土豆燒排骨
![精選美食:土豆燒排骨,鵪鶉蛋紅燒排骨,水煮魚塊,雙椒小煎雞](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
食材:排骨,土豆,青紅椒,姜蒜,八角,生抽,老抽,料酒,蠔油,鹽
做法
1、土豆切塊,青紅椒切大片,姜切絲,蒜切片。
2、排骨冷水下鍋,放入蔥結,煮出血水後撈出控幹。
3、鍋裡熱油,放入排骨煸炒,大火翻炒排骨至微焦,放入姜蒜、八角,繼續煸炒一會。
4、調入生抽、老抽、料酒、蠔油,翻炒至上色,倒入水,沒過排骨為宜,大火燒開,小火燜煮30分鐘。
鵪鶉蛋紅燒排骨
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材料:小排500g、香蔥裝飾用、鵪鶉蛋10個左右、鹽、料酒、生抽、生薑、八角、冰糖、老抽;
做法:
1.小排洗淨,焯水,加生薑料酒去腥,變色撈出;我是自己煮的的鵪鶉蛋,一個一個剝的,大家買現成就行了;
2.另一個鍋鍋裡倒油炸鵪鶉蛋,炸到起虎皮,顏色金黃撈起;這步要做好,燜煮之後虎皮會吸收湯汁,鵪鶉蛋才會好吃;留些底油中火煸炒一下排骨,這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味;
水煮魚塊
做法
1.草魚清乾淨切塊,加入鹽澱粉和米酒醃一下,腐竹泡好,香菜,姜蒜切片備好
2.將腐竹焯熟撈出狀盆墊底,喜歡用腐竹就是吃剩下的下次不會太爛的感覺,各個喜好
3.鍋中下油七成熱下姜蒜和水煮魚調料一起炒香
4.加入1.5升水燒開
雙椒小煎雞
食材:雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量
做法:
1.雞腿切不太大的小塊,洗淨冷水入鍋,煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗淨瀝乾備用
2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油,下薑片煸出香味後下入雞塊
3.將雞塊在油中快速翻炒,後加入料酒
4.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒
5.依次加入醬油和蠔油調味,最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽
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