導語：現在很多老一輩人的手藝堪稱一絕，他們不僅會做很多菜，他們做的菜的口味也都很好。有一種食材，現在很多的年輕人相信都沒有聽說過，這種食物就是油渣。
豬油渣是把豬肉中的脂肪經過熬製，提煉而成的一種固體硬塊。豬油渣含有很多的飽和脂肪酸，聞起來香極了。“豬油渣”究竟能不能吃？很多人都弄錯了，看完才知道。
豬油渣的做法其實很簡單，只要將豬肉放進鍋中油炸就可以了。豬油渣是可以吃的，但是吃過了會變胖。豬肉渣還可以和其它食材搭配在一起吃，小編今天給大家介紹的就是美味油炸炒青菜的做法，大家快來看看吧。
油渣青菜
By 冰若幽藍
配料：
小白菜 兩棵、油渣 適量、豬油 適量、精鹽 適量、雞精 適量、姜 兩片、水 適量
步驟1.青菜洗淨切好備用
步驟2.準備好油渣
步驟3.鍋中放入豬油加熱融化
步驟4.油熱後，放入生薑炒香，再放入油渣翻炒
步驟5.將青菜葉柄部分先加入鹽翻炒下
步驟6.放入青菜葉，加點水撒上雞精翻炒均勻即可裝盤
步驟7.開動
烹飪小貼士：
1.豬油渣是把豬肉中的脂肪組織經過熬製提煉使得其中的多種脂肪酸（即豬油，葷油）與脂肪細胞組織分離，熬製後提取豬油後餘下的固體硬塊就是豬油渣，其含有脂肪細胞組織與大量無法分離的飽和脂肪酸。
2、豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。
3、豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素；鈉、氯等元素，可以補充有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。
大家是喜歡吃炒豬肉，還是喜歡吃油炸炒青菜呢？
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