醋进去，酸酸辣辣的特别爽口！尤其是在青菜缺乏的冬天，一盘酸辣西葫芦，能解酒不知道吃什么的自己
材料：西葫芦1个，青辣椒2个，干辣椒2个，米醋适量，砂糖、盐适量，食用油适量，葱花一勺
做法
1，西葫芦切块，青辣椒切块，干辣椒掰碎
2，炒锅烧热，加入食用油，放入干辣椒和葱花爆香，放入西葫芦，小火翻炒到西葫芦变透明
3，加入青辣椒块，烹入米醋和砂糖，放入适量盐调味即可
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以上，就是蓝猪坊推荐的西葫芦好吃又快手的做法！你学会了吗
或者你还有啥不同的吃法？赶快和我们互动啦
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营养师蓝冰滢
大家都介绍西葫芦清淡的做法，我给大家推荐一道关于西葫芦“重口味”的做法——大酱汤！
【食材】蛤蜊10-15个、牛肉300g、土豆1个、洋葱半个、豆腐1块、豆芽1把、青辣椒1个、西葫芦半个、金针菇1把、大酱、辣椒酱、淀粉、淘米水、油、盐；
【做法】
1.将买回来的蛤蜊浸泡在盐水中，让它把沙子吐净，然后洗净备用；
2.土豆削皮切薄片，西葫芦不削皮，直接切薄片，金针菇把根部切掉，洋葱切丝，蒜切末，青辣椒切圈，豆芽洗净，将焉了的部分摘除；
3.牛肉切薄片，用适量生粉和盐腌一下，豆腐用盐腌制一会，再切成一小块；
4.锅放少量油，倒入牛肉翻炒至变色，然后把洋葱下锅爆炒出香味，洋葱炒软后盛出；
5.淘米时，第二遍的水留下，倒入锅里，然后加入大酱和辣椒酱，一直搅拌至融化，开火煮开汤汁，把豆芽和土豆放入锅中，继续烧开汤汁；
6.把豆腐和西葫芦倒进锅里，再次煮开后，放入金针菇；
7.将第4步牛肉和洋葱倒入锅中，用锅铲搅动几下；
8.加入切好的青辣椒和蒜末，搅动一下；
9.最后放入蛤蜊，中小火煮几分钟，蛤蜊煮至开壳即可；
10.关火，盛出可以开吃啦！
【小贴士】新鲜的蛤蜊沙子多，需要用盐水泡一泡吐沙后（盐水中滴几滴油，更易吐沙），再煮；炒牛肉之前，先用淀粉腌，炒出来才不老口；嫩豆腐用盐腌一会脱水，不容易碎；用第二遍的淘米水做汤，营养更好；蛤蜊最后放入汤里，因为蛤蜊煮一会就张口了，煮太久肉的口感不好。
三脚喵
西葫芦是比较嫩的蔬菜，在最嫩的时候可以连里边的籽都不用去掉，直接炒着吃便可以，西葫芦当主菜，其实不用再和其它蔬菜一起炒，配一些辅料就可以了，西葫芦的吃法也比较多，比如用西葫芦做糊塌子，鸡蛋炒西葫芦，生拌西葫芦，虾皮酱烧西葫芦等，我最喜欢的吃法便是虾皮酱烧西葫芦，这个可以算是我的私房菜了吧，下边就给您亮一下，简单却又与众不同。
西葫芦切片，不要切太薄，没有口感，虾皮准备一小把儿，黄豆酱一小勺左右，蒜末不能少，炒锅烧热，倒油，先下西葫芦片炒几下，再放虾皮一起炒，炒出香气后放黄豆酱再接着炒，多煸炒一会儿，让各种味道融合在一起，然后放少许的水，稍微烧一小会儿，最后投一些蒜末进去炒匀就可以了，味道非常好，下饭特别合适。
西葫芦炒出来有两种口感，一种是脆的，一种是面的，自然是炒的时间越短越脆，时间越长越面，这个看各位自己的喜好了。
要注意的是这个菜要少放盐或者是不放盐，因为虾皮比较咸，黄豆酱也比较咸，所以盐要少放或者是不放，不然做出来的菜肯定是过于咸了。
还有便是把酱放进锅的时候，火力要关小一些，因为酱遇大火很容易糊掉，所以要先小火把酱炒香后再大火炒制。
蒜末一定要最后再放，这样才能起到提香的效果，要是开始就放下去，那么在炒制的过程中蒜味几乎就要挥发掉了。
希望能帮到您 。
罗生堂
很多人喜欢吃西葫芦，西葫芦含水量高，比较软嫩，具体说西葫芦搭配什么一起炒最合适，最好吃，关键看个人口味吧，我经常做的几种放法分享给大家。
我们看看西葫芦的营养吧，西葫芦的营养价值非常高，含有干扰素的诱生剂，可刺激人体产生干扰素，从而提高免疫力，可以起到抗病毒和肿瘤的功效；西葫芦富含水分，有滋润肌肤的好处。
西葫芦热量比较低，可以和动物蛋白一起搭配，营养美味还合理，西葫芦的高钾低钠对高血压的，心脏病患者很有好处。
西葫芦搭配鸡蛋，瘦肉最合适，最好吃，我经常这么做。
一、西葫芦糊塌子
食材：鸡蛋，西葫芦
西葫芦洗净，掏空籽，也可以不掏，直接去皮后擦丝，到中间部分舍弃即可。
西葫芦丝放入大碗内，加入食盐，葱末，搅打均匀，加入适量温开水，搅打后加入鸡蛋液，继续搅打，如果不够在加水，一次不要太多，合适的西葫芦面糊，可让糊塌子软嫩可口。
锅中放油，油热放入面糊，转动锅，用锅铲摊平面糊，一面定型后在翻面，两面均匀黄色即可出锅。糊塌子可以沾醋蒜汁食用，很不错。
二、西葫芦肉丝
食材：肉丝，西葫芦
肉丝放入适量淀粉，避免粘锅。
锅中放油，放入葱花爆香，加入肉丝煸炒，加入适量食盐入味。
加入西葫芦丝，煸炒出锅即可。
三、凉拌西葫芦丝
食材：西葫芦，洋葱
西葫芦擦丝，用盐腌制一会儿去除多余的水份，加入适量洋葱丝放入碗中
热锅凉油，放入适量花椒，爆香，取出弃之，放入红辣椒适量，把辣椒花椒油趁热，浇入西葫芦丝内，加食盐拌匀即可。
米兰的自媒体
西葫芦素炒就很好吃，无需炖的太久，口感带着脆。一根西葫芦洗净，也不用削皮，切成三段，每一段沿长截面切成稍厚一点的片，葱切碎，姜切丝，薄皮青椒切丝。热油放葱姜爆香，下西葫芦片，一点生抽、米醋、白糖、盐、下青椒丝翻炒几下出锅。素炒的西葫芦片酸甜适口很清爽。
另外，最近天冷，做了一款西葫芦面疙瘩，骨头汤底，剔骨肉手撕成丝，加上之前包饺子剩的一点鹿茸菇肉馅，汆的几个水丸子，真好喝啊，好喝到没朋友。所以美食没有固定的打开方式，只要搭配得当。
食物曰
西葫芦深受众多人喜爱，皮较薄、肉多、鲜嫩多汁。含有多种维生素，营养价值不菲。做法可以做荤的，素的，可包馅可煮汤。今天就介绍几种简单易学的，比较适合在这大冬天吃。
酸辣西葫芦。主料：西葫芦洗净，不用去皮去籽，切成丝备用。瘦肉切成肉丝，放盐、鸡粉、淀粉腌制五分钟。配料：指天椒切粒，葱段、干辣椒。
锅烧热放油，关小火，放入葱段、指天椒粒、干辣椒煸香。西葫芦倒入，开大火翻炒，炒到变软。加调料：盐、鸡粉、陈醋、红油（辣椒油）、少许白糖。大火翻炒均匀，加入适量的水淀粉勾芡。（西葫芦炒会出水，所以加水淀粉勾芡，更加入味）
酱淋西葫芦。主料：西葫芦切片，五花肉剁成肉末。配料：蒜片、姜片、葱段、指天椒。
水烧开后倒入西葫芦焯水，大概二十秒捞出沥干水分，装入盘中。锅烧热放少许油，倒入配料煸炒出香味，再放肉末爆香。加调料：生抽、鸡粉、耗油。再加少许清水，搅拌均匀后加水淀粉勾芡，淋上西葫芦。
凉拌西葫芦：西葫芦洗干净，切成丝。放点盐抓拌出水分控干。放入大碗中，放入蒜末、指天椒、香菜。加调料：生抽、辣椒油、陈醋、香油。搅拌入味即可。
佘小厨（完）
佘小厨
西葫芦是好食材，一年四季供应充足，市场随时都可买到，价格还稳定，便宜。
记得西葫芦是上世纪七十年代引进豫南光山的，普济祖辈菜农，都第一次见这东西。认为四不像，肯定不像圆圆滚滚的葫芦啦。说是菜瓜，比菜瓜粗，说是南瓜，比南瓜细，说是冬瓜，它不爬藤，还不长白毛。这事引起多次现场讨论，最后有人提议，叫“北瓜”算了，于是一致通过。因为一直的有冬瓜、西瓜、南瓜，为啥没有北瓜？这就有了。
西葫芦最适合炒。清炒、混炒，切丝、切片都可以。做起来也家常简单，清炒就给个葱姜油盐，混炒最多的是肉片炒。菜谱不用说了，家家都会好多套。
普济很好奇的是，西葫芦炖着焖着不很好吃，很容易变成糊糊。这也是个挑战，等哪天研制成功炖着好吃的菜谱，第一时间这里发布给友友们参考。
普济
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
西葫芦营养丰富，是大家常吃的蔬菜之一，其可以和许多食材搭配成菜，下面介绍一下西葫芦木耳炒海虹的做法。
用料：西葫芦、海虹、木耳、胡萝卜、生抽、盐、葱、姜、食用油。
一、海虹洗净，煮熟后取肉备用。
二、木耳发好，洗净，控干水。
三、西葫芦洗净，切片。
四、准备好葱花、姜末、几片胡萝卜。
五、热锅凉油，油热后加木耳和胡萝卜片翻炒至胡萝卜片发软。
六、葱花、姜末入锅翻炒，西葫芦片下锅，炒至西葫芦片变色，加一勺生抽再翻炒几下，海虹肉入锅，适量盐翻炒均匀即可出锅。
