醬爆雞丁▼

【材料】雞胸脯肉400克、姜10克、黃瓜50克、花生20克、幹辣椒5根、食鹽2克、雞精2克、醬油10克、白糖5克、豆瓣醬8克、料酒10克、香油5克、生粉10克、蛋清1個、食油1勺

【具體做法】

1. 雞胸肉切成拇指大小的丁，幹辣椒、黃瓜切丁

2. 雞胸肉加入蛋清，鹽，生粉攪拌均勻至表面有一層薄漿

3. 鍋內加入食用油燒製三成熱，加入雞丁滑油至熟，表面呈奶白色

4. 另起鍋加入薑末炒香，加入雞精，醬油，糖，豆瓣醬，料酒，香油，生粉

5. 放入雞丁、黃瓜丁、辣椒丁、花生米，翻炒均勻

6. 加入生粉勾芡淋香油出鍋裝盤即可

木須肉▼

【材料】豬肉350克、雞蛋2個、胡蘿蔔100克、黃瓜100克、黑木耳100克、姜10克、蒜10克、蔥10克、料酒4克、雞精2克、蠔油10克、食鹽1克、食油1勺、生粉5克

【具體做法】

1. 豬裡脊肉洗淨，頂刀切成薄片

2. 雞蛋打入碗中

3. 黃瓜，胡蘿蔔切成象眼片，蔥切蔥花，姜，蒜切片備用

4. 將肉片放入碗中加入生粉5克

5. 在碗中加入蛋清

6. 在碗中加入適量清水攪拌上漿備用

7. 鍋內加入少許底油，放入雞蛋炒熟並盛出備用

8. 鍋內加入食用油加熱到3成熱

9. 下入漿好的肉片，用筷子輕輕攪動至肉片鬆散成奶白色，撈出瀝油

10. 另起鍋加入適量食用油燒熱，加入蔥薑蒜煸炒出香味

11. 烹入料酒4克，耗油10克，生抽，黃瓜，胡蘿蔔，木耳翻炒成熟

12. 加入肉片，雞蛋，鹽1克，雞精2克翻炒均勻出鍋即可

黃瓜蟶子小炒▼

【材料】蟶子500克、黃瓜1根、植物油20克、醬油5克、辣醬1勺、芝麻1小把、枸杞10顆

【具體做法】

1. 備好所用食材

2. 鍋里加水煮開，將泡洗好的蟶子下鍋燙至開殼

3. 鍋里加油，將一匙老乾媽加入煸香

4. 再將去皮改刀的黃瓜加入

5. 炒至黃瓜掛味，再將蟶子及少許湯底一併加入

6. 加適量醬油提味，炒至掛味後再將芝麻、枸杞加入點綴提鮮即

黃瓜絲餅▼

【材料】黃瓜1根、麵粉200克、蝦肉50克、澱粉20克、雞蛋2個、姜3片、小蔥2根、植物油1勺、食鹽5克、香油5滴

【具體做法】

1. 把切好的黃瓜條用精鹽醃漬10分鐘，鮮蝦去殼去蝦線，把蝦肉用刀斬碎

2. 蝦肉裡調入蔥薑汁拌勻，去腥

3. 取乾淨大碗，磕入兩枚雞蛋，把雞蛋用力打勻成雞蛋液

4. 挖入小半勺乾麵粉，按照面粉與澱粉4:1的比例倒入幹澱粉，攪成雞蛋麵糊

5.把醃好的黃瓜條攥幹水分倒入麵糊裡，倒入蝦肉，根據喜好調入香油，攪成粘稠的麵糊

6.煎鍋裡倒少許植物油，油熱後用勺子把麵糊舀入鍋裡，攤勻，小火煎制兩面金黃，鬆軟即可

老醋黃瓜拌木耳▼

【材料】黃瓜1根、黑木耳15克、聖女果5個、蒜3瓣、香油5克、食鹽5克、醬油5克

【具體做法】

1. 將幹黑木耳冷水泡上

2. 黑木耳泡軟後清洗乾淨，再將黃瓜切成菱形塊，蒜切成末備用，聖女果切小片

3. 燒鍋開水，加入適量的鹽，將黑木耳放入裡面去煮熟

4. 焯熟的黑木耳放入碗中，加入黃瓜、聖女果

5. 加入鹽、味極鮮醬油、香醋和小麻油等調味料，拌均勻即可

速醃小黃瓜▼

【材料】黃瓜4根、檸檬半個、幹辣椒5個、蒜3瓣、香油1湯匙、食鹽10克

【具體做法】

1. 準備好主材料，並先淨

2. 將黃瓜切刀切成0.3至0.4的厚片

3. 幹辣椒切絲，大蒜切末

4. 將黃瓜片入可以密封的大盒或者罐子，調入適量鹽，密封好後搖晃3分鐘

5. 開蓋，放入大蒜和幹辣椒，再密封好，搖晃1分鐘

6. 開蓋，往黃瓜裡擠入檸檬汁，調入香油，拌勻，即成