豆腐是一種家常食材，2塊錢就可以做一大盤菜，營養又實惠。但豆腐其實又是最有魔力的食材，自身可以單獨成菜，與其他葷素食材又可完美融合，加之其自身爽滑的特質總能讓菜品味覺層次提升不少。

夏日炎炎，我決定給你做一道創新口味的豆腐菜，讓其更加冰爽清涼，還能讓你們在家就可以自制豆腐，而且只需簡單幾步就可以哦！

杏仁豆腐

配料:

杏仁60克、燕窩1盞、水200ml、牛奶250ml、吉利丁粉10g、冰糖適量、糖桂花適量

烹飪步驟:

1.60g杏仁事先放入溫水中浸泡2小時，和200ml清水一起放入攪拌機中打碎成漿，用紗布過濾成無雜質的杏仁汁

2.10g吉利丁粉和適量冷水混合攪拌，一併倒入鍋內，再倒入杏仁汁和250ml全脂牛奶或者椰漿，加適量冰糖小火煮至融化，均勻攪拌。

3.準備一個容器，容器內鋪上紗布墊底，倒入煮好的杏仁牛奶液，充分濾掉氣泡和浮末。

4.靜止放涼後，加入清燉好的燕窩，放入冰箱冷藏2小時使其成形。

5.取出，倒扣倒出，切小塊裝碗。

6.淋上冰糖水和糖桂花。

菜譜小貼士:

1.杏仁豆腐沒過濾杏仁漿，會影響豆腐口感。

2.長輩、小孩首選杏汁版，杏汁版更濃郁，牛奶椰漿版更清爽，年輕人比較喜歡。不同季節，不同年齡的人，吃的甜點不一樣。

3.還可以發揮自己才華滿滿的freestyle，加上果醬、水果、葡萄乾、堅果......